An'anaga ko'ra, borsch lavlagi bilan pishiriladi. Agar idishda lavlagi bo'lmasa, unda bu karam sho'rva yoki boshqa sabzavotli sho'rva. Ammo shunday bo'ladiki, urf-odatlar bir-birini almashtiradi, o'zgartiradi, to'ldiradi va natijada butunlay yangi narsa olinadi. Ko'kraksiz borsch pishirish tarixida shunday paydo bo'lgan.
Bu zarur
-
- Suyak bilan 300 g go'sht;
- 400 g karam;
- 5 ta kartoshka;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 1 bolgar qalampiri;
- 2 ta o'rta pomidor;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 2-4 tish sarimsoqni tatib ko'rish uchun
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 40 g tomat pastasi;
- tuz
- qora qalampir no'xati
- allspice no'xat
- dafna yaprog'i
- tatib ko'rish uchun ko'katlar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving, uni bir necha bo'laklarga bo'linib, katta yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping (4-5 litr). Bulyonni qaynatib oling.
2-qadam
Sabzi va piyozni tozalang. Bulyon qaynatilganda ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang va bitta yassi sabzi va bitta piyoz, bir nechta qora qalampir no'xati (5-7 dona), allspice (1-3 no'xat) yirtqichlardan soling. Go'shtni mazali qilish uchun ozgina tuz qo'shing, lekin oxirigacha tuz qo'shmang - qolgan tuzni tayyor borschtga solib qo'yish kerak bo'ladi. Go'shtni yumshoq bo'lguncha pishirib bo'lguncha taxminan 1,5 soat davomida yarim ochiq qopqoq bilan pishiring. Ovqat pishirish vaqti go'sht turiga bog'liq - mol go'shti taxminan ikki soat pishiriladi, cho'chqa go'shti - taxminan 1,5 soat, tovuq go'shti, agar u sho'rva bo'lmasa. Pishirish tugashidan yarim soat oldin kastryulga 2-3 dona dafna bargini soling.
3-qadam
Bulyon pishayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Hammayoqni maydalang, piyozni maydalang, sabzini maydalang yoki mayda ingichka chiziqlar bilan kesib oling, kartoshkani tozalang va maydalang. Ehtimol, sizning uyingiz borschtdagi kartoshka juda qo'pol yoki aksincha, mayda qilib kesilganda uni yaxshi ko'radi. Ularning afzalliklarini tinglang.
4-qadam
Tayyorlangan go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Sabzi va piyozni bulondan olib tashlang. Sho'rvani elakdan o'tkazib, boshqa kastryulga soling. Siz go'sht, qalampir no'xati va dafna barglaridan qo'shimcha plyonkalarsiz chiroyli tiniq bulonni olasiz.
5-qadam
Kastryulkani sekin olovda qoldirib, karam va kartoshkani bulonga soling. Mahsulotlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Agar siz "qoshiq turishi kerak" deb o'ylasangiz, ko'proq kartoshka va karam qo'ying. Bulyonni sevuvchilar ehtiyot bo'lishlari kerak - barcha karamni bir vaqtning o'zida idishga solmang, balki borschning kerakli qalinligini aniqlab, uni asta-sekin qo'shing. Shuni yodda tutingki, pishirish jarayonida sabzavotlar hajmi biroz oshishi mumkin.
6-qadam
Sabzi, pomidor va piyozni o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring, idishga ozgina bulon va tomat pastasini qo'shing. Sabzavotlarni sekin olovda 5-10 daqiqa davomida sote qiling. Tayyorlangan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurdoqni sho'rvaga yarim soatcha pishganicha qo'shing. Borschtga o'ziga xos to'q sariq-qizil rang beradi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq chinnigullari, mayda to'g'ralgan bolgar qalampiri va tuzni sho'rvaga ta'mga soling.
7-qadam
Hammayoqni va kartoshkani tayyorligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, qaynatilgan go'shtni, bo'laklarga bo'lak qilib, idishga soling, pechkani o'chiring va borschni qopqoq ostida 20-30 daqiqaga qoldiring - "ko'taring". Ushbu oshni sevuvchilar, uni tayyorlashdan keyingi kun ayniqsa yaxshi deb hisoblashadi. Ushbu sho'rva bilan qaymoq, krujkalar yoki sarimsoq solingan nonlarni berish mumkin.
