Eng foydali go'sht parranda go'shti, chunki u nafaqat to'yimli, balki oson hazm bo'ladigan va juda mazali hisoblanadi. Hindiston cho'chqa go'shtini tayyorlang. Siz nima uchun sog'lom ovqatlanish tarafdorlari u uchun bu qadar maqtovga sazovor ekanligini tushunasiz va ehtimol siz ham ularga qo'shilishni xohlaysiz.
Turkiya folga solingan cho'chqa go'shti: ko'krak
Tarkibi:
- 1,5 kg kurka ko'kragi;
- 2 litr suv;
- 240 g tuz;
- 5 ta katta sarimsoq chinnigullari;
- har biri 1/3 choy qoshiq qizil va qora maydalangan qalampir, qalampir, reyhan, oregano va koriander urug'lari;
- 1 choy qoshiq xantal;
- 50 ml o'simlik moyi.
Parrandachilik ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang va uni quriting, xaftaga, suyak va yog'larni kesib oling, agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang. Bir yirtqichlardan yoki idishga suv quying, undagi tuzni to'liq eritib oling va kurka u erga botiring. Uni 2 soat davomida tuzga qoldiring, so'ngra sho'r suvni to'kib tashlang va go'shtni yana yuving. Quritib arting va chuqur idishga soling.
Sarimsoqni tozalang va har bir takozni 3-5 qismga bo'ling. Ko'krakni butun yuza bo'ylab 15-20 marta chuqur kesib oling va ichiga sabzavot bo'laklarini kiriting. O'simlik moyi, ziravorlar va xantalni idishga birlashtiring va yaxshilab aralashtirib, xamir hosil qiling. Turkiyani butun kurka ustiga surtib, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang.
Ikkita varaqni pishirish varag'iga qo'ying, unga parranda go'shtini o'tkazing va mahkam o'rab qo'ying. Pechni yuqori darajaga qadar qizdiring, so'ngra haroratni 250oC ga tushiring. U bilan qaynatilgan cho'chqa go'shtini 25 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni oching va chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha yana 10 daqiqa qovuring. Tandirni o'chiring, lekin tarkibi xona haroratiga qadar sovib ketguncha uni 5-6 soat davomida ochmang.
Turkiyada cho'chqa go'shti: son filesi
Tarkibi:
- 1,5 kg kurka sonining filesi;
- 1 litr suv;
- 4 tish sarimsoq;
- 1, 5 choy qoshiq. Italiya o'tlari va maydalangan qalampir;
- 3 dafna yaprog'i;
- 3/4 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1, 5 choy qoshiq tuz.
Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va kuchli olovga qo'ying. Suyuqlik qaynaguncha kutib turing, undagi qalampir va italyan o'tlarini aralashtiring, dafna bargini tashlang, ozgina qaynatib oling, bir chetga qo'ying va sovushini kuting. Hind filetosini tayyorlang - terini va qattiq tomirlarni kesib oling va tuzlamoqqa soling. 8-10 soat davomida idishlarni sovuq joyda joylashtiring.
Qushni olib tashlang, quriting va avvalgi retseptda yozilganidek sarimsoq seping. Uni qalampir, tuz bilan arting, hamma joylarga e'tibor bering va uni issiqqa chidamli maxsus yengga soling. Uni etkazib beriladigan qisqichlar bilan mahkamlang yoki shunchaki tugunlarga bog'lab, pishirish paytida bug 'chiqarish uchun tish pichog'i bilan bir nechta joyga surib qo'ying. Turkiya cho'chqa go'shtini 180oS da 40-50 daqiqa davomida pishiring, sumkani sindirib, idishni yana 10 daqiqa qizarib pishguncha qaynatib oling.
