Go'shtning katta qismi qolgan qovurg'alar go'sht gastronomiyasining mazali taomlaridan biridir. Qovurg'alar orasidagi go'sht yumshoq va suvli bo'ladi, chunki hayvon tanasining bu qismi asosiy mushak ishiga jalb qilinmaydi.
Bu zarur
-
- Koriander sousli qo'zichoq qovurg'alari uchun:
- 6 osh qoshiq zaytun yog'i;
- 3 osh qoshiq sharob sirkasi;
- 1 ta yalpiz;
- 1 dasta koriander;
- 0,5 choy qoshiq Saxara;
- qo'zichoq qovurg'alari;
- qora qalampir;
- tuz.
- Klyukva sousidagi cho'chqa qovurg'alari uchun:
- 8 cho'chqa qovurg'asi;
- o'simlik yog'i;
- qizil qalampir;
- tuz;
- ziravor;
- 150-200 ml klyukva sharbati;
- 2 choy qoshiq kraxmal;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1 to'q sariq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Koriander sousli qo'zichoq qovurg'alari
Yalpiz va koriander barglarini yuving, mayda maydalang, idishga soling, ta'mga tuz va murch seping, sirka seping, zaytun moyini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, plastinka yoki qopqoq bilan yoping va sousni quyish uchun xona haroratida qoldiring. Pechni 220 darajaga qadar qizdiring.
2-qadam
Qovurg'alarni sovuq suv bilan yuving, qalin qog'oz peçetelerle quriting, har bir xochda yog 'qatlamini kesib oling, tuz va qalampir seping, katta va tekis skovorodkaga qo'ying, tezda pechda qovuring yoki ikkalasida ham panjara qiling yon tomonlari katta olovda. Go'shtni pechdan chiqarib oling, olovni kamaytiring, qovurg'alarni pishirish idishiga o'tkazing va yana pechga qo'ying, yana 20-30 daqiqa pishiring.
3-qadam
Yong'inni o'chiring, pechni oching, lekin qovurg'alarni olib tashlamang, ular yana 5 daqiqa ochiq pechda tursin. Pishgan qovurg'alarni bo'laklarga bo'laklab, koriander sousi va garnitür sifatida sabzavotli oshdan tayyorlang.
4-qadam
Kızılcık sousidagi cho'chqa go'shti qovurg'alari
Qovurg'alarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, quriting, idishda ozgina miqdorda o'simlik moyini qizdiring, qovurg'alarni qizarib pishganicha qovuring, issiqdan oling, ozgina sovitib oling, idishdagi yog'ni alohida idishga soling. Tuz, qalampir, ziravorlarni aralashtiring, qovurg'alarni aralashma bilan arting, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozidan foydalaning, qovurg'alarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Apelsinni yuving va tozalang, plyonkani tilimlardan olib tashlang, qovurg'adagi yog'ni kastryulga quying, kızılcık suvi qo'shing, shakar va apelsin bo'laklarini qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling, 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Kraxmalni ozgina qaynatilgan suvda eritib, sousga muloyimlik bilan qo'shing va aralashmani yana qaynatib oling, issiqdan va filtrdan oling. Sosli qayiqda sousga alohida xizmat qiling yoki pishirilgan qovurg'a ustiga quying.
