Ko'p odamlar sigir sutidan laktoza (sut shakariga) chidamliligi yoki allergiya tufayli voz kechishga majbur. Odamlar tobora ko'proq axloqiy yoki diniy sabablarga ko'ra har qanday sut mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlashmoqda - ular orasida vegetarianlar, vegetarianlar, xristianlar, cherkov tomonidan belgilangan ro'za tutadilar. Ratsion to'liq bo'lishini ta'minlash uchun sut mahsulotlarini munosib o'rnini tanlash kerak.
Laktoza intoleransi
Laktoza intoleransı tanadagi sut shakarini emirilishiga yordam beradigan ma'lum bir ferment, laktaza etishmasligi bilan bog'liq. Ushbu fermentning ishlab chiqarilishi yoshga qarab kamayadi, ammo chaqaloqlarda laktaza etishmovchiligi kam emas. Agar sigir sutini dietadan chiqarib tashlash zarurati faqat shu sabab bilan izohlansa, siz fermentlar etishmasligi bo'lgan odamlar tomonidan yaxshi qabul qilinadigan fermentlangan sut mahsulotlarini (pishloq, yogurt, kefir) kundalik menyuga kiritishingiz mumkin. fermentatsiya jarayonida ulardagi sut shakar sut kislotasiga aylanadi.
Sigir suti oqsiliga alerjisi bo'lgan odamlarga barcha sut mahsulotlaridan voz kechish tavsiya etiladi. Allergist bilan maslahatlashgandan so'ng, echki, qo'y va onalik sutini qo'shib, parhezni kengaytirish mumkin.
Endi yirik supermarketlar yoki maxsus tibbiy oziq-ovqat do'konlari javonlarida siz oz miqdorda laktaza qo'shib laktoza miqdori kamaygan sutni topishingiz mumkin.
Ro'za, vegetarianizm, xom ashyo …
Vegan yoki vegetarianizmni hayot tarzi sifatida tanlagan odamlar odatda hayvonot mahsulotlarini, shu jumladan sut va undan olinadigan mahsulotlarni butunlay chiqarib tashlashadi. Ro'za paytida imonlilarga (ham pravoslav xristianlar, ham katoliklarga) sut ichish taqiqlanadi. Biroq, ushbu holatlarda siz sut mahsulotlarining o'rnini bosadigan topishingiz mumkin.
Sabzavotli sut allergiya bilan kasallanganlarga ham mos keladi, ammo soya va yong'oqlar ham kuchli allergiya ekanligini unutmang.
O'simlik mahsulotlaridan olingan "sut" - soya, yong'oq, don - sof holda iste'mol qilinishi yoki don, mexnat, pishiriq tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ulardan eng mashhuri oqsilga boy soya sutidir. Sharq oshxonasida keng ishlatiladigan soya pishloq (tofu) sigir sutidan tayyorlangan oddiy pishloq o'rnini bosadi.
Siz o'simlik sutini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - bunga deyarli barcha turdagi yong'oqlar, jigarrang guruch, jo'xori moylari mos keladi. Yong'oq yoki yormalarni bir necha soat davomida namlash, blender bilan maydalash, suv qo'shib, keyin suzish kerak bo'ladi. Tayyor sutga ziravorlar (vanilya, kardamom), tatlandırıcılar yoki mevali siroplar qo'shilishi mumkin.
O'simlik suti va undan tayyorlangan turli xil mahsulotlar (qaymoq, yogurtlar, shirinliklar) odatda sog'lom oziq-ovqat do'konlarida, shuningdek vegetarianlar, veganlar va xom oziq-ovqat mahsulotlari uchun ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi.
