Borscht tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Turli mintaqalarda bu boy va samimiy sho'rva turli xil bulonlarda, har xil sabzavot qo'shimchalarida va boshqa ingredientlarda tayyorlanadi. G'arbiy Ukraina va Polshada mashhur bo'lgan variantni - kolbasa bilan borschtni pishirishga harakat qiling.
Bu zarur
-
- 1 kg miya suyaklari;
- 2 yirik lavlagi;
- 5 ta kartoshka;
- 3 kolbasa;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 osh qoshiq 3% sirka;
- 1 sabzi;
- 1 petrushka ildizi;
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 2 choy qoshiq shakar
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- bir guruh maydanoz;
- qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suyakli bulonni pishiring. Shakar iligi suyaklarini yaxshilab suv bilan yuvib tashlang, uzunasiga kesib oling, xaftaga tushadigan qismlarni ajratib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Suyaklarga uch litr suv quying, idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni suv yuzasidan olib tashlang, idish ostidagi issiqlikni past darajaga tushiring, tuz qo'shing va 4-5 soat davomida pishiring. Tugatgandan so'ng, bulonni suzib oling, uni toza qozonga quying va yana qaynatib oling.
2-qadam
Lavlagi yuving va tozalanmasdan, alohida yirtqichlardan soling, ustiga issiq suv bilan yoping, sirka qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Drenaj qiling, ildizlarni ozgina sovutib oling, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Pancarlarni isitilgan sariyog 'bilan skovorodkaga joylashtiring. Tomat pastasini qo'shing va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.
3-qadam
Yog'ni alohida idishda isitib oling. Sabzi, piyoz va petrushka ildizini tozalang. Maydanoz va sabzi chiziqlar shaklida, piyozni esa kichkina kubiklar bilan kesib oling. Sabzavotlarni skovorodkada joylashtiring va pishganicha piyoz tiniqlangunga qadar qovuring. Qovurilgan taom mazali bo'lishi uchun sabzavotlarni to'liq yog 'bilan qoplash kerak. Ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - bu borscht ta'mini tuzatib bo'lmaydigan darajada buzadi.
4-qadam
Kartoshkani tozalang va zar qiling. Kartoshka kublarini bulonga joylashtiring va yarim pishganicha pishiring. 15 daqiqadan so'ng qovurilgan lavlagi, piyoz, sabzi va maydanozni yirtqichlardan soling, dafna barglari, qalampir no'xati, tuz va shakar qo'shing.
5-qadam
Kolbasalarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'linib, qizdirilgan sariyog 'ichida oltin ranggacha qovuring. Sosiskalarni pishirishdan 5 daqiqa oldin borschtga joylashtiring. Tovoq ostidagi olovni o'chiring va borschni yana 20 daqiqa qaynatib oling.
6-qadam
Maydanozni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda maydalang. Tayyor borschni plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'simliklar bilan seping va qaymoq bilan mavsumni seping.
