Sigir tili, cho'chqa go'shti tili kabi, noziklik hisoblanadi. Undan shaffof aspik tayyorlanadi, mazali salatlar tayyorlanadi. Turli xil souslar bilan qaynatilgan til yaxshi. Ular bilan til pechda pishiriladi, juda mazali bo'lib chiqadi.
Dastlabki tayyorgarlik
Tilni mayin va suvli qilish uchun uni 2-3 soat qaynatib, keyin sovuq suvga solib qo'yish kerak. U soviganida, yuqori plyonkani olib tashlang. Shu tarzda tayyorlangan tilni pechda pishirish mumkin. Agar siz uni folga solib, xom holda qo'ysangiz, u yumshoq bo'lmaydi. Bundan tashqari, ushbu ichki qismning filmi juda qiyin. Agar siz uni pishirilgan tildan olib tashlasangiz, u yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi. Shuning uchun u avval yuqoridagi usulda tayyorlanadi, sous bilan qoplanadi va shundan keyingina pechga yuboriladi.
Pishloq sousi bilan pishirilgan qo'ziqorin tili - ingredientlar
Ushbu mahsulotning ajoyib ta'mini qadrlash uchun pishgan tilni qo'ziqorinli pishloqli sous bilan pishiring. Ushbu taom uchun quyidagilarni oling:
- 800-900 g mol tili;
- 50 g piyoz;
- 150 g qo'ziqorin;
- 30 g smetana;
- 30 g suv;
- 50 g pishloq;
- 1 osh qoshiq un;
- 25 ml o'simlik moyi;
- 30 g bolgar qalampiri;
- maydalangan qalampir, o'tlar, ta'mga tuz.
Qo'ziqorinlar bilan tilni pishirish
Ichki ichakni yuving, sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, 3 soat davomida qaynatiladi. Keyin idishga soling va sovuq suv ostida yuving. Endi terini undan osongina olib tashlash mumkin.
Tilni qaynatganda sousni tayyorlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni kesib oling, ularni kungaboqar yog'iga qovurilgan idishga soling. 10 daqiqadan so'ng, ularga tozalangan va to'g'ralgan piyozni qo'shing, idishda yana 5-7 daqiqa ushlab turing.
Unni suv bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring. Har doim aralashtirib, yupqa oqim bilan idishga quying. Doimiy aralashtirib, smetana qo'shing. 3 daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
Tilni 0,5 sm kenglikdagi diagonal bo'laklarga kesib oling, tilimlarning yarmini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, har biriga smetana va qo'ziqorin sousini qo'ying, bo'laklarning qolgan yarmini yoping.
Pishloqni maydalagichga maydalang, unga qalampir, tug'ralgan qalampir, tug'ralgan o'tlar, tuz, mayonez qo'shing. Pishloq sousini aralashtiring va tilim tilimlari yuzasiga surting. Taomni 180oC da 15 daqiqa davomida pishiring. Mahsulotlar soni ushbu mazali taomdan zavqlana oladigan to'rt kishiga mo'ljallangan.
Qatlamli variant
Siz tilingizni qatlamlar bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun avvalgi retseptda bo'lgani kabi 700 gramm til tayyorlang. Uchta mayda tug'ralgan piyoz bilan almashtirib, tilim tilimlarini pishirish varag'iga joylashtiring. Qatlamlarni tuz, qalampir bilan aralashtirilgan 500 gramm smetana bilan yoping. Yalang'och tilni 15 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.
