Qovoq ularning nomini meva shaklidan oldi. U frantsuz tilidan "pirog" deb tarjima qilingan. Sabzavot kaloriya jihatidan eng past ko'rsatkichlardan biri hisoblanadi, ammo u tarkibida juda ko'p miqdorda qimmatbaho minerallar mavjud. Qovoqni har xil usulda pishirish mumkin, ammo ular ayniqsa mazali tuzlangan.
Qovoq - g'ayrioddiy ko'rinishga ega g'ayrioddiy sog'lom va mazali sabzavot, bu diqqatni tortadi. Uning energiya qiymati 100 g mahsulot uchun atigi 19 Kkal. Bundan tashqari, u tarkibida qimmatli mikroelementlar, vitaminlar, tola mavjud. Qovoqdan siz turli xil ovqatlar va qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Tuzlangan sabzavotlar go'sht va baliq ovqatlariga ajoyib appetizer va qo'shimcha hisoblanadi.
Tuzlangan qovoq (sterilizatsiya qilingan retsept)
Tuzlangan qovoqni qish uchun muvaffaqiyatli yig'ish mumkin. Atıştırmalık tayyorlash uchun sizga kerak:
- 1 kg yosh qovoq;
- 1 litr suv;
- dafna yaprog'i;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l shakarli shakar;
- 2 osh qoshiq. l qo'pol tosh tuzi (yodlanmagan);
- 4 osh qoshiq. l sirka 9%;
- 8 ta qora qalampir no'xati;
- 2 dona arpabodiyon (soyabonsiz) va maydanoz.
Idishlarda tuzlangan qovoq nozik va tiniq bo'lib chiqishi uchun siz yosh mevalarni tanlashingiz kerak. Ushbu retsept uchun diametri 5-6 sm dan oshmaydigan sabzavotlar juda mos keladi. Kichik qovoqni butun tuzlash mumkin, yiriklarini esa 2 yoki 4 qismga bo'lish mumkin. Ilgari, har bir sabzavot qutulish mumkin bo'lgan qismning 1-2 smini ushlab, dastani kesib tashlashi kerak. Siz ularni tozalashingiz shart emas. Qovoqning po'stlog'i ancha ingichka. Agar siz uni kesib tashlasangiz, ishlov beriladigan qism juda jozibali ko'rinmaydi.
Tozalangan patissonlarni yaxshilab suv solingan yirtqichlardan ichiga soling va 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng darhol olib tashlang va sovuq suvda kamida 5 daqiqa sovutib oling. Bu sabzavotlarning mustahkamligini saqlab qolish va xira bo'lib qolishini ta'minlash uchun. Qovoqni idishlarga soling. Bunday holda, shisha idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas, chunki idishlar to'ldirilganda sterilizatsiya qilinadi. Sarimsoq tozalangan kavanozlarga soling, yarmini kesib oling, arpabodiyon va maydanoz novdalari.
Alohida yirtqichlardan toza suvni to'kib tashlang, tuz qo'shing (qo'shimchalarsiz qo'pol tuz kerak), shakar, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va qaynatib oling. Pechni o'chirmasdan oldin sirka qo'shing, chunki u bug'lanib ketishga moyildir. Bir yirtqichlardan suv quying, shuningdek pastki qismiga sochiqni qo'yib, ustiga bankalar qo'yishni unutmang. Suv idishni balandligi 2/3 ga yopishi kerak. To'ldirilgan idishlar ustiga sho'r tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra darhol vidalaning yoki steril qopqoq bilan o'rang. Idishlarni qopqoqlari bilan juda yumshoq qilib pastga aylantiring, ularni yog'och yuzaga yoki yog'och stendga yotqizib, keyin adyol bilan o'rab oling. Ular sovib ketgandan so'ng, siz ish qismlarini qorong'i va salqin joyda saqlashingiz mumkin.
Qovoq olma bilan marinadlangan (sterilizatsiya qilinmasdan)
Konservalashda olma ishlatish qovoqqa bodringni eslatuvchi o'ziga xos ta'm beradi. Asl atıştırmalık tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg qovoq;
- 0,5 kg olma (nordon yoki shirin va nordon yaxshiroq);
- 2 osh qoshiq. l qo'pol tosh tuzi;
- 2 osh qoshiq. l shakar;
- 1,2 litr suv:
- kichik achchiq qalampir;
- arpabodiyon va maydanoz novdasida;
- 5 ta qalampir no'xati;
- 1 osh qoshiq. l sirka 9%
Qovoqdan pichoqni o'tkir pichoq bilan olib tashlang, har bir mevani sabzavotlarning kattaligiga va idishlarning tanlangan hajmiga qarab bir necha bo'laklarga bo'ling. Har bir olmani 4 qismga kesib oling va yadrolarni olib tashlang. Qovoqni 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang va keyin sovitish uchun sovuq suvga soling.
