Risotto - dunyodagi va uyda eng mashhur italyan taomlaridan biri. Uni ko'p jihatdan pishirish mumkin, ammo dengiz maxsulotlari bilan guruch, masalan kalamar, ayniqsa mazali bo'ladi. Qo'shimcha boylik uchun idishga sabzavot va o'tlarni qo'shing.
Bu zarur
-
- 1 tovuq oyog'i;
- petrushka ildizi;
- Dafna yaprog'i;
- 2 piyoz;
- 200 g guruch;
- 200 g kalmar;
- 1/2 osh qoshiq. oq sharob;
- 500 g pomidor;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- o'simlik moyi;
- kekik va reyhan;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Guruch bulonini pishiring. Buning uchun sovuq suvli yirtqichlardan tozalangan va ikkiga bo'linib kesilgan oyoq va piyozni soling. Bundan tashqari, dafna barglari, maydanoz ildizi va bir nechta qora qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin. Bulyonni 40 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikdan tozalang. Ovqat pishirishning yarmigacha suv soling. Bulyon shaffof bo'lishi uchun tayyor suyuqlikni torting. Tovuq go'shtini chetga surib qo'ying - bu boshqa taom uchun foydali bo'ladi.
2-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Isitilgan o'simlik moyi bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Arborio navlaridan eng yaxshisi bo'lgan guruch, bir necha suvda yuvib tashlang va piyoz ustiga quying. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin rangga qadar qovuring. Eng asosiysi, guruch jigar rangga aylanmaydi. Aralashga sharob tushiring va 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin idishga bir stakan bulon qo'shing. Undagi guruchni donalari yumshoq bo'lguncha pishiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon bilan to'ldiring. Lazzat uchun yangi yoki quritilgan reyhan va kekikni aralashtiring.
3-qadam
Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, tozalang va kesib oling. Kalamarni qaynab turgan sho'r suvda 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra halqalarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Guruchga sabzavot va kalamar halqalarini joylashtiring. Yana 5-7 daqiqa davomida hamma narsani pishiring. Guruchni sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Bundan tashqari, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, siz uni bir osh qoshiq sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin.
4-qadam
Risottoga issiq xizmat qiling. Bunga biron bir qo'shimchalar kerak emas, bir stakan och oq sharobdan tashqari, tercihen quruq.
5-qadam
Agar xohlasangiz, retseptni biroz o'zgartira olasiz, risotto ziravorini tayyorlash uchun mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shasiz. Biroq, haddan oshmang. Ovqatning haddan tashqari o'tkirligi uning ta'm nuanslarini - kalamarning nozikligi va o'tlarning achchiq ta'mini neytrallashtiradi. Kalamarga qo'shimcha sifatida siz qisqichbaqalar va midiya qo'yishingiz mumkin, ularni oldindan qaynatish kerak bo'ladi.
