Pizza carbonara shu nomdagi makaronga asoslangan. Tarkibi ushbu idishlarni birlashtiradi: boy qaymoqli sous, pastırma, tuxum va parmesan. Klassik qo'shimchalar mozzarella va pomidor sousini to'ldiradi, bu har qanday italyan pitssasini pishirishda kerak.
To'g'ri pizza xamiri: klassik retsept
Pizza tayyorlashda nafaqat plomba, balki uning asosi - xamir torti ham muhim ahamiyatga ega. Uni tayyorlash uchun yuqori sifatli mahsulotlar kerak bo'ladi: mayda maydalangan qattiq bug'doy uni, suzilgan suv, yangi xamirturush.
Tarkibi:
- 1, 5 stakan bug'doy uni;
- 3 g xamirturush kukuni;
- 0,5 choy qoshiq Saxara;
- 1 tuxum;
- 100 ml suv;
- 25 g tozalangan zaytun moyi;
- bir chimdik tuz.
Yoğurmadan oldin, shirin suv va xamirturushdan xamirturush tayyorlanadi. Xona haroratida 15 daqiqa turishi kerak. Suyuq ko'piklanganda siz unga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: tuxum, tuz, moy. Oldindan elenmiş un qismlarga qo'shiladi va yaxshilab maydalanadi.
Xamirni bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Uni peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Issiq oshxonada xamir hajmi ikki baravar ko'payadi.
Soslar va qo'shimchalar: bosqichma-bosqich tayyorlash
Xamir kerakli holatga kelguniga qadar souslar tayyorlang: pomidor va qaymoq.
Tarkibi:
- 100 ml qaymoq 20% yog ';
- 1 tuxum oqi;
- 1 pishgan go'shtli pomidor
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 25 g zaytun moyi;
- bir guruh maydanoz;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Tomat sousini tayyorlash uchun pomidor, o'tlar va sarimsoq blenderda qamchilanadi, massa elakdan artib, zaytun moyi, tomat pastasi, maydalangan qora murch va tuz bilan aralashtiriladi.
Kremsi sousni tayyorlash qiyinroq. Oqsillarni ajratish, ularni kuchli ko'pikka urish, qaymoq bilan birlashtirish va quyuqlashguncha sekin olovda qizdirish kerak.
Pitssani yig'ish: bosqichma-bosqich ishlash
Karbonara pizzasining o'ziga xos xususiyati uning yuqori kaloriya tarkibidir. To'ldirish ko'p miqdordagi pishloqni ingichka dilimlenmiş pastırma va ozgina qovurilgan tuxum bilan birlashtiradi.
Xamirni un bilan sepilgan taxtaga yoyib chiqing. Pitssaning tavsiya etilgan diametri 30 sm. Tortilni pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing, zaytun moyi bilan tozalang va vilkalar bilan sanchib qo'ying. Xamirning ingichka ipidan yon tomonni hosil qiling.
Pomidor sousi bilan mo'l-ko'l moylang, piyozni uzing, ingichka halqalar, bekon bo'laklari, mozzarella bo'laklari bilan kesing. Plomba ustiga qaymoq sousini to'kib tashlang, parmezan po'stlog'iga seping, butun tovuq tuxumini markazga qo'ying.
Pitsani 200 darajaga qizdirilgan pechga soling. 15 daqiqa davomida pishiring, shu vaqt ichida pirojniyning qirralari qizarib, pishloq eriy boshlaydi va tuxum oqi biroz qattiqlashadi. Issiq pitsani yassi idishga o'tkazing, mayda maydanoz va reyhan seping, yangi maydalangan Parmesan qo'shing. Pishiriqlarni sovitishga ulgurmasliklari uchun ularni stol ustiga to'g'ri kesib tashlash yaxshidir. Xushbo'y zaytun moyi va qora qalampir maydalagichga alohida xizmat qiling.
