Karbonara xamiri oddiy makaronni haqiqiy italyan taomiga aylantiradi. Klassik retseptdan tashqari, ushbu mavzu bo'yicha bir nechta farqlar mavjud. Shunday qilib, siz sousga qaymoq qo'shishingiz, pecorino pishloqini parmesan bilan almashtirishingiz mumkin.
Karbonara pastasi juda mazali bo'lib chiqadi, agar siz ushbu taomni tayyorlashning nozik tomonlarini bilsangiz. Eritilgan pishloqning qovurilgan pastırma va qalampir bilan kombinatsiyasi ajoyib. Quyidagi retsept yordamida makaron tayyorlang. Uni hayotga tatbiq etish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g spagetti;
- 250 gramm yog'li ko'krak yoki tug'ralgan bekon;
- 1 stakan mayda maydalangan pecorino pishloqi (parmesan bilan almashtirilishi mumkin);
- 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
- 2 tish sarimsoq;
- 4 sarig'i;
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- tuz qalampiri.
Bekon, sarimsoq va mo'l miqdorda qalampirdan ajoyib makaron tayyorlash uchun kalit. Ikkinchisi yangi maydalangan bo'lishi kerak.
Avval suvni spagetti ustiga qo'ying. Makaron pishirilganda, sous tayyor bo'ladi. Katta yirtqichlardan suv quying, qaynab chiqqanda uni tuzlang, spagetti buzmasdan qismlarga bo'laklarga tushiring.
Suvni yaxshilab tuzlang, u sho'r okeanga o'xshash bo'lishi kerak. Suvni qaynatgandan so'ng, spagetti aralashtiramiz, shunda ular bir-biriga yopishib qolmaydi va kichik olov hosil qiladi.
Ushbu taomni tayyorlashning yana bir sirlari shundaki, to'g'ridan-to'g'ri suvga bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shiladi, shunda spagetti yopishib qolish imkoniyatiga ega bo'lmaydi.
Spagetti, ma'lum bir makaron turi uchun qadoqlashda yozilgan ekan, pishiring.
Sarimsoqni pichoq bilan tozalang va maydalang, lekin juda nozik emas. Ko'krak yoki pastırma go'shtini mayda maydalang. Chuqur qovurilgan idishga yog 'tushiring, uni ozgina qizdiring, cho'chqa go'shti sarimsoqga soling, oltin rangga qadar qovuring.
Sariqlarni ko'pirtirgich bilan urting, ularni mo'l-ko'l qalampir bilan ziravorlang, karbonara - achchiq taom. Sos tuzlanmagan. Yupqa maydalangan pecorino pishloqini qo'shing va aralashtiring.
Yaxshi karbonara sousining keyingi siri - unga qaynoq spagetti suvini qo'shishdir.
Sariqlarga ingichka oqimdagi 150 g qaynoq suv quying, ularni ko'pirtirish bilan shu vaqtda doimiy aralashtiring. Qaynayotgan suv sousni suyultiradi, unga nozik to'qimalar beradi va sarig'i endi ho'llanmaydi.
Ayni paytda, spagetti pishirilgan edi. Ruslarning an'analariga ko'ra, makaron yuviladi, ammo italiyaliklar buni muqaddaslik deb bilishadi va buni qilmaydilar. Ularni qo'ying, pastırma uchun sous, aralashtiramiz. Siz haqiqiy italyan karbonli makaroniga xizmat qilishingiz mumkin.
Ushbu retseptda sousga qaymoq qo'shilmaydi; ushbu mahsulotni sevuvchilar ular bilan karbonatyurani tayyorlashlari mumkin. Bunday idish uchun sizga kerak bo'lgan narsa:
- 450 g spagetti;
- 70 g mayda qirg'ichdan o'tkazilgan Parmesan (plyonkani bezash uchun ortiqcha 30 g);
- 3 ta katta tovuq tuxumi;
- 220 g uchun 8 bo'lak bekon;
- 125 g qaymoq.
Oldingi retseptdagidek spagetti tayyorlashni boshlang. Yupqa bekonni 2, 5 sm bo'laklarga bo'lib kesib oling, qizdirilgan vokkaga soling, uni sekin olovda 10 daqiqa davomida qovuring. Sochiqni plastinka ustiga qo'ying, ustiga gilzalar qo'ying.
Krem va tuxumni ko'pirtiring, maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring. Ayni paytda makaron allaqachon tayyor, u biroz pishmagan bo'lishi kerak. 100 g suv qoldirib, ularni to'kib tashlang, darhol spagetti sousiga quying, aralashtiring. Tuz, qalampir bilan aralashtiring, karbonat qo'shing, aralashtiring. Darhol xizmat qiling, 30 g maydalangan Parmesan pishloqiga seping. Alohida-alohida, siz tug'ralgan ko'katlarga xizmat qilishingiz mumkin.
