Pushti losos - bu Tinch okeanining suvlarida yashovchi lososlar oilasining qimmatli tijorat baliqlari. Dudlangan pushti losos do'konlarda doimiy ravishda mavjud bo'lgan juda arzon oziq-ovqat mahsulotidir. Ammo siz ushbu taomni uyda didingizga ko'ra pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Füme pushti losos rulo uchun:
- 1 pushti losos;
- 2 ta skumbriya;
- 100 ml "suyuq tutun";
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 1 dona arpabodiyon.
- Issiq füme pushti losos uchun:
- 1,5 kg pushti losos;
- tuz;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon;
- 1 choy qoshiq oq qalampir;
- 1 choy qoshiq koriander
- 0,5 choy qoshiq Sahara.
- Sovuq füme pushti losos uchun:
- 1 kg pushti losos;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- 12-modda. l. "Suyuq tutun".
- Pushti losos balig'i uchun:
- 1 kg pushti losos;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 12-modda. l. "Suyuq tutun".
Ko'rsatmalar
1-qadam
Füme pushti losos rulo pushti losos va makkelni yuving. Pushti lososni tizma bo'ylab ikkiga bo'ling, terini olib tashlamasdan suyaklarni olib tashlang. Skumbriya filetosiga soling.
2-qadam
Suyuq tutunga tuz qo'shing, aralashtiring. Pushti losos va makkelni "suyuq tutun" va tuz aralashmasi bilan tozalang. Makkelelni pushti ikra ustiga qo'ying.
3-qadam
Baliqni rulonlarga iloji boricha mahkamlang. Rulolar ochilmasligi uchun ip bilan bog'lang. Tandirda 3 soat davomida juda past haroratda pishiring, agar kerak bo'lsa, yana 3-4 marta "suyuq tutun" bilan quying. Duxovkadan oling, sovuting, yana bir kun sovuq joyda saqlang.
4-qadam
Issiq füme pushti losos baliqni tozalang, yuving va ichakni yuving. Qog'oz sochiqlar bilan quriting. Qora va oq qalampirni tegirmonda maydalang, korianderni ohakda maydalang, uni quruq qovurilgan idishda ozgina isitib oling. Tuz, shakar va ziravorlarni aralashtiring, baliqni aralashma bilan silang. Folga o‘rab, muzlatgichda 15 soatga qo‘ying.
5-qadam
Smokehouse panjarasiga olma yoki malina barglarini joylashtiring (baliqning panjara yopishib qolmasligi uchun). Baliqdagi folga olib tashlang va simli panjara ustiga qo'ying. 25-40 daqiqa davomida tutun.
6-qadam
Sovuq füme pushti qizil ikra Baliqni iching, gillalarni olib tashlang, qonni chiqaring. Sho'r suvni tayyorlang: "suyuq tutun" va tuzni aralashtiring, 1 litr qaynatilgan suvda suyultiring. Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring, sovuq joyga qo'ying (3-5 kun davomida harorat 4-6 ° C atrofida), xona haroratida 3 kun davomida yaxshi havalandırılan xonada pushti lososni osib qo'ying.
7-qadam
Pushti losos baliklari Baliqni tozalang, iching, yuving. Baliqning qorinini kesib oling, uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling, shisha idishga soling. Sho'r suvni tayyorlang: 1 litr qaynatilgan suvda tuzni suyultiring, "suyuq tutun" qo'shing.
8-qadam
Pushti lososni sho'r suv bilan to'ldiring, 5 kun davomida muzlatgichda saqlang. Sho'r suvdan olib tashlang, 2-3 kun davomida yaxshi havalandırılan quruq va quyoshdan himoyalangan xonada osib qo'ying.
