XVII asrning ikkinchi yarmidan boshlab Tula gingerbreadi ma'lum bo'lgan - bosilgan gingerbreadning mintaqaviy turi. Naqshinkor naqshli tekis haykalcha yoki kafel shaklida pishirilgan, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan mahsulot ko'plab do'konlarda sotiladi. Ammo ilgari qimmatbaho sovg'a hisoblangan xushbo'y, boy taomni uyda ham tayyorlash mumkin.
1-raqamli retsept
Tarkibi:
- 100 g margarin
- 2 ta tuxum
- 200 ml shakarli shakar
- 0,25 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq soda
- 2 osh qoshiq asal
- 1 osh qoshiq maydalangan doljin
- 4 stakan un
- 400 g murabbo yoki qaynatilgan quyultirilgan sut
- 2 osh qoshiq sut
- 4 osh qoshiq sir uchun shakarli shakar
Uydagi tula gingerbreadni gingerbread taxtasi bilan yoki bo'lmasdan tayyorlash mumkin. Keling, mahsulotni o'zimiz shakllantirishimiz bilan oddiy usulda gingerbread tayyorlaymiz.
Maydalangan margarin, tuxum, maydalangan shakar, tuz, soda, asal va dolchinni keng yirtqichlardan soling. Ushbu retsept bo'yicha soda o'chirilishi shart emas, uni pishirish kukuni bilan almashtirish mumkin emas. Barcha ingredientlarni aralashtirish kerak va xamir uchun asos bo'lgan idishni suv hammomiga qo'yish kerak.
Shuni esda tutish kerakki, massa ko'piklanadi, shuning uchun idish mahsulotlarning asl hajmidan 2-3 baravar katta bo'lishi kerak.
Doimiy aralashtirib, massani suvli hammomda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, margarin to'liq erimaguncha va aralash butunlay bir hil bo'lguncha.
Shundan so'ng, idishni olib tashlang, sochiqqa qo'ying, qismlarga un qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lgandan keyin uni stolga qo'ying. Unni mayda qismlarga sepib, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. U bir hil, topaklarsiz bo'lishi kerak.
Tayyor xamirni ikkita teng bo'lmagan qismlarga bo'ling. Pishirish qog'ozini stol ustiga qo'ying, ustiga xamirning katta qismini 5-7 millimetr qalinlikda yoying. Xamir bilan qog'ozni pishirish varag'iga o'tkazing, yon tomonlarini hosil qiling. Agar pishirish qog'ozi bo'lmasa, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, stolni un bilan changlang, xamirni yoying. Uni pishirish varag'iga o'tkazish uchun rulonni ishlating, yon tomonlarning shakllanishi haqida unutmang.
Xamirga qaynatilgan quyultirilgan sut yoki murabbo soling, uni tekislang. Xamirning kichikroq qismini yoying, to'ldirishni yoping. Yonlarni vilka bilan ulang. Eng asosiysi, pishirish paytida plomba oqishini oldini olish.
Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Bunday o'lchamdagi gingerbread 25-30 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish paytida mahsulot kuchli ko'tarilishi kerak. Tayyorlangan pishiriqlarni pechdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan, pechkali qo'lqoplardan foydalanib, laganda ichiga o'tkazing.
Gingerbread pishirayotganda, muzni tayyorlang. Bir yirtqichlardan 2 osh qoshiqni qaynatib oling. sut va 4 osh qoshiq. to'liq eritmaguncha shakar qum. Gingerbread ustiga qismlarga bo'linib issiq muzni tushiring va silikon cho'tka bilan teng ravishda yoyib chiqing.
Ishlatishdan oldin, gingerbreadni to'liq sovutish kerak, chunki o'zingizni issiq plomba bilan kuydirish xavfi mavjud.
2-sonli retsept
Tarkibi:
- 5 osh qoshiq asal
- 2 ta tuxum
- 350 g shakar
- 1 choy qoshiq soda
- 100 g sariyog '
- 0,5 choy qoshiq doljin
- 0,5 choy qoshiq muskat yong'og'i
- 1 vanil podasi
- 100 g javdar uni
- 500 g bug'doy uni
- 5 osh qoshiq mevali murabbo
- 100 g suv
Uyda bosma gingerbread tayyorlash va odatiy naqshni olish uchun siz gingerbread taxtasidan foydalanishingiz mumkin. Ishga kirishishdan oldin uni 10-15 daqiqa davomida o'simlik moyi bilan to'ldirishingiz kerak. Bu tayyor mahsulotni olib tashlashni osonlashtiradi.
Xamirni tayyorlang. Buning uchun idishga asal, tuxum, 100 g shakar, soda, sariyog ', vanil urug'i, dolchin va muskat yong'og'ini aralashtiring.
Doimiy aralashtirib, bir hil turg'unlik olinmaguncha ovqatni qizdiring. Idishlarni suv hammomidan oling va qismlarga ajratib oling, yaxshilab aralashtiring, ikkala un turini qo'shing.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
Shakar siropini tayyorlang. Metall idishga 250 g shakarni to'kib tashlang, suv qo'shing va 10 daqiqa davomida doimiy aralashtirib pishiring. Idishni issiqdan olib tashlang. Ehtiyot bo'ling! Issiq sirop kuchli kuyishga olib keladi.
