Okra - tolaga boy sabzavot bo'lib, u Hindiston, Osiyo, Karib dengizi va Kreol oshxonalarida keng qo'llaniladi. Bamya, shuningdek bamya deb ham ataladi, uni qovurish, dimlash, sho'rva va salatlarga qo'shish mumkin.
Tuzlangan bamya
Agar siz ilgari bamiyani sinab ko'rmagan bo'lsangiz va sizga yoqishini bilmasangiz, sabzavotni tuzlab, bir oz iste'mol qilishga harakat qiling. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm yangi bamya;
- 7 ta yangi chili qalampiri;
- 7 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq va 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon urug'i;
- 4 stakan stol sirkasi (5% kislota);
- ½ stakan tuz;
- ½ stakan shakar.
Yangi bamya sotib olayotganda, dog'lardan xoli bo'lgan mayda, mustahkam dukkaklilarni qidirib toping va qovurilgan sabzavotlardan qoching. 3-4 kun davomida oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'ralgan bamya saqlang.
Konserva va qovoqlarni sterilizatsiya qiling. Bamiyani oqar suv ostida yuvib tashlang va idishlar orasida taqsimlang, shunda har bir idish chetidan 1 santimetr atrofida bo'sh qoladi. Qalampir, sarimsoq va arpabodiyon urug'ini teng ravishda yoyib chiqing. Kichkina yirtqichlardan o'rtacha olovda sirka, tuz, shakar va 4 stakan suvni qaynatib oling. Sho'r suvni bamya idishlariga to'kib tashlang, tepada bir xil miqdordagi bo'sh joy qoldiring. Bankalarni arting va qovoqlarni burang. Ularni suv bilan to'ldirilgan keng yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi, agar kerak bo'lsa, issiq suv qo'shib qo'ying, shunda uning miqdori har doim idishning pastki qismidan kamida 3-5 santimetrga teng bo'ladi. 12-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Konservalangan bamya quruq, qorong'i va salqin joyda 1 yilgacha saqlanishi mumkin. Ushbu bamya halqalarga bo'linib, salatlarga solinishi yoki gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.
To'ldirilgan qovurilgan bamya
Meksikalik taom - bamya rellenos - pishloq bilan to'ldirilgan qovurilgan bamya tayyorlab, oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiring. Qabul qiling:
- 120 gramm Monterey Jek pishloqi;
- 500 gramm yangi bamya;
- 1 stakan bug'doy uni;
- ½ stakan jo'xori uni;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- ½ stakan sariyog ';
- ½ stakan quyuq pivo;
- ½ choy qoshiq tuz;
- Misr yog'i.
Monterey Jek - sigir sutidan yoqimli yong'oqli ta'mga ega bo'lgan och sariq sariq yarim qattiq pishloq. Siz uni tanlagan boshqa har qanday yarim qattiq pishloq bilan almashtirishingiz mumkin.
5-6 santimetr uzunlikdagi uzun tayoqchalar bilan pishloqni kesib oling. Har bir bamya podasini uzunasiga kesib oling, lekin to'liq emas. Urug'larni muloyimlik bilan olib tashlang, pishloq bo'laklarini joylashtiring. Bug'doy va makkajo'xori unini chuqur idishga solib, markazda tushkunlikka tushiring. Tuxumni, sariyog 'va pivoni ko'pirtiring, unga qo'shing va xamirni aralashtiring. Yog 'chuqur tutun ichida engil tutunga qadar qizdiring. To‘ldirilgan okrani qisqich yoki tayoq yordamida xamirga botirib, chuqurroq qovuring. Oltin jigarrang bo'lguncha birma-bir qovuring, tayyor yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlarga yoyib, qo'pol tuz seping. Bamya rellenoslariga salsa yoki achchiq sous va pivo beriladi.
