Xurmo yog'i 90-yillarda Rossiya oziq-ovqat sanoatiga kirib keldi. O'shandan beri uning mashhurligi yildan-yilga barqaror o'sib bormoqda. Ushbu o'simlik yog'i mahsulot narxini sezilarli darajada pasaytiradi va ishlab chiqaruvchiga ko'proq pulni garovga qo'yishga imkon beradi.
Xurmo yog'ining xavfi
U Malayziya va Indoneziyada o'sadigan moyli palma barglari va mevalaridan olinadi. Ushbu moy sut sanoatida faol foydalanishni topdi.
Sabzavot yog'i hayvon yog'iga qaraganda ancha arzon, ammo JSST ma'lumotlariga ko'ra, bu inson salomatligiga juda zararli. Yuqori erish nuqtasi (38 - 40 ° C) tufayli palma yog'i iste'mol qilinganda to'liq so'rilmaydi. U plastilin turiga aylanadi va qon tomirlari devorlariga yotqiziladi. Vaqt o'tishi bilan bu aterosklerozga, metabolik kasalliklarga, ayrim hollarda esa onkologiyaga olib keladi.
Davlat tegishli qonunlarni qabul qilmaguncha, oziq-ovqat mahsulotlariga "palma" qo'shilishiga qarshi kurashish qiyin. Biroq, siz ushbu zararli yog'ni o'z ichiga olgan mahsulot tarkibida yoki yo'qligini o'zingiz aniqlashni o'rganishingiz mumkin.
Paket
Faqat maxsus tekshiruv natijasida mahsulot tarkibidagi palma yog'i tarkibini 100% aniqlik bilan aniqlash mumkin. Biroq, hatto oddiy xaridor ham, ehtiyotkorlik bilan, vijdonsiz ishlab chiqaruvchini "fosh" qilishga qodir.
Mahsulotning qadoqlanishini o'rganishga dangasa bo'lmang. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar palma yog'i qo'shilishini yashirmaydilar. Biroq, ko'pchilik uni "o'simlik yog'i" yoki "sut yog'i o'rnini bosuvchi" (MILF) tarkibiy qismi sifatida yashirmoqda.
Narx
Arzon mahsulotlarga ergashmang. 99% hollarda past narx kompozitsiyada "palma" mavjudligini ko'rsatadi. Biroq, qimmat mahsulot uning yo'qligiga kafolat bermaydi.
Tvorog va smetana
Smetana sifati GOST 31452-2012 tomonidan, tvorog esa GOST 31453-2013 tomonidan belgilanadi. Agar ular qadoqlarda mavjud bo'lsa, sut mahsulotlarida o'simlik yog'lari yo'qligiga amin bo'lishingiz mumkin.
Agar smetana tarkibida faqat ikkita ingredient bo'lsa ham: xamirturush va standartlangan qaymoq, dam olishga shoshilmang. Ko'plab ishlab chiqaruvchilar ayyor, chunki palma yog'i qaymoq tarkibida bo'lishi mumkin.
Uyda bir qator testlarni o'tkazish mumkin. Shunday qilib, muzlatgichda "palma" bo'lmagan smetana har doim qalinlashadi va issiq pancake ustida zardobni chiqaradi. O'simlik yog'i bo'lgan mahsulot harorat haddan tashqari ko'tarilganda o'zini tutmaydi.
Xona sharoitida haqiqiy tvorog vaqt o'tishi bilan kislota boshlaydi, ammo shu bilan birga u rangini o'zgartirmaydi. "Xurmo" mahsuloti sarg'ish po'stlog'i bilan qoplanadi, lekin uning ta'mi o'zgarmaydi.
Pishloq
Paketdagi GOST R 52686-2006 pishloqda o'simlik moyi yo'qligining aniq belgisidir. Haqiqiy mahsulot quyoshda yumshatadi, sabzavot analogi esa, aksincha, qattiqlashadi va katta tomchilar yog'ini chiqaradi.
ZMZH bilan pishloq "sovunli" ta'mga ega. Bundan tashqari, kesilganda u bir oz parchalanadi.
Sariyog
Haqiqiy sariyog 'faqat pasterizatsiya qilingan qaymoqdan tayyorlanadi. Agar tarkibida quyidagi ingredientlar bo'lsa - sotib olishdan bosh torting:
- sut yog'i o'rnini bosuvchi;
- deodorizatsiya qilingan, o'zgartirilgan yog'lar;
- konservantlar.
Agar paketda GOST 32261-2013 yo'q bo'lsa, ehtimol uning ichida "palma daraxti" bo'lgan mahsulot mavjud.
Yuqori sifatli sariyog 'issiq qovurilgan idishda g'ichirlamaydi. Harorat ko'tarilganda, uning yuzasida oq plyonka ko'rinadi. O'simlik yog'i bo'lgan mahsulot eritilganda bir hil suyuqlik hosil qiladi.