Gingerbread taxtasidan yog'ni to'kib tashlang. Sovutilgan xamirni 7 millimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib, gingerbread taxtasiga qo'ying va naqshni bosib chiqarish uchun unga mahkam bosing. Siqilishni tekis qatlamga yoyib chiqing, uni ikkinchi xamir qatlami bilan yoping. Bo'shliqni rulon bilan siljiting, xamir qoldiqlarini olib tashlang. Barcha qirralarning mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling.
Tayyor gingerbreadni moylangan pishirish varag'iga yumshoq qilib qo'ying. Qolgan mahsulotlarni xuddi shu tarzda shakllantiring.
Duxovkani 225 ° C darajaga qadar qizdiring, zanjabilni 7-8 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 175 ° C ga tushiring va 25 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lgach, ularni pechdan chiqarib oling va ularni temir panjara ustiga qo'ying. Bu kekning pastki qismini quruq saqlashga yordam beradi. Gingerbread pechene ustiga issiq siropni to'kib tashlang, to'liq sovushini kuting.
Sovuq sut bilan zanjabil ayniqsa mazali.
3-raqamli retsept
Agar pech mavjud bo'lmasa, lekin siz Tula gingerbreadini pishirishni va oilangizni xursand qilmoqchi bo'lsangiz, sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Undagi pishiriqlar an'anaviy ko'rinishga mos kelmaydi, ammo o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi.
Tarkibi:
- 3 osh qoshiq asal
- 2 ta tuxum
- 120 g shakar
- 100 g sariyog '
- 260 g bug'doy uni
- 1 choy qoshiq soda
- 0,5 choy qoshiq doljin
- To'ldirish uchun murabbo yoki murabbo
Ko'p pishirgichda pishirilgan Tula zanjabiliga xamir tayyorlashning boshlanishi an'anaviy hisoblanadi. Issiqlikka chidamli idishda undan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Massa bilan idishlarni suvli hammomga soling va massa ko'piklangunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Suvli hammomdan isitilgan massa bilan idishlarni olib tashlang, elenmiş unni qo'shing, xamirni yoğurun.
Ko'p pishiriladigan idishni yog'lang, xamirni ichiga qo'ying, tekislang. Gingerbreadni "Pishirish" rejimida taxminan 1 soat davomida pishiring.
Tayyor gingerbreadni ikki qismga bo'linib, tekis laganda ustiga qo'ying. Pastki qismini murabbo yoki murabbo bilan yog'lang, yuqori qismini yoping. Mahsulotni muz bilan seping yoki shakar shakar bilan seping, va siz xushbo'y nozik xamir ovqatlar bilan choy ichishingiz mumkin.
Gingerbreadni qanday bo'yash mumkin?
Gingerbread pechenelarini, bayramona bezaklarni yoki yozuvlarni pishirish uchun muzdan foydalaning. Uni tayyorlash uchun toza, quruq idish, qo'lda yoki elektr chayqashni oling. Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Proteinni idishga soling va butun sirt ustida kichik pufakchalar paydo bo'lguncha uni sekin urib qo'ying. Sovuq tuxum oqi yaxshiroq ishlashini va idish-tovoq va chayqashning tarkibida qutulish mumkin bo'lgan yog 'bo'lmasligi kerakligini yodda tuting. Pufakchalar paydo bo'lganda, kelajakdagi muzga shakar kukuni qo'shing. Shakarlangan shakar qanchalik nozik bo'lsa, muzqaymoq shunchalik bir xil bo'ladi. Odatda, bitta tuxum oqsilidan sirlanish uchun taxminan 200 g shakar kukuni kerak bo'ladi. To'liq miqdor talab qilinadigan qat'iylikka bog'liq. Gingerbread sirtini doimiy ravishda to'ldirish uchun sizga qalin smetana konsistentsiyasining jilosi kerak. Agar siz yozuv yozmoqchi bo'lsangiz, muzni kuchli cho'qqilar paydo bo'lguncha urib qo'ying. Yozuvlar juda nozik nozulli qandolat sumkasi yordamida yasalgan bo'lishi kerak. Oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish sirlarning rang palitrasini yaratish va zanjabilni bezash uchun ulkan imkoniyatlarni ochadi.
Katta gingerbreadning kichik sirlari
Barcha xamir mahsulotlari xona haroratida bo'lishi kerak.
Xamir yaxshi ezilgan plastilinga o'xshab qolishi kerak. Ko'p miqdordagi un xamirni elastik bo'lmaydi va tayyor gingerbread quriydi.
Siz mevali murabbo ostiga ozgina kraxmal qo'yishingiz mumkin. Bu plomba tarqalishini oldini oladi.
Gingerbread pishirish paytida juda ko'tariladi. Agar siz bezak uchun blankada kichkina rasm chizsangiz, unda pishirish paytida u xiralashadi. Tula gingerbreadini bezash uchun xamirdan tekis shakllarni kesib oling va ularni mahsulotga qo'ying.
Meva murabbo o'rniga, siz bo'laklarga bo'linadigan marmeladdan foydalanishingiz mumkin.
Gingerbreadning ta'mini boyitish uchun an'anaviy ziravorlardan tashqari xamirga quritilgan mevalar va shakarli mevalar, kardamom, za'faron, chinnigullar, qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