5 daqiqa davomida bug 'ustiga qutilarni sterilizatsiya qiling. Bunday maqsadlar uchun shisha idishning bo'yni uchun teshikka ega bo'lgan panada maxsus qoplamani ishlatish juda qulaydir. Idishlarni pechda 10 daqiqa davomida qovurishingiz mumkin, haroratni asta-sekin 50 ° C dan 100 ° C gacha oshiring. Yuvilgan arpabodiyon va petrushka, oqartirilgan qovoq va olma, shuningdek achchiq qalampirni steril idishga soling.
Kastryulga toza suv quying, uni pechka ustiga qo'ying, shuningdek tuz, shakar, qora murch no'xatini qo'shing, qaynatib oling. Pechni o'chirgandan keyin sirka qo'shing va darhol sho'r suvni idishlarga quying, steril qopqoq bilan yoping, aylantiring va darhol ularni o'rab oling va salqin joyda soviganingizdan keyin bunday bo'shliqlarni olib tashlashingiz mumkin.
Bodring va pomidor yoki turli xil sabzavotlar bilan qovoq
Qovoqni bodring, pomidor va hatto qovoq bilan marinadlash mumkin. Turli xil sabzavotlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg qovoq;
- 0,5 kg juda pishgan pomidor;
- 0,5 kg katta va zich bodring;
- 0,5 kg bulg'or qalampiri;
- 12 tish sarimsoq;
- 2 xren barglari;
- 7 osh qoshiq. l qo'pol tosh tuzi;
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- katta arpabodiyon;
- 10 ta qora qalampir no'xati;
- 12-modda. l sirka 9%.
Qovoqdan dastani olib tashlang, mevalarni bir necha qismga bo'ling. Bodringdan yon qismlarni olib tashlang. Qovoq va bodringni sovuq suvda 20 daqiqa ushlab turing, so'ngra bodringni 2 qismga bo'ling (agar ular katta bo'lsa) va 5 daqiqa davomida qaynoq suvda qovoqni oqartirib, keyin sovuq suvda sovutib oling.
Pishgan pomidorlarni bir necha qismlarga bo'ling. Urug'larni qalampirdan olib tashlang va qalin chiziqlar bilan kesing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.
Shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va yuvinib bo'lgach, horseradish choyshablarini yotqizib, oqartirilgan qovoq va boshqa sabzavotlarni maydalang. Sarimsoq chinnigullarini idishlarga, yaxshilab yuvilgan arpabodiyon, qora murch no'xatiga soling. Bundan tashqari, 2-3 dona qalampir no'xatini idishlarga solib qo'yishingiz mumkin. Idishlarni suv hammomiga soling va suv, tuz, shakar, sirka dan oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Retsept bo'yicha sanab o'tilgan ingredientlar soni 3 litr suv uchun hisoblanadi. Qaynatgandan keyin va pechkani o'chirmasdan oldin sho'r suvga sirka qo'shing.
Eritmani idishlar ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qovoqlarni burab yoki burab qo'ying, qutilarni ag'daring, ularni o'rab oling va sovutgandan keyin salqin joyga qo'ying. Stol sirkasini sirka mohiyati bilan almashtirishingiz mumkin va qutilarni qopqoq ostiga ag'darishdan oldin uch litrli idishga 1 osh qoshiq miqdorida qo'shishingiz mumkin.
Qovoq qo'shilishi bilan siz har qanday assortimentni tayyorlashingiz mumkin. Bodring, pomidor yoki qalampirni qovoq yoki hatto gulkaram bilan almashtirish joizdir. Shuningdek, sabzavotlarning nisbatlarini o'zingiz ham sozlashingiz mumkin. Siz o'zingizning ta'mingizga va mahsulotlarning mavjudligiga e'tibor qaratishingiz kerak.
Yalpiz va horseradish bilan tuzlangan qovoq
Yalpiz va xren qo'shilgan marinadlangan qovoq juda mazali bo'lib chiqadi. Bo'shliqni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg mayda qovoq (tercihen sariq);
- 2 kichik horseradish ildizi;
- 2 osh qoshiq. l tosh tuzi (yodlanmagan);
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 6 yalpiz barglari;
- Har birida 3 ta no'xat, qora qalampir no'xati va xushbo'y qalampir;
- 120 ml sirka 9%.
Ushbu retsept uchun idishlarga to'liq joylashtirilishi mumkin bo'lgan kichik qovoqdan foydalanish yaxshidir. Belgilangan miqdordagi ingredientlar 2-3 litrli idishlar uchun etarli bo'lishi kerak. Brin tayyorlash uchun suv sarfi 1 litrni tashkil qiladi.
Qovoqdan dastani olib tashlang. Horseradish ildizini tozalang (buni sabzavotlarni tozalash vositasi bilan qilish qulayroq) va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovoqni taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra tezda sovib turing.
Yalang'och qovoq, xren ildizlarini idishlarga soling, har biriga qalampir va bir nechta yalpiz barglarini soling. Tuz va shakarni suvda eritib, tuzlamoqni alohida yirtqichlardan tayyorlang. Tuzlamani asta-sekin qaynatib oling, sho'r qaynatilgandan keyin sirka qo'shing va tuzlamani yana qaynatgandan keyin pechkani o'chiring.
