Ikkita klassik dengiz makaron retsepti mavjud: güveç va maydalangan go'sht bilan. Qolganlarning hammasi - sovet va italyan oshpazligi mavzusidagi o'zgarish, "uyda" pishirishning asosiy printsipiga asoslanib - hamma narsani muzlatgichga qo'ying.
Dengiz makaronining retsepti bizning mamlakatimizda o'tgan asrning 50-yillarida paydo bo'lgan. Oddiy va samimiy taom tezda mashhurlikka erishdi. Keyinchalik, maydalangan go'shtni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, eng yaxshi go'sht bo'laklaridan uzoqroq, ko'pincha tomirlar va xaftaga bilan ishlatilgan. Endi, oziq-ovqat tanqisligi davri o'tmishda bo'lganida, bunday yondashuv, buni qilmaslik haqida maslahat toifasiga kirishni afzal ko'radi.
Haqiqatan ham mazali dengiz makaronining kaliti bu yaxshi mol go'shtidan tayyorlangan qiyma go'sht. Siz chalkashib ketishingiz va go'shtni maydalagichga aylantirishingiz mumkin, ammo uning sifatiga ishonch hosil qilib, do'kondan qiyma sotib olish osonroq. Asosiy mezonni tanlashda - tarkibi: 100% mol go'shti. Mahsulotda piyoz, sarimsoq, tuz, qalampir, soya oqsili va boshqa qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Uy oshxonasida ko'pgina uy bekalari mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlangan qiyma go'shtni afzal ko'rishadi (go'yo u sharbatlidir va pishirish paytida quruq bo'lmaydi), ammo bu bizning dengiz makaronimiz uchun ishlamaydi, chunki u ortiqcha yog'ni chiqarib yuboradi.
Sovet klassiklari
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Makaron (har qanday) - 500 g
- Qiyma mol go'shti - 400-500 g
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Lampochka piyozi - 1 dona. (tarjixon katta)
- Yog '- 50 g
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 1-2 dona.
- Tuz va maydalangan qalampir ta'mga qarab
Tayyorlanishi:
- Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasini qizdiring.
- Piyozni mayda maydalab, sarimsoqni maydalab, qizarguncha qovurib oling va o'ziga xos hid bo'lsin (doimiy aralashtirib 5-7 daqiqa).
- Maydalangan go'shtni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday topaklar bo'lmasligi kerak, qizil rang yo'qolguncha qovuring, doimo spatula bilan aralashtiring.
- Tuz va qalampir qo'shing.
- Yong'inni kamaytiring, maydalangan go'shtni yana 5 daqiqa qovuring.
- Idishga ozgina issiq suv soling (maydalangan go'shtni yopish uchun), dafna bargini qo'ying, suv to'liq bug'lanib ketguncha sekin olovda qaynatib oling. Qopqoq bilan yopmang!
- Maydalangan go'shtni tayyorlash bilan bir vaqtda, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq, makaronni pishiring. Suv bilan yuvmasdan suzgichga tashlang.
- Makaronni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.
- Darhol xizmat qiling. Har qanday makaronga maydalangan pishloq qo'shishni yaxshi ko'radiganlar uchun - buni qilish vaqti keldi.
Pomidor bilan dengiz makaronlari
Bizga allaqachon tanish bo'lgan, ammo tomat va / yoki tomat pastasi qo'shilgan asta-sekin retsept.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Makaron (har qanday) - 500 g
- Qiyma mol go'shti - 400-500 g
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Katta piyoz
- Sabzi - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona. (katta)
- Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq
- Zaytun moyi (yoki har qanday o'simlik moyi)
- Tuz va qalampir ta'mga qarab
- Bir chimdim quritilgan yoki 2 ta yangi yashil reyhan
- Qattiq pishloq - 50-80 g
Tayyorlanishi:
- Piyozni mayda maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Sarimsoqni ingichka barglar bilan kesib oling, moyni o'ziga xos hid bo'lguncha qovuring va idishdan olib tashlang.
- Piyoz va sabzi sarimsoq moyiga soling, doimo aralashtirib 5-7 daqiqa qovuring.
- Maydalangan go'shtni qo'shing, piyoz va sabzi bilan yaxshilab aralashtiring, doimo aralashtirib, qizil rang yo'qolguncha qovuring.
- Bir oz issiq suv, tuz, qalampir qo'shing va sekin olovda 10 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling.
- Endi diqqat! Agar sizda yangi reyhan bo'lsa, novdalarni maydalagichga katlayın, tomat pastasi qo'shing va aralashtiring. Agar yo'q bo'lsa, shunchaki bu fikrni o'tkazib yuboring.
- Tomat pastasini qo'shing, yangi reyhan bilan ezilgan yoki shunchaki xamir va quritilgan reyhanni maydalangan go'shtga qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling va uni maydalangan go'sht ustiga qo'ying. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Bir vaqtning o'zida makaronni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Suv bilan yuvmasdan suzgichga tashlang.
