Kuzda ko'plab uy bekalari qish uchun yig'im-terim bilan shug'ullanadilar va xususan, tuzlangan karam. U mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki go'sht va parranda go'shti uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Sosiska yoki kolbasa bilan qovurilgan karam karam nafaqat Rossiyada, balki boshqa mamlakatlarda ham eng sevimli taom hisoblanadi.
Tuzlangan karam haqida qanday qiziqarli va foydali narsalarni bilib olishingiz mumkin?
Qiziqarli faktlar
Tuzlangan karamni tayyorlash juda oson va sog'liq uchun juda katta foyda keltiradi. To'g'ri, har kim ham uni ko'p miqdorda ishlata olmaydi va ba'zida ushbu mahsulot butunlay kontrendikedir.
Ovqat hazm qilish trakti kasalliklari, gipertoniya, oshqozon osti bezi yallig'lanishi, xolelitiyaz, buyrak etishmovchiligi bilan og'rigan insonlar uni ishlatishni cheklashlari yoki dietadan butunlay chiqarib tashlashlari kerak.
Bunday belgi bor, agar siz karamni dahshatli kayfiyatda, charchoq yoki stress holatida yig'ish bilan shug'ullansangiz, unda uning ta'mi o'zgaradi, u achchiqlanadi.
Qizig'i shundaki, ilgari karamni faqat yangi oydan keyin va beshinchi kundan ilgari fermentatsiyalash mumkin edi. Va to'lin oyda siz yig'im-terimni umuman qilolmaysiz, aks holda u tezda yomonlashadi.
Rossiyada sho'rlanishni mazali qilish uchun karamga aspen shoxchasi qo'shilgan.
Tuzlangan karam tarkibida juda ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar mavjud. Fermentatsiya sodir bo'lganda, mahsulot sut va sirka kislotalari bilan to'yingan bo'ladi.
Shifokorlar va davolovchilar ko'pincha shamollash, bronxit va pnevmoniyani davolash uchun karam yoki karam sharbatidan foydalanganlar. Ba'zida bu astma yoki tutqanoqli odamlarga tavsiya etilgan.
Tuzlangan karam shilimshiq kasalligini engishga yordam berdi. Masalan, taniqli navigator J. Kuk yozishicha, dengizchilar sayohat davomida vitaminlar etishmasligi va tish go'shti kasalligidan tuzlangan karamni iste'mol qilish orqali qutulgan.
Angliyada tuzlangan karamning inson tanasiga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi. Agar siz haftasiga kamida ikki marta foydalansangiz, oshqozon-ichak trakti va ichak saratoni xavfi sezilarli darajada kamayadi.
Rossiyada va boshqa mamlakatlarda tuzlangan karam qanday tayyorlanadi
Sourdough nafaqat Rossiyada qo'llaniladi. Masalan, Germaniyada tuzlangan karam - milliy taom. Ushbu mamlakatda va boshqa ko'plab Evropa mamlakatlarida u Sauerkraut deb nomlangan. Frantsiyada cho'chqa va dengiz maxsulotlari qo'shilgan karam karamidan tayyorlangan taom juda mashhur.
Koreya ham bunday mashhur taomsiz to'liq bo'lmaydi. Ammo ular tuzlash uchun ko'plab mamlakatlarda tanilgan oq karamdan foydalanmaydilar, balki Pekin karamini olib, undan kimchi deb nomlangan taom tayyorlaydilar.
Rossiyada fermentlangan karam ikkinchi non deb nomlangan va juda ko'p miqdorda iste'mol qilingan. An'anaviy nordon karam sho'rvasi Rossiyada va sobiq SSSRning ko'plab mamlakatlarida hali ham juda mashhur.
Har bir uy bekasi stokda o'zining tasdiqlangan tuzlash retseptiga ega. Tuzlangan karamni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz unga nafaqat sabzi, balki klyukva, olma, lingonberries, dafna barglarini ham qo'shishingiz mumkin.
Piyoz va kungaboqar yog'i ko'pincha tayyor karamga qo'shiladi. Bundan tashqari, mazali vitaminli salat uchun bir oz shakar qo'shishingiz mumkin.
