Baqlajon - bu lazzatli sabzavot, vegetarian taomidagi go'shtga mos alternativ. Ular sabzavotli pishiriqlarga qo'shilishi mumkin, qovurilgan va hatto turli xil plomba bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin.
Bu zarur
-
- 2 patlıcan;
- 1 piyoz;
- 250 g qo'ziqorin;
- bir guruh maydanoz;
- 3-4 tish sarimsoq;
- 50 g qarag'ay yong'oqlari;
- 300 g ismaloq;
- o'simlik moyi;
- 70 g pishloqli pishloq;
- 50 g parmesan;
- 1 limon;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baqlajonlarni uzunasiga yuving va kesib oling, juda katta bo'lganlari ham ko'ndalangiga kesing. Agar ular achchiq ta'mga ega bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, kesilgan sabzavotlarni bir soat davomida suvga soling. Buni qilish kerak emas, chunki ba'zilari baqlajonlarga engil achchiq achchiqlik bilan jalb qilinadi. Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga patlıcanlarni joylashtiring, pulpa tomonini pastga tushiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni olib tashlang, salqin va qoshiq bilan pishirilgan pulpani qoshiq qiling. Uni kesib oling va uni alohida idishga soling.
2-qadam
To'ldirish haqida g'amxo'rlik qiling. Piyozni mayda maydalab, qizdirilgan moyda 4-5 daqiqa qovuring. Keyin maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Baqlajon pulpasini shu massaga soling. Qo'ziqorinlarni kublar bilan kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. 4-5 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. So'ngra tug'ralgan ismaloq ko'katlarini qo'shing. Tuz bilan tuzlang va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Keyin pishirish harorati pasaytirilishi kerak va Parmesan va tvorog pishlog'iga qo'shimchalarsiz solinishi kerak. Barchasini aralashtiring, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Aralashmani olovda 3 daqiqadan ko'proq ushlab turing.
3-qadam
To'ldirishning ikkinchi qismini tayyorlang. Limon qobig'ini maydalang, tozalangan qarag'ay yong'oqlari va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Baqlajonni to'ldirishni boshlang. Avval ularga pishloq aralashmasi qatlamini, so'ngra yong'oq va ziravorni joylashtiring. Baqlajonlarni yana pishiring, bu safar 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Bunday idishga issiq atıştırmalık sifatida xizmat qilish maqsadga muvofiqdir. Tostli oq non yoki yangi baget unga mos keladi. Maxsus sous talab qilinmaydi - patlıcan juda suvli va achchiqdir.
4-qadam
Agar so'ralsa, retsept biroz o'zgartirilishi mumkin. Bunday holda, yong'oqni to'ldirishning ikkinchi qismi ishlatilmaydi va oxirida parmesan qo'shiladi - ularni pishirishdan oldin patlıcan ustiga sepish kerak. Parmesanni emmental pishloq bilan almashtirish ham mumkin, bu oxirgi taomning ta'mini biroz o'zgartiradi.