- Makaronni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, darhol xizmat qiling, maydalangan pishloq seping.
Dengiz uslubidagi makaron sekin pishirgichda
Juda yuqori kaloriyali taomni biroz ko'proq parhez qilishning eng oson usuli - uni ko'p pishirgichda pishirish, shu sababli moy ishlatishdan saqlanish. Agar uyda ushbu mo''jizaviy mashina bo'lsa, u bilan dengiz makaronini tayyorlashga harakat qiling.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Makaron (har qanday) - 400 g
- Qiyma mol go'shti - 400 g
- Kamon -1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq
- Tuz va qalampir ta'mga qarab
- Bir chimdim quritilgan yoki 2 ta yangi yashil reyhan
- Qattiq pishloq - 50-80 g
Tayyorlanishi:
- Yumshoq qirg'ichdan mayda to'g'ralgan piyoz va sabzi sekin pishirgichga soling, 10 daqiqa davomida "Pishirish" yoki "Fry" rejimida qovuring.
- Qovurilgan sabzavotlarni idishning o'rtasiga olib boring, maydalangan go'shtni qirralariga yoying, tuz va qalampir qo'shing. 15-20 daqiqa davomida maydalangan go'shtni qovuring.
- Xuddi avvalgi retseptda bo'lgani kabi, blenderda yangi yashil reyhan va tomat pastasini birlashtiring. Agar sizda yangi o'tlar bo'lmasa, unda darhol maydalangan go'shtga makaron va quritilgan reyhan qo'shing.
- Makaronni maydalangan go'sht va sabzavotlarga soling (spagetti emas, balki farfallel yoki ko'pik kabi kalta), suvni to'kib tashlang.
- Plov rejimida pishiring.
- Grated pishloq bilan xizmat qiling.
Bechamel sousli dengiz uslubidagi makaron
Klassik retseptga frantsuz mahoratini va bir necha yuz kaloriya qo'shaylik.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Makaron (yaxshiroq farfalle, ko'pik, chig'anoqlar) - 400 g
- Qiyma mol go'shti - 400 g
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Lampochka piyozi - 1 dona. (tarjixon katta)
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Tuz va qalampir ta'mga qarab
Sos uchun:
- Yog '- 150 g
- Un - 80 g
- Sut - 250 ml
- Yong'oq yong'og'i - ta'mga ko'ra
- dafna yaprog'i
Tayyorlanishi:
- Piyozni mayda maydalab, sarimsoqni maydalab, doimo aralashtirib 5-7 daqiqa qovuring.
- Maydalangan go'shtni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, qizil rang yo'qolguncha qovuring, doimo aralashtiring.
- Tuz va qalampir qo'shing, olovni kamaytiring, maydalangan go'shtni yana 5-10 daqiqa qovuring.
- Idishga ozgina issiq suv soling (maydalangan go'shtni yopish uchun), sekin olovda suv to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Qopqoq bilan yopmang!
- Bechamel pishirish. Yog 'moyini eritib oling va isitib oling. Unni qo'shing (hamma narsani birdaniga "tashlamang", lekin elagandek asta-sekin quying). Aralashtirishni to'xtatmasdan sutga quying, lavrushka qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing. Dafna barglarini olib tashlang.
- Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaronni pishiring, lekin 3-5 daqiqa davomida pishiring, bizga yaxshi al dente kerak. Suv bilan yuvmasdan suzgichga tashlang.
- Makaronni sousga soling, 3-4 daqiqa davomida "pishiring".
- Qiyma qo'shing, aralashtiring, darhol xizmat qiling.
Qo'ziqorinli dengiz makaronlari
Bu safar biz taomni makaron uchun yana bir mashhur tarkibiy qism - qo'ziqorin bilan diversifikatsiya qilamiz. Champignons eng yaxshisi, tercihen yangi. Oxirgi chora sifatida siz muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Ko'pik pastasi - 400 g
- Qiyma mol go'shti - 300 gr
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Katta piyoz
- Yangi champignons - 150 g
- Zaytun moyi (yoki har qanday o'simlik moyi)
- Tuz va qalampir ta'mga qarab
- Qattiq pishloq - 50-80 g
Tayyorlanishi:
- Bu holda piyozni juda mayda qilib kesmaslik yaxshiroqdir. Sarimsoqni bostiring. 5-7 daqiqa davomida piyoz va sarimsoqni yog'ga qovuring.
- Champignonlarni kesib oling. Sayoz emas! Piyoz va sarimsoqga qo'shing, doimo aralashtirib, o'rtacha olovda yaxshilab qovuring.
- Endi qo'ziqorinni qovurishni chetga surib qo'ying yoki maydalash uchun boshqa qovurilgan idishni oling.
