Uxa pravoslav xalqining eng qadimgi taomlaridan biridir. Biroq, ular uni nafaqat Rossiyada, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ham yaxshi ko'rishadi. Sizga Budapesht baliq sho'rvasini pishirishni maslahat beraman.
Bu zarur
- - vazni 350-400 g bo'lgan kichik karpalar - 2 dona;
- - yangi karp ikra - 200 g;
- - katta piyoz - 1 dona;
- - achchiq qizil qalampir - 1 dona;
- - limon - 1 dona;
- - dafna yaprog'i - 2 dona;
- - yog'li smetana - 150 g;
- - maydalangan shirin qalampir - 1 osh qoshiq;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi narsa - baliqni tozalash va ichish. Uni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin karpning boshini, dumini va suyaklarini kesib tashlang. Kastryulkaga 3 litr suv tushiring va ichiga baliq boshlarini soling. Bulyon qaynashi bilanoq unga tuz va qalampir qo'shing va yana 60 daqiqa pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2-qadam
Piyoz va achchiq qalampirni maydalang. Birinchisi yarim halqalarda, ikkinchisi halqalarda. Qalampirdan yadroni olib tashlashni unutmang. Limon bilan buni qiling: uni 2 ta teng qismga bo'ling. Biridan sharbatni siqib oling, ikkinchisini esa aylana shaklida kesing. Baliqni bo'laklarga kesib oling, ularning kengligi 3 santimetrga teng bo'lishi kerak. Filmni ikradan olib tashlang.
3-qadam
Bulyonni pishirgandan so'ng, qaynatilgan baliq bo'laklarini olib tashlang va suzib oling. Keyin uni yana olovga qo'ying. U qaynatilganda quyidagi ingredientlarni qo'shing: tug'ralgan baliq bo'laklari va piyoz. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin baliqni olib tashlang va sovushini qoldiring.
4-qadam
Keyin baliq buloniga limon sharbati va dafna bargini qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Vaqt o'tganidan so'ng, bulonni ikra va smetana bilan birlashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring va juda sekin olovda pishiring.
6-qadam
Sovutilgan qaynatilgan baliqdan barcha suyaklarni olib tashlang. Pulpani bulonga o'tkazing. Bundan tashqari, ushbu bosqichda unga doira shaklida kesilgan limon va achchiq qalampir qo'shilishi kerak. Ovqatni 5 daqiqa davomida pishiring. Budapesht baliq sho'rva tayyor!
