Krem sho'rva qaymoq sho'rvasidan farq qiladi, chunki uni kraxmalli sabzavotlar emas, balki beshamel va veloute souslari, qaymoq, sariyog 'va tuxum sarig'i qalinlashtiradi. Qaymoqli sho'rva ipakka o'xshashroq bo'ladi, chunki u nafaqat eziladi, balki mayda elak yoki tülbent orqali ham ishqalanadi. Bunday sho'rvaning nozik tuzilishini ta'kidlash uchun unga krujkalar, qo'ziqorinlar yoki oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan piyoz halqalari qo'shiladi.
Bu zarur
-
- Bulon
- Taxminan 2 kg og'irlikdagi 1 ta tovuq go'shti;
- 12 stakan suv
- bir necha yangi bibariya novdasi yoki taxminan 1 choy qoshiq quritilgan;
- yangi kekikning bir nechta novdasi yoki taxminan 1 choy qoshiq quritilgan;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 sabzi;
- Bargli seldereyning 2 dastasi;
- 1 kichik piyoz;
- 1/4 choy qoshiq qo'pol qalampir.
- Krem sho'rva
- 4 stakan sut
- 1/4 stakan sariyog '
- 2 piyoz piyozi;
- 1 sabzi;
- 2 dona selderey;
- 6 ta yashil piyoz patlari;
- 6 osh qoshiq un;
- 8 stakan tovuq go'shti (yuqoriga qarang)
- 1 stakan muzlatilgan yashil no'xat
- qaynatilgan tovuq filesi;
- 1 stakan og'ir qaymoq
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq go'shtini oldindan tayyorlang. Katta yirtqichlardan suv quying va unga tovuq go'shti, bibariya va kekik novdalari (yoki quritilgan o'tlar), tug'ralgan sarimsoq, sabzi va selderey, yarim piyoz va qo'pol qora murch qo'shing. Qaynatib oling. Yong'inni pasaytiring, qopqog'ini yoping va taxminan 1 soat qaynatib oling. Bulyonni idishga solib, muzlatgichga qo'ying, qaynatilgan tovuqni o'sha joyga qo'ying.
2-qadam
Bulyon soviganida, undan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Sho'rva uchun zarur bo'lgan suyuqlikni tashlang. Qolgan bulonni muzlatish va souslar uchun ishlatish mumkin. Tovuq ko'kragini suyaklardan ajratib oling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qolgan go'shtni tovuq salatida, oshxonada yoki sendvichda ishlatish mumkin.
3-qadam
Katta dipli yirtqichlardan, o'rtacha olovda sariyog 'eritib oling. Tug'ralgan sabzi, piyoz, selderey qo'shing. Un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tarkibni ozgina isitib oling, so'ngra qopqog'ini yoping va sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, ammo rangsizlanmasligi kerak. No'xat va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Tovuq ko'kragini kublar bilan kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.
4-qadam
Bulyonni to'kib tashlang va sho'rvani muloyimlik bilan qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring va muloyimlik bilan sutni quying, shu bilan siz sut ko'pikining paydo bo'lishidan qochishingiz mumkin. Sho'rvani tuz va qalampir bilan tuzlang va qopqog'ini yopmasdan yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Kremni to'kib tashlang. Sho'rvani blenderga solib, so'ng uni mayda elakdan yoki tülbentdan o'tkazing. Krautonlar va yashil piyoz bilan xizmat qiling.
5-qadam
Siz yangi ismaloq no'xatini pishirishingiz, brokkoli, oshqovoqdan foydalanishingiz mumkin. Oq chanterelles va morels kabi o'rmon qo'ziqorinlari, gulkaram bilan qaymoqli tovuq oshining nozik ta'miga juda mos keladi. Ular oldindan yuviladi, oyoqlari kesiladi, qovoqlari quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Sariyog'ini skorodkada eritib oling va qo'ziqorinlarni bir necha daqiqa davomida oltin rangga qadar qovuring. Qo'ziqorinlar tuz va qalampir bilan ishlanadi va qaymoq sho'rva kosasining o'rtasiga iliq qilib qo'yiladi. Bu holda, krujkalar yoki krakerlarga sho'rva berilmaydi, faqat yashil piyoz sepiladi.
