Kalvardoshli idishlar oqsillarga boy, kam kaloriya va oson hazm qilinadi. Ommabop variantlardan biri bu qaymoqli yoki pomidor sousi bilan to'ldirilgan kalamar makaronidir. Boshqa dengiz maxsulotlari, sabzavotlar, o'tlar, qo'ziqorinlar yoki ziravorlar ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.
Pishirishda kalamar: pishirishning afzalliklari va xususiyatlari
Squid - bu dengiz mahsulotlarining eng maqbul turlaridan biridir. Ular nisbatan arzon, ishlov berish oson va turli xil ingredientlar bilan yaxshi mos keladi. Mahsulotning kaloriya miqdori past, kalmarlarda juda ko'p foydali moddalar mavjud: yod, kaliy, fosfor, qimmatbaho aminokislotalar. Qo'shimcha ortiqcha - bu katta miqdordagi oqsil va minimal yog '. Ushbu kompozitsiya dengiz maxsulotlarini bolalar va parhez ovqatlari uchun ideal qiladi. Biroq, kalamarni pishirish hamma uchun mazali emas: bu mahsulot o'ziga xos yondashuvni talab qiladi.
Squidlar sovutilgan va muzlatilgan holda, butun tana go'shti shaklida (tozalanmagan yoki pishirish uchun allaqachon tayyorlangan), chiziqlar va halqalar shaklida sotiladi. Ular tayyor dengiz kokteyllarining bir qismidir, ammo monopahsulotni sotib olish va o'z didingizga ko'ra aralashmalar tayyorlash ancha foydali va qulayroq.
Sotib olayotganda, kalmarlarning yangi ekanligiga, qayta muzlatilmaganligiga va tegishli sharoitda saqlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tana go'shti xushbo'y hidga ega bo'lishi, shaklini saqlab turishi, dog 'va shikastlanishlardan xoli bo'lishi kerak. Paketda yangi muzlatilgan kalmarni sotib olsangiz, uning yaxlitligi va mahsulotning yaroqlilik muddatini tekshirish muhimdir.
Ajam oshpazlar uchun allaqachon tozalangan va tayyorlangan kalamarlarni to'liq yoki maydalangan holda pishirish yaxshiroqdir. Agar tozalanmagan tana go'shti sotib olinadigan bo'lsa, ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'yish kerak, shundan keyin mavimsi-binafsha rang terini osongina olib tashlashadi, ko'zni qamashtiradigan oq pulpani ochib berishadi. Tana go'shtidan xitinli plastinka olib tashlanishi kerak. Shunday qilib, kalmar yoqimsiz rezina kıvamına ega bo'lmaydi, ular tez pishiriladi; dengiz mahsulotlarini olovga haddan tashqari oshirib bo'lmaydi. Ushbu xususiyat italyan oshxonasi uchun kalmarni ajralmas qiladi, u yangi, engil, tez pishiriladigan taomlarni afzal ko'radi.
Kremsi sousda kalamar bilan makaron: klassik versiya
Tarkibi:
- 300 g tozalangan kalamar (tozalangan tana go'shti);
- 300 g spagetti;
- 250 ml krem;
- yashil piyozning bir nechta patlari;
- ta'mga ko'ra quritilgan sarimsoq;
- zaytun moyi;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Agar kalamar muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, ularni muzdan tushirish uchun oldindan muzlatgichning pastki qismiga o'tkazing. Dengiz mahsulotlari xona haroratida kerakli holatga etadi. Tana go'shtini oqadigan suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va tor chiziqlar bilan kesing. Dengiz mahsulotlarini juda yupqalash kerak emas, pishirish paytida ular hajmi juda kamayadi.
Qovurilgan idishda zaytun moyini isitib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, kalamarni 2 daqiqa davomida qovuring. Quritilgan sarimsoq qo'shing, tuz va murch seping. Qayta aralashtiring, qaymoqni quying, aralashmani taxminan 5 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qaynatib oling.
Makaronni al dente bo'lguncha qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling. Pishirishning aniq vaqti makaron turiga bog'liq va paketda ko'rsatilgan. Spagetti uchun sizga 4-5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak emas. Xamirni suzgichga tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang. Spagetti qaymoqdagi kalmar bilan qovurilgan idishga soling, yaxshilab aralashtiring.
Tovoqni qopqoq bilan yoping, olovni past darajaga tushiring va 6-7 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida spagetti qaymoqni qisman o'zlashtiradi va sousning o'zi qalinlashadi va boy ta'mga ega bo'ladi. Tayyor ovqatni isitiladigan plitalarga joylashtiring, har bir qismini mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang. Agar so'ralsa, spagetti qalampir donasi bilan sepilishi yoki maydanoz bilan bezatilishi mumkin. Darhol xizmat qiling.