To'ldirilgan idishlarni ehtiyotkorlik bilan issiq hammomga qo'ying, qopqog'ini yoping, ustiga tuzlamoq quying va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya vaqti tanlangan idish hajmiga bog'liq.3 litrli idishni 20 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi va yarim litrli idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kifoya. Metall qopqoqlarni vidalang yoki ularni burab qo'ying (qopqoqlarni tikish uchun), idishlarni qopqoq bilan juda ehtiyotkorlik bilan pastga aylantiring va ularni o'rab oling va salqin joyda soviganingizdan so'ng olib tashlang.
Qovoq pomidor sousida marinadlangan
Qovoqdan pomidor sousida tuzlab, o'ziga xos ishtahani tayyorlash mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 1 kg qovoq (katta va pishgan);
- 1 kg pishgan, go'shtli pomidor;
- 1 bolgar qalampiri;
- 4 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l tosh tuzi;
- 3 osh qoshiq. l shakar;
- 1 litr suv;
- yarim choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;
- Har birida 3 ta no'xat, qora qalampir no'xati va xushbo'y qalampir;
- 70 ml sirka 9%;
- 70 ml o'simlik moyi.
Pomidor sousida tuzlash uchun qovoq, hatto katta, zichroq ham ishlatilishi mumkin. Har bir sabzavotdan dastani olib tashlang, o'tkir pichoq bilan kubiklar yoki o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga bo'ling.
Pomidorning pastki qismida kesiklar qiling va ularni qirib tashlash oson bo'lishi uchun tik qaynoq suv bilan pishiring. Bolgar qalampirini tozalang, urug'larni olib tashlang. Go'sht maydalagich orqali go'shtli pomidorlarni qalampir bilan birga aylantiring, ularga sarimsoq chinnigullar qo'shing. Olingan aralashmani yirtqichlardan tushiring. Keyin tosh tuzi, shakar, maydalangan qalampir, shuningdek suv, o'simlik moyini qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va pechkani o'chirishdan oldin oxirgi daqiqada sirka qo'shing.
Ushbu retsept bo'yicha maydalangan qizil qalampir o'rniga siz yarim dona yangi achchiq qalampirdan foydalanishingiz mumkin, ammo u tozalanishi va boshqa sabzavotlar bilan go'sht maydalagich orqali o'ralishi kerak.
Qovoq bo'laklarini steril bankalarga soling, patissonlarni idishlarga solishdan oldin ularni oqartirish shart emas. Har bir idishga bir nechta qalampir no'xatini tashlang. Idishlarni suvli hammomga qo'ying va hosil bo'lgan pomidor tuzlamasini tushiring. Idishlarni qopqoq bilan ehtiyotkorlik bilan yoping va ishlov beriladigan qismlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qovoqlarni burang yoki ularni aylantiring. Bunday tayyorgarlikka mustaqil gazak sifatida ham, asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida ham xizmat qilish mumkin.
Sabzi va kungaboqar yog'i bilan tuzlangan qovoq
Qovoq asosida siz juda qiziqarli appetiserni tayyorlashingiz mumkin, uning ta'mi qo'ziqorinlarning ta'miga, aniqrog'i tuzlangan sut qo'ziqorinlariga o'xshaydi. Bunday noziklikni tayyorlash juda oson. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 1, 5 kg o'rtacha kattalikdagi qovoq;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- yarim stakan mukammal sifatli o'simlik moyi;
- yarim stakan sirka;
- yarim stakan shakar;
- ba'zi ziravorlar;
- katta sarimsoq boshi;
- bir guruh ko'katlar (tercihen arpabodiyon va maydanoz aralashmasi);
- 1 osh qoshiq. l qo'pol tosh tuzi.
Qovoqni barcha qoidalarga muvofiq tozalang, dastani olib tashlashni unutmang. Har bir mevani pichoq bilan kesib oling, shunda uning qismlari juda katta bo'lmaydi. Sabzi tozalang va ularni doira shaklida kesib oling. Siz o'tkir pichoq yoki maxsus vositalar yordamida jingalak doiralarni yasashingiz mumkin.
Sabzavotlarni zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki emallangan idishga soling (oksidlanishni oldini olish uchun) va qo'pol tuz (yodlanmagan), maydalangan shakar va sirka qo'shing. Idishlarga ziravorlar, yangi o'tlarni ham soling. Sarimsoq boshini tozalang, chinnigullarni idishga soling. Siz ularni oldindan kesishingiz mumkin, ammo ingichka emas. Ushbu retsept uchun 9% stol sirkasi kerak. Sabzavotlarni 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Idishning barcha tarkibini bo'shatilgan sharbat bilan birga idishlarga soling, suv quying va 10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling. Keyin qovoqlarni vidalang yoki ularni aylantiring, ularni aylantiring, o'rab qo'ying. 12 soatdan keyin idishlarni salqin joyda olib tashlash mumkin. Aperitifni ichish kerak, shuning uchun uni 2 haftadan keyin iste'mol qilish kerak.
