Stavropol bigosida go'sht va karamning to'g'ri nisbati bittadan bittaga, karamga qaraganda bir yarim baravar ko'p go'sht bo'lsa, undan ham yaxshiroq bo'lishi kerak.
Bu zarur
- - nordon karam 0,5 kg;
- - yangi karam 0,5 kg;
- - go'sht 1-1,5 kg;
- - cho'chqa go'shti va mol go'shti;
- - dudlangan tovuq go'shti;
- - kolbasa;
- - quritilgan porcini qo'ziqorinlari 50 g;
- - o'rik 50 g;
- - 2 piyoz;
- - quritilgan marjoram 2 osh qoshiq. l.;
- - Madeyra san'ati.1;
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bigosga tayyorgarlik. Qo'ziqorinlarni namlang va qaynatib oling. Bulyonni saqlang, lekin suzishni unutmang. Piyozni mayda maydalang. Hammayoqni alohida-alohida pishiring: nordon karam - piyoz va cho'chqa go'shti bilan, yangi - piyoz va mol go'shti bilan. Hammayoqni deyarli tugatgandan so'ng, hamma narsani bir yirtqichlardan birlashtiring.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni kesib oling va bulon bilan birga karamga qo'shing. Biroz chiqarib qo'ying. Chop va qozonga kolbasa va dudlangan tovuq go'shti qo'shing. Keyin, olovdan olib tashlamasdan, o'rik va Madeira qo'shing. Ko'proq chiqarib qo'ying. Taomni ziravorlar bilan tatib ko'ring va tayyor ovqatga keltiring.
3-qadam
Bigosni past haroratda pishirish uchun siz taxminan besh soat sarflaysiz. Ammo milliy taom hisoblangan polyaklar aytishicha, bigos ayniqsa bir necha marta isitilgandan keyin mazali bo'ladi. Shuning uchun, uni bayramdan bir kun oldin tayyorlashingiz mumkin.
