Pushti losos - bu rus supermarketlarida sotiladigan eng kichik va eng mashhur tijorat baliqlari. Pushti lososdan siz rus va Evropa oshxonalarining ko'plab taomlarini tayyorlashingiz mumkin, ammo bu baliq pishirilgan shaklda eng mazali bo'ladi.
Oshpazlarda bo'lgani kabi, pechda pishirilgan pushti losos retseptlari ham ko'p: bu baliqning nozik ta'mi tarkibida, pishirish vaqti va usuli bilan tajriba o'tkazishga imkon beradi.
Baliqni to'g'ri tanlash juda muhimdir. Og'irligi 1 kg dan kam bo'lgan baliq eng mazali va tez pishiriladi. Shuni esda tutish kerakki, pushti losos go'shti o'zi juda quruq, shuning uchun siz parda va qorin ostidagi yog 'bo'laklarini kesib tashlamasligingiz kerak, ammo pishirilgan baliq bo'lmasligi uchun suyak va ichakchalarni darhol olib tashlash kerak. achchiq ta'm.
Eng yaxshisi, pushti losos, har qanday "qizil baliq" singari, limon, qora qalampir no'xati (hech qanday holatda allspice olmang, chunki u baliq hidini yo'qotadi), qo'pol dengiz tuzi va bibariya bilan birlashtiriladi. Pushti lososni qovurilgan idishning yuzasida ham, ochiq shaklda ham pishirishingiz mumkin. Birinchi usul moyli, mazali qobiqni yaxshi ko'radiganlar uchun mos keladi, ikkinchisi suvli va mayin qizil baliq go'shtini sevuvchilar uchun juda mos keladi. Pishirilgan pushti losos uchun eng yaxshi garnitür yo'q, uni o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin, ammo baliq ta'mini belgilaydigan eng neytral lazzatlar o'tlar va qaynatilgan guruch bilan qaynatilgan kartoshka hisoblanadi.
Pushti lososni tandirda pishirish uchun sizga folga varag'i, yarim limon, ta'mga ko'ra qora qalampir no'xati, qo'pol tuz, quritilgan yoki yangi bibariya kerak bo'ladi (quritilgan bibariya yanada aniq ta'mga ega, shuning uchun unga ehtiyot bo'lishingiz kerak). Agar go'sht biroz quruq ko'rinadigan bo'lsa, unda siz ozgina sariyog 'ham qo'shishingiz mumkin (30-50 gr.).
Butun pushti lososni yaxshilab yuvish va ichaklaridan tozalash kerak. Bundan tashqari, baliqni folga, tuzning katta varag'iga yotqizish kerak, qorin bo'shlig'iga bir nechta ingichka limonli bo'laklarni va 4-5 qora qalampir no'xatini qo'ying. Yangi gulhamishabahor mayda novdalarni kesib, baliqning ustiga ko'p miqdorda sepilsa yaxshi bo'ladi. Quritilgan bibariya yanada qizg'in, uning ustiga shunchaki pushti losos seping. Sharbatni qo'shish uchun baliq ichiga sariyog 'bo'laklarini soling. Shundan so'ng, baliq bulyon oqmasligi uchun folga o'ralgan bo'lishi kerak, qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga soling va 170 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pushti ikra uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi, shuning uchun pechda 30 daqiqa kifoya qiladi. Ovqat pishirishning uzoq vaqtlari baliqni quritadi va unchalik mazali bo'lmaydi.
Shundan so'ng, siz pishirilgan pushti lososni chiqarib, folga ichida qolgan bulonni to'kmaslikka harakat qilib, uni ehtiyotkorlik bilan idishga o'tkazishingiz kerak. Shu tarzda tayyorlangan baliq yangi arpabodiyon, yashil salat va pomidor bilan yaxshi mos keladi (boshqa ko'katlarning ta'mi juda yorqin va qizil baliqning nozik ta'mini buzishi mumkin). Pishgan pushti losos uchun qo'shimcha souslar kerak emas, chunki folga bilan pishirish uni juda suvli qiladi, ammo agar kerak bo'lsa, uning ustiga limon sharbati quyishingiz mumkin.
Tandirda pishirilgan butun pushti losos - bu ajoyib bayram va kundalik taom bo'lib, oq yarim shirin va quruq sharob bilan yaxshi mos keladi.
