Sabzavotlarga qovurilgan baliq - bu ajoyib darajada mazali va foydali taom. Oshpazlikni qayta ishlashning ushbu usuli bilan u vitaminlar, oqsillar va boshqa qimmatli tarkibiy qismlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi.
Baliq o'z dietasini kuzatadigan va sog'lom turmush tarziga rioya qilishga harakat qiladiganlarning ratsionida bo'lishi kerak. Uning tarkibida juda ko'p miqdorda qimmatbaho oqsillar, mineral birikmalar, yog'da eruvchan va suvda eruvchan vitaminlar mavjud.
Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Sabzavotlarga dimlangan baliq juda mashhur. Oziqlanish nuqtai nazaridan bu kombinatsiya idealdir. Baliq va sabzavotlarni muntazam iste'mol qilish vaznni nazorat qilishga yordam beradi.
To'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishdan oldin, agar kerak bo'lsa, baliqni muzdan tushirish kerak, so'ngra uni biftek yoki filetka qilib kesib tashlashingiz kerak.
Mutaxassislar ovqatni havoda, tabiiy muhitda muzdan tushirishni maslahat berishadi. Bu jarayon qanchalik sekin sodir bo'lsa, undagi to'qima sharbati va oqsillarni, mikroelementlarni, vitaminlarni yo'qotish shunchalik kam bo'ladi.
Bifteklarga kesish uchun yarim tayyor mahsulotni yuvish kerak, baliq yuzasini tarozi bilan kesib, dumini, boshini kesib, so'ngra ichki va suyaklarini olib tashlash kerak. Shundan so'ng, tana go'shti yana yuvilishi va 2-3 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak.
Filetolarni kesib olish uchun siz tayyor tana go'shti umurtqasi bo'ylab chuqur kesiklar qilishingiz kerak, so'ngra qovurg'a suyaklaridan filetani olib tashlang. Keyin u bir necha bo'laklarga bo'linishi mumkin. Teri filetosidan olib tashlash kerak emas, chunki u pishirish jarayonida uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Baliq bo'laklarini chuqur idishga soling, tuzlang va xona haroratida 5-10 daqiqa turing.
Qalin dipli chuqur skovorodkada o'simlik moyini qizdirib, yarim halqalar va qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi ustiga kesilgan piyozni ustiga qo'pol qirg'ichdan 1-2 daqiqa qovurish kerak. 600 gramm baliq tayyorlash uchun sizga 1 ta o'rtacha piyoz va 1 ta sabzi kerak bo'ladi.
Piyoz yumshatilgandan so'ng, baliqni idishga soling va uni ikki tomondan 2-3 daqiqa qovuring.
Yarim kichkina qovoq tozalanishi, yadrosi va kubiklarga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, shirin bulg'or qalampiri va 2-3 ta pomidorni zarb qilish kerak. Tug'ralgan sabzavotlarni idishga solib qo'yish kerak, unga tuz, ozgina suv qo'shing va idishni 30 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida past haroratda qaynatib oling.
Idishga juda oz miqdorda suv qo'shilishi kerak, chunki pishirish jarayonida sabzavotlar sharbat chiqaradi.
Taomga nordon ta'm berish uchun sabzavotni qovurish bosqichida unga ozgina tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, panga tug'ralgan pomidorni qo'shish kerak emas.
Sabzavotlarga dimlangan baliqni ham pechda pishirish mumkin. Buning uchun piyozni, sabzini qalin devorlari bo'lgan qozonga ozgina qovuring, so'ngra ichiga to'g'ralgan baliq, tomat pastasi, maydalangan sabzavotlar, tuz, ziravorlar va suv soling. Keyin qozon qopqoq bilan yopilishi va 180 daraja qizdirilgan pechga 30-40 daqiqa davomida joylashtirilishi kerak. Ovqat pishirish jarayonida siz suv miqdorini nazorat qilishingiz kerak. Zarur bo'lganda qo'shilishi mumkin.
Sabzavotlarga dimlangan baliqni sekin pishirgichda ham pishirish mumkin. Buning uchun uning tarkibiga barcha ingredientlarni soling, tuz, ziravorlar qo'shing va eng mos rejimni o'rnating.
