Suvli qiyma bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq bayramona stol uchun ajoyib taomdir. Qovurish usuli va ishlatiladigan ziravorlarga qarab siz taomga u yoki bu milliy ta'mni qo'shishingiz mumkin.
Inglizcha uslubda to'ldirilgan mol go'shti
2 ta qovurilgan tuxumni qaynatib oling, salqin va tozalang. Piyozni mayda maydalang, sabzi maydalang. Taxminan 3 daqiqa davomida issiq o'simlik moyida sabzavotlarni qovuring. 400 g ismaloqni yuving, maydalang va 2 daqiqa davomida tuzli qaynoq suvga soling. Drenajni to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Ismaloqni, mayda tug'ralgan tuxumni va qovurilgan sabzi va piyozni idishga soling. Xom tuxum, tuz, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Taxminan 2 kg og'irlikdagi semiz mol go'shtini yuving, o'tkir pichoq bilan uzunlamasına kesma qiling, shunda yuqori qismi pastki qismidan bir oz ingichka bo'ladi. Parchaning oxirigacha taxminan 2 sm kesmang, go'shtning yuqori qismini buklang, pastki qismida chuqur cho'ntakni kesib oling va uni plomba bilan to'ldiring. Parchaning yuqori qismini joyiga tushiring va mol go'shtini qo'pol ip bilan mahkam bog'lab qo'ying.
Suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling. Yarim piyoz, tozalangan va dag'al tug'ralgan sabzi, dafna barglari, chinnigullar va qalampir no'xatini qo'shing. Sigirni tikuv bilan pastga qo'ying. Suvni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring. Go'shtni taxminan 1,5 soat davomida pishiring. Tayyor mol go'shtini idishga soling, ipni echib oling va go'shtni bo'laklarga bo'ling. Bir oz suzilgan bulonga seping va xizmat qiling. Kartoshka va yangi sabzavotli salat ajoyib garnitürlerdir.
Frantsuz to'ldirilgan qo'zichoq
Qiyma go'shtni tayyorlang. Piyozni kub shaklida kesib oling, ustiga 50 g tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha issiq sariyog 'bilan qovuring. 2 osh qoshiq qo'shing. tug'ralgan maydanozning katta qoshiqlari va 25 g yangi oq non kukunlari, tuz va yangi maydalangan qora murch seping. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani sovutib oling.
4 ta katta suyaksiz qo'zichoqni yuving va quriting. O'tkir, qisqa pichoq bilan har cho'pning qalin qismini kesib oling, shunda sizda chuqur cho'ntak bo'ladi. To'ldirgichni yotqizib, teshiklarni qo'pol ip bilan tikib qo'ying. Chuqur skovorodkada yog 'va sariyog'ni birlashtiring va pirzolani har ikki tomonini ham oltin ranggacha qizartiring. Yong'inni kamaytiring va go'sht pishganicha pishiring. Bu 8-10 daqiqa davom etadi.
Sosni tayyorlang. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. sariyog 'qoshig'i, 1, 5 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq un va uni doimo aralashtirib, taxminan 1 daqiqa davomida qovuring. 1 osh qoshiqni yotqiz. xantal qoshig'i, 75 ml qo'zichoq sho'rva va 200 ml qaymoq tushiring. Aralashmani aralashtirishni davom ettirishda uni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring, skovorodkani qopqoq bilan yoping va pishganicha sousni pishiring. Tuz va qalampir bilan aralashtiring, aralashtiring va sosli qayiqqa quying.
To'ldirilgan pirzola isitilgan idishlarga soling, ustiga xantal sousi soling va yangi bibariya novdalari bilan bezang. Pishirilgan kartoshka va tuzlangan sabzavotlarga alohida xizmat qiling.
