Pravoslav oshxonasida Pasxa uchun Pasxa pishiriqlarini pishirish odat tusiga kirgan, ammo italyan oshxonasida ular Rojdestvo uchun panetton pishiradilar. Bu ham pirojnoe, lekin baland va juda yumshoq. U uchun xamir ko'p miqdordagi yog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu esa, albatta, tekshirish muddatini kechiktiradi. Ba'zi uy bekalari butun kecha pishirishdan oldin tunukada turish uchun kelajakdagi keklarni qoldiradilar. Natijada, panetton bulut kabi juda engil va havodor bo'lib chiqadi.
Bu zarur
-
- 30 g xamirturush;
- 1/4 stakan shakar
- 1/3 stakan suv
- 6 sarig'i;
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- 1/2 choy qoshiq limon po'sti;
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 2 stakan un
- 8 osh qoshiq sariyog ';
- 1/3 chashka shakarlangan limon
- 1/2 chashka mayiz
- 2 osh qoshiq eritilgan sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushni 1 choy qoshiq qo'shib iliq suvda eritib oling. shakar, 2-3 daqiqaga qoldiring, to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Kubokni iliq, tortib olinmaydigan joyga, masalan, isitiladigan pechga qo'ying. Suyuqlik yuzasida xamirturush pufakchalari yig'ila boshlanguncha va aralashma ikki baravar ko'payguncha 3-5 daqiqaga qoldiring.
2-qadam
Vaqt o'tishi bilan xamirturushni katta idishga quying. U erda sarig'i, vanil ekstrakti, limon qobig'i, tuz va qolgan shakarni yuboring. Un qo'shishni boshlang. To'g'ridan-to'g'ri yarim stakan qo'shing, so'ngra doimo aralashtirib, jami bir yarim chashka qo'shmaguningizcha kichik qismlarga qayta-qayta qo'shing. Xamir juda yumshoq va yopishqoq bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, un miqdori kamaytirilishi yoki aksincha ko'paytirilishi mumkin. Hammasi uning xilma-xilligi va sifatiga bog'liq, shuning uchun mahsulotlarning og'irligiga emas, xamirning zichligiga e'tibor berishga harakat qiling.
3-qadam
Yumshatilgan sariyog'ni uchta teng bo'lakka bo'linib, ularni birma-bir kelajakdagi tortga aralashtiring. U to'liq eritilgandan so'ng, qolgan unni qo'shing va xamir sizning qo'lingizdan ajrala boshlaguncha xamirlashni davom eting. Uni unli taxtaga qo'ying, shar shaklida shakllang, katta idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va ko'tarilishni qoldiring. Uyg'un xamir hajmi 2-3 baravar ko'payishi kerak.
4-qadam
Mayizni yuving, ularni issiq suv bilan yoping, 20-30 daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang, mevalarni oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting. Xamirni stolga qo'ying, qo'llaringiz bilan pastga bosib, tekis krep tayyorlang. Bug'langan mayizni va shakarlangan limonni ustiga bir tekis taqsimlang. Xamirni yana to'pga to'plang va yaxshilab yoğurun.
5-qadam
Xamir to'pini moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qalin jigarrang pergamentdan 12 sm kenglikda va 75-80 sm uzunlikdagi chiziqni kesib oling. Eritilgan sariyog 'bilan bir tomonini yaxshilab yog'lang va kelajakdagi tortni o'rab oling, uning atrofida o'ziga xos "yoqa" hosil qiling. Pergamentning qirralarini bir-biriga mahkamlang. Kek sirtini o'zaro faoliyat kesib oling.
6-qadam
Panettoni iliq, qoralama bo'lmagan joyda qoldiring. Kek ko'tarilishi bilan uni ustiga sariyog 'bilan surtib, 215 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida o'rtacha darajada pishiring. Shundan so'ng, siz uni chiqarib olishingiz kerak, sirtini yana moy bilan yog'lang, pechdagi olovni 175 175S ga kamaytiring va pishganicha 30-40 daqiqa davomida pishiring.