Sabzavotlar va kalamar uyalari: Pishirish bosqichma-bosqich
Squidlarni sabzavot bilan birlashtirganda yanada sog'lom bo'ladi: yangi pomidor, bolgar qalampiri, sabzi va piyoz. Ovqat engil va qoniqarli bo'lib chiqadi, u oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Belgilangan mahsulot sonidan 2 ta to'liq porsiya olinadi.
Tarkibi:
- 100 g makaron uyalari;
- 200 g kalmar;
- 1 ta katta bolgar qalampiri (qizil yoki sariq);
- 1 piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 ta o'rtacha suvli shirin sabzi;
- 1 yirik go'shtli pomidor;
- 1 choy qoshiq issiq ketchup;
- 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
- tuz;
- po'stlog'ida chili qalampiri;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.
Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang, sabzi va piyozni tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Pomidorlarni kub shaklida, qolgan sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling. Kalamar halqalarini eritib, segmentlarga bo'ling.
Sarimsoqni maydalab, chinnigullar bilan aralashtiring. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, sarimsoqni tezda qovuring. Kalamar qo'shing, barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Sabzavotlarni qo'shing, aralashtiramiz, qovurasiz, qopqoqsiz. Ketchup va soya sousini qo'shing, yana bir necha daqiqa qovuring.
Makaron uyalarini sho'r suvga qaynatib oling. Süzgeci tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang. Makaronni isitilgan plitalarga joylashtiring, sousga quying va xizmat qiling.
Tomatli sousda kalamar bilan Tagliatteli: asta-sekin retsept
Yangi pomidorlar sousni boyitadi, jozibali rang va yoqimli nordon ta'mga ega bo'ladi. Achchiq o'tlar va sarimsoq assortimentni to'ldiradi. Xushbo'y va yorqin rangli kech navli go'shtli pomidorlardan foydalanish tavsiya etiladi, ular bilan sous yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Agar yangi pomidor bo'lmasa, ularni o'z sharbatida konservalangan pomidor bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- 500 g tagliatteli;
- 700 g tozalangan kalamar halqalari;
- 3 tish sarimsoq;
- 1 kichik achchiq qalampir;
- 7 pishgan go'shtli pomidor;
- 1 stakan quruq oq sharob;
- yangi maydalangan qora murch;
- tuz;
- bir guruh yangi maydanoz;
- qovurish uchun zaytun moyi.
Tagliatteli sho'r suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Süzgeci tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang. Kalamar halqalarini qaynoq suvda bir daqiqaga bo'shating.
Sarimsoqni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyini chuqur qovurilgan idishda isitib oling, sarimsoqni qovuring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring. Ilgari urug'lardan tozalangan achchiq qalampir qo'shing va ingichka halqalarga bo'ling. Pomidorlarni kesib oling, qaynoq suvga bir necha daqiqaga qo'ying, terini olib tashlang, pulpani maydalang. Pomidorlarni skovorodkaga joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va o'rtacha olovda yana 3-5 daqiqa qovuring.
Tava ichiga sharob tushiring, sousni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, shunda suyuqlik hajmi kamayadi. Kalamarni joylashtiring, 3 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va pechkani o'chiring. Qaynatilgan tagliatteli sousga soling, aralashtiring, qopqoq ostida bir necha daqiqa turing va isitiladigan plitalarga qo'ying. Har bir xizmatni yangi maydalangan qora murch sepib, maydanoz novdasi bilan bezang. Idishning eng yaxshi qo'shig'i bir stakan sovutilgan oq sharob bo'ladi.
Pushti sousda kalmar bilan fusilli: tez va mazali
Atirgul sousining siri oddiy - bu tomat pastasi va qaymoq aralashmasi. Kremni sut bilan almashtirish kaloriya sonini kamaytirishga yordam beradi; konsentrlangan tomat pastasi o'rniga siz uy qurilishi yoki sotib olingan tomat sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Ingredientlarning nisbati ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha siz boshqa souslarni tayyorlashingiz mumkin: qisqichbaqalar, midiya, osiminogi bilan.
Tarkibi:
- 400 g fuzilli;
- 1 stakan sut yoki yog'siz krem
- 2 osh qoshiq. l. qalin tomat pastasi (yoki 0,75 stakan tomat sharbati);
- 300 g muzlatilgan kalamar;
- 1 choy qoshiq bug'doy un;
- 1 kichik piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- quruq o'tlarning aralashmasi (reyhan, maydanoz, kekik, oregano);
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Kalamarlarni muzdan tushiring, fuzillani sho'r suvga qaynatib, süzgeç ichiga soling. O'simlik yog'ini qizdiring, mayda to'g'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Kalamar qo'ying, aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng idishga sut quying, tomat pastasi va quruq o'tlarni qo'shing. Qopqoqni yopmasdan 7 daqiqa davomida qaynatib oling.
Sosni qalinlashtirish uchun unga un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Fusilni qavrilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va bir necha daqiqaga qoldiring. Isitilgan plitalarga xizmat qiling, agar xohlasangiz, yangi maydalangan qora qalampir seping.
