To'ldirilgan kalmarni bayramona stolda to'la-to'kis asosiy taom yoki aperitiv sifatida xizmat qilish mumkin. Retseptlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ammo uy bekalari orasida eng mashhur va sevimli guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalmar, shuningdek qo'ziqorinli kalmar.
To'ldirilgan kalamar bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, dengiz mahsulotlari teridan va xitinli plitalardan tozalanadi, yuviladi va bir necha daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Keyin plomba tayyorlanadi. Keyin tana go'shti to'ldiriladi va pechda pishiriladi yoki olovda sousga solinadi.
Guruch va tuxum bilan kalamar
Sizga kerak bo'ladi:
- muzlatilgan kalmar - 5 ta tana go'shti;
- guruch (tarjixon uzun don) - 2 ta to'liq stakan;
- katta tovuq tuxumi - 4 dona. (kichik bo'lsa - 5 dona);
- o'rta sholg'om piyozi - 2 dona;
- maydanoz ko'katlar - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir, boshqa sevimli ziravorlar - ta'mga.
Kalamarni yuving va terini va xitinli plitalarni yaxshilab olib tashlang. Eritilgan xom kalamar terisini tozalash juda oson. Bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Kalamarni tashlang va yarim tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida pishiring.
Tuxumni qaynatib oling, tozalang va mayda maydalang. Piyozni mayda maydalab, qizarib pishguncha o'simlik moyiga qovuring. Qolgan ingredientlar bilan oldindan qaynatilgan guruchni aralashtiring, o'rtacha o'lchamdagi tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Tayyorlangan va sovutilgan kalamarni pishgan plomba bilan to'ldiring. Ochiq qismni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'ini pichoqlang. O'rtacha issiqda pishirish uchun qizdirilgan pechka ustiga moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Kalamarni oltin ranggacha pishiring.
Qo'ziqorin va pishloqli kalamar retsepti
- yangi muzlatilgan kalmar - 6 tana go'shti;
- yangi champignons - 250 g;
- qattiq pishloq (afzal Parmezan) - 250 g
- o'rta piyozli sholg'om - 1 dona;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- yangi pomidor - 2 dona;
- mayonez - 1 osh qoshiq:
- chuqur zaytun - 3 ta narsa.
Kalamarni tozalang va oqadigan suv ostida yuving. Qaynayotgan suvga soling va 3 daqiqa davomida pishiring. Shampinonlarni mayda maydalab, piyoz va pomidor solingan idishda deyarli pishganicha qovuring. Dag'al maydalangan pishloqni uch qismga bo'ling. Ikki qismni qo'ziqorin bilan aralashtiring. Va tayyor ovqatni bezatish uchun pishloqning bir qismini qoldiring.
Kalamarni plomba bilan to'ldiring va qavrilgan idishda ozgina suvda ziravorlar bilan 5 - 6 daqiqa qaynatib oling.
Zaytun bilan tayyor ovqatni bezang, ozgina mayonez qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
