Tomat pyuresidagi qo'ziqorinlar qishki ziyofat uchun ajoyib appetizer. Bu konservalashning eng ishonchli, ishonchli va xavfsiz usullaridan biridir. Bunday konservalar uchun oq, boletus va aspen qo'ziqorinlari eng mos keladi, ammo qo'ziqorin yoki yomg'ir ko'ylagi ham ishlatilishi mumkin.
Bu zarur
-
- 1 kg qo'ziqorin;
- 1 kg pomidor;
- 0,5 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq shakar
- sirka;
- Dafna yaprog'i;
- katta yirtqichlardan;
- hajmi 1 litr yoki 0,5 litr bo'lgan qutilar;
- drenaj;
- sterilizatsiya uchun idish;
- elak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Konserva uchun kuchli, beg'ubor qo'ziqorinlarni tanlang. Qoldiqlarni olib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving. Agar ular juda katta bo'lmasa ham, ularni yarmini kesib olish yaxshidir. Katta qismlarni 4 qismga bo'lish mumkin. Ushbu turdagi konservalar uchun ikkala shlyapa va oyoq ishlatiladi. Agar sizda "tinch ov" sovrinlari ko'p bo'lsa, tayyorlangan qismlarni ozgina sho'rlangan suvga soling.
2-qadam
Suvni qizdiring. 1 kg tozalangan qo'ziqorin uchun 1 stakan suv kerak. Suvni tuzlang (bu miqdordagi suyuqlik uchun 15 g tuz etarli bo'ladi). Qo'ziqorinlarni issiq suvga soling va qaynatib oling. Yong'inni pasaytiring va 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylashganda, suvni suzgich orqali to'kib tashlang.
3-qadam
Tomat pyuresini tayyorlang. Pishgan pomidorlarni tanlang, yuving va kesing. Parchalarning soni va hajmi muhim emas, pomidor baribir qaynab ketadi. Eng asosiysi, ular yaxshi pishgan va etarlicha yumshoq.
4-qadam
Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va kuchli olovda qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va pomidor yaxshilab qaynatilguncha doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling.
5-qadam
Pomidor bo'laklarini elakdan surtamiz. Olingan massani bir yirtqichlardan ichiga soling (siz kattaroq idish olishingiz mumkin) va kartoshka pyuresi hajmi yarimga yoki hatto bir oz ko'proq kamayguncha o'rtacha olovda pishirishni davom eting. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, shakar va dafna barglarini qo'shing. 1 kg tayyor pyuresi 0,5 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakarni tashkil qiladi. Siz ozgina sirka qo'shishingiz mumkin.
6-qadam
Qaynatilgan pyurega qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Agar siz oziq-ovqat miqdorini to'g'ri hisoblab chiqsangiz, kartoshka va qo'ziqorin pyuresi 1: 3 nisbatini olishingiz kerak. Idishning tarkibi to'g'ri qaynatilishini kuting. 5-8 daqiqa davom etadi.
7-qadam
Pomidor pyureidagi qo'ziqorinlar uchun qutilar har qanday boshqa konservalar singari tayyorlanadi. Ular yaxshilab yuvilishi va isitilishi kerak. Qo'ziqorinlarni ulardagi pomidorga soling, qopqog'ini yoping, idishga suv soling va sterilizatsiya qiling. Bir litrli idishlar 35 minut ichida sterilizatsiya qilinishi kerak, yarim litrli idishlar uchun yarim soat etarli bo'ladi. Qo'ziqorinlarni saqlash uchun kattaroq idishlardan foydalanmang.
