Gruziya o'zining mo'l-ko'l ziyofatlari bilan mashhur, bu erda panjara go'shti tez-tez uchraydigan taom hisoblanadi. Tkemali sousi nafaqat mukammal pishirilgan go'shtga achchiq qo'shimchaga aylanibgina qolmay, balki oshqozonga og'ir ovqatlarni engishga yordam beradi.
Tkemali tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar
Haqiqiy tkemali sousini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak: 1/2 stakan tkemali olxo'ri, yangi shilantro shamchasi, yangi arpabodiyon shamchasi, 1 dona qalampir, 3 tish sarimsoq, maydalangan koriander, tuz, ombalo.
Tkemali retsepti shilantro, arpabodiyon va korianderning majburiy mavjudligini nazarda tutadi. Biroq, ta'mga qarab, siz sevilmagan ko'katlarni olib tashlashingiz mumkin. Sos uchun olxo'ri to'liq tanlangan, zarar ko'rmagan, boy rangga ega. Rossiyada tkemali olxo'ri olish qiyin bo'lgani uchun pishmagan olcha olxo'ri pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Shirin olxo'ri sosga mos kelmaydi, chunki ular butunlay boshqacha ta'm beradi.
Ombalo - Gruziya hududida o'sadigan yalpizning nomi. Tkemali retsepti bu o'simlikning yangi va quritilgan barglaridan foydalanishga imkon beradi.
Tkemali qanday tayyorlanadi
Olxo'ri yaxshilab yuvib tashlang. Keyin, olxo'ri bir yirtqichlardan o'tkaziladi va suv bilan to'ldirilgan, ular kuchli olovda qaynatiladi. Suv mevani to'liq qoplashi kerak. Qaynayotgan suvdan keyin olxo'ri 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Lavabolardan birining terisi yorilib ketishi bilan ularni olovdan olib tashlash mumkin.
Idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, suvni to'kib tashlang. Qo'shimcha ishlov berishdan oldin, olxo'ri qabul qilinadigan haroratgacha sovib turishi kerak, chunki ularni quyish kerak bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan mevani pyurega o'xshash zichlikda maydalash kerak. Qaynatilgan olxo'ri favqulodda yumshoq, shuning uchun ularni qoshiq bilan osongina bo'g'ib qo'yishadi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz blender yoki elakdan foydalanishingiz mumkin.
Kapsikumlarni iloji boricha kichikroq qilib maydalash kerak. Sarimsoqning tozalangan chinnigullari mayda elakdan surtiladi. Tarkibi olxo'ri pyuresiga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Tuz ta'mga qo'shiladi. O'simliklarni mayda maydalab, boshqa ingredientlarga kostryulka qo'shing. Endi siz sousni qaynatishingiz kerak. Isitganda rang yanada boyib boradi va tarkibiy qismlar o'zlarining aromalarini uyg'un tarzda to'qishadi.
Agar tkemali kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan bo'lsa, siz tayyorlangan sousni kichik sterillangan idishlar ichiga quyishingiz kerak. Sosni bakteriyalardan himoya qilish uchun tkemali ustiga bir osh qoshiq o'simlik yog'i tushiring. Keyin, idishlar qopqoq bilan mahkam yopiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Endi, har qanday ziyofat paytida siz didingiz g'ayrioddiyligidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Panjara go'shtining nordon va nihoyatda aromatik tkemali sous bilan birikmasi hech kimni befarq qoldirmaydi!
