Arman oshxonasini dunyodagi eng qadimgi oshxonalarga xavfsiz tarzda kiritish mumkin. Uning xarakterli xususiyatlari arman xalqining shakllanishi davrida shakllangan va bu kamida uch ming yillik.
Arman taomlarini tayyorlash uchun doimo ko'plab o'tlar, yuzlab turli xil o'tlar va sarimsoq ziravorlaridan foydalaniladi. Ovqat pishirish paytida mahsulotlar minimal darajada qayta ishlanadi va o'simlik moylari deyarli ishlatilmaydi. Buni arman oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan biri deb atash mumkin.
Armanlar orasida pishloq va sut mahsulotlaridan keng foydalaniladi. Bularning barchasi arman oshxonasini gurmeler e'tiborisiz qoldirolmaydi.
Armaniston milliy oshxonasida qo'zichoq taomlari ajralib turadi. Oshpazlik lazzatlanishlarining sakson foizi shu turdagi go'shtdan tayyorlanadi. Aytish mumkinki, dunyodagi boshqa hech bir oshxonada qo'zichoqni unchalik noyob va xilma-xil ishlatmaydi.
Armaniston milliy taomlari taomlarining o'ziga xos noyob va takrorlanmas ta'mini ta'kidlash lozim. U eng talabchan gurmelerni ham qondirishga qodir. Idishlarning turli qismlari alohida va turli xil usullar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Shundan keyingina oshpazlik asarlari, go'yo qismlarga bo'linadi.
Arman oshxonasi pishirishning turli xil tarkibiy qismlari va ko'plab texnologik usullar bilan ajralib turadi. Masalan, shirinlik tayyorlash paytida ular xom sabzavot va tarvuz qobig'idan foydalanishlari mumkin.
Arman oshxonasining ta'mi, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berishning xilma-xilligiga bog'liq. Masalan, bitta taom tarkibidagi ingredientlarni qovurish, qaynatish va dimlash mumkin.
E'tibor bering, arman oshxonasi ziravorlar va o'tlardan tez-tez foydalanish bilan ajralib turadi. Qora qalampir, reyhan, kekik, yalpiz va shilantro ko'plab arman taomlarining ajralmas tarkibiy qismidir. Va bu ham ko'plab gurmelerga yoqadi.