- Qizil rang yo'qolguncha maydalangan go'shtni 5-7 daqiqa davomida qovuring. Yarim stakan issiq suv, tuz, murch qo'shing va past haroratda 30 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling.
- Qiyma va qo'ziqorinni piyoz bilan aralashtiring, yana 10 daqiqa qaynatib oling, quritilgan rayhon qo'shishingiz mumkin.
- Al dente ko'pikini qaynatib oling. Odatdagidek, suv bilan yuvmasdan, süzgeçte tashlang.
- Makaronni maydalangan go'sht va qo'ziqorin bilan aralashtiring, juda issiq xizmat qiling.
Pechdagi dengiz makaronlari
Bechamel sousli makaronning yana bir versiyasi, ammo pishloq po'stlog'i ostida pechda pishirilgan. Ushbu retsept uchun uzoq turdagi makaronlardan, eng yaxshi ko'pikdan yoki shunga o'xshash narsalardan foydalanmang. Siz bir xil yuqori kaloriyali makaron kostryulkalarini olasiz, ammo juda mazali! Hatto eng kichkina notinch ham yoqadi.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Ko'pikli makaron - 400 g
- Qiyma mol go'shti - 400 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Piyoz - 1 dona. (o'rtacha)
- Sabzi - 1 dona.
- Zaytun moyi (yoki har qanday o'simlik moyi)
- Tuz va qalampir ta'mga qarab
- Yog '- 150 g
- Un - 80 g
- Sut - 250 ml
- Yong'oq yong'og'i - ta'mga ko'ra
- dafna yaprog'i
- Qattiq pishloq - 80-100 g
Tayyorlanishi:
- Piyozni mayda maydalab, sarimsoqni maydalang, sabzi maydalang. Barchasini yog'da 5-10 daqiqa davomida qovuring.
- Maydalangan go'shtni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qizil rang yo'qolguncha qovuring, doimo aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing.
- Sosni tayyorlang. Qalin devorlari bo'lgan skovorodkada sariyog'ni eritib qizdiring. Asta-sekin, xuddi elakdan o'tkazilgandek, un qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan sutga quying, lavrushka qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing. Dafna bargini tashlang. Sosni pechdan olib tashlang.
- Bir vaqtning o'zida makaronni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring, lekin 3-4 daqiqa davomida pishiring. Ular qat'iy turishlari kerak.
- Pechni 200 darajaga qadar qizdiring.
- Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang (siz chuqur pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin).
- Avvaliga makaron, so'ngra maydalangan go'shtni qo'ying, sous ustiga quying va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
- Idishni qizdirilgan pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Dengiz makaronlari deyarli bolonez
Aslida, Sovet dengiz makaronining eng yaqin qarindoshi bu butun dunyoda eng mashhur italyan taomlaridan biri bo'lgan mashhur Bolonya makaronidir. Biz bolonez sousi uchun klassik retseptni qabul qilishni taklif qilamiz, ammo ingredientlar sonini kamaytiramiz va uni tayyorlashni soddalashtiramiz. Biz pastırma, selderey va yangi oregano qazamiz. Agar siz sotuvda yangi yashil reyhanni topsangiz (binafsha rang emas), bu juda yaxshi bo'ladi, lekin siz quritilgan holda o'tishingiz mumkin, yoki har qanday ziravorlar peshtaxtasida topiladigan italyan o'tlarining tayyor aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Makaron (yaxshisi spagetti) - 400 gr
- Qiyma mol go'shti - 400 g
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Passat tomat pastasi - 500 g
- Krem - 200 g
- Zaytun moyi
- Tuz va qalampir ta'mga qarab
- 2-3 dona yashil reyhan
- Quritilgan Oregano, Quritilgan Rayhon yoki Quritilgan Italiya O'simlik Aralashmasi
Tayyorlanishi:
- Piyoz va sarimsoqni mayda maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, chuqur qovurilgan idishda 5-7 daqiqa davomida qovuring.
- Maydalangan go'shtni qo'shing, yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring, qizil rang to'liq yo'qolguncha faol aralashtiring.
- Krem qo'shing, 10 daqiqa davomida qaynatib oling, qaynab ketishdan ehtiyot bo'ling.
- Biz avvalgidek savdo shamollari va reyhan bilan davom etamiz. Agar siz yashil reyhanni topsangiz, uni shamol bilan birga blender bilan maydalang. Agar yo'q bo'lsa, shunchaki butun savdo shamolini go'shtga birdaniga tushiring.
- Tuz, qalampir, quritilgan o'tlarni qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring.
- Kamdan kam olovda kamida 1 soat davomida tomsiz qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring.
- Spagetti al dente pishiring.
- Qiyma bilan aralashtirmang! Spagetti idishlarga soling va ustiga sousni quying. Bu erda pishloq, bolalardan tashqari, to'liq mos emas.
