Makaron nafaqat Italiyada, balki dunyoning boshqa ko'plab mamlakatlarida ham eng taniqli taomlardan biridir. Biroq, bu taom ham eng oson tayyorlanadigan taomlardan biridir. Makaron xamirini yoğurmak uchun faqat un, tuxum, suv va tuz kerak.
Zo'r makaron tayyorlashning bir qancha sirlari bor, ya'ni:
1. Haqiqiy italyan makaronlari qattiq un va buloq suvidan tayyorlanadi. Ko'pincha, bunday xamir, agar uyda oziq-ovqat protsessori va xamirni yoyish uchun maxsus mashina bo'lsa, tayyorlanadi.
2. Agar siz yumshoq undan foydalansangiz, un o'rniga tuxum o'rniga un qo'shiladi (yuz gramm unga bitta tuxum).
3. Unni elakdan o'tkazishni hech qachon unutmang, u juda toza bo'lishi juda muhimdir. Saralash unni kislorod bilan ta'minlashga yordam beradi.
4. Makaron xamirini yoğurmak uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi va ko'pincha kleykovina hosil bo'lganligi sababli, xamirni katlayın va cho'zing. Shuni esda tutish kerakki, xamirni juda uzoq vaqt yoğurmak ham bunga loyiq emas, aksincha, kleykovina yo'q qilishi mumkin.
5. Xamirni xamirlashni tugatgandan so'ng uni salqin joyda 30 daqiqa davomida joylashtiring, shunda u elastik bo'ladi va uni yoyishingiz osonroq bo'ladi.
6. Agar sizning uyingizda maxsus xamirni ag'darish mashinasi bo'lmasa va siz odatdagi burama pinni ishlatmoqchi bo'lsangiz, ishlaydigan sirtingizni changdan tozalang. Xamirni mayda bo'laklarga solib qo'yish maqsadga muvofiq, bu juda qulayroq bo'ladi. Qatlamni doimiy ravishda aylantirib, xamirni o'zingizdan yoyishingiz kerak. Xamirni bir necha marta katlamoq va yana yoyish maqsadga muvofiqdir.
Makaron xamiri uchun ideal qalinligi taxminan ikki millimetr bo'lishi kerak.
7. Siz makaronni xamirni kesish mashinasida ham, o'zingiz ham oddiy pichoq bilan kesishingiz mumkin, uni avval unga botirish kerak yoki pizza va makaronni kesish uchun maxsus g'ildirak bilan. Xamirni kesishdan oldin uni un bilan sepganingizga ishonch hosil qiling. Kesilgan chiziqlarni quritib turishi uchun biroz qoldiring.
8. Agar siz barcha makaronlarni pishirishni xohlamasangiz, uni odatdagi fen mashinasida ham quritishingiz mumkin. Xamir 24 soat davomida quritilishi kerak. Quruq, mahkam yopiq idishda bunday xamirni bir oydan ko'proq saqlash mumkin.
Bundan tashqari, xamirni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Avval uni muzlatgichdagi taxtaga yotqiz, agar u muzlab qolsa, uni sumkaga solib olti oygacha saqlash mumkin.
9. Makaronni to'g'ri pishirish uchun uni mo'l-ko'l suvda pishirishni unutmang. Yuz gramm makaronni bir litr suvda qaynatish kerak. Xamirni faqat qaynab turgan va yaxshi tuzlangan suvga tashlash kerak. Xamir yopishib qolmasligi uchun, pishirish paytida suvga ozgina o'simlik moy qo'shing. Va esda tutingki, makaron uchun o'rtacha pishirish vaqti taxminan 10 minutni tashkil etadi, makaron biroz pishmagan bo'lishi kerak.
Siz o'zingizga yoqqan sous bilan makaronni ziravorlashingiz mumkin.
