Ajablanarlisi shundaki, borsch hech qanday ma'noda Ukraina milliy taomidir, chunki ko'pchilik o'ylaydi. Polshaliklar, ruslar, beloruslar, ruminlar va hatto litvaliklar borschni o'zlarining an'anaviy taomlari deb hisoblashadi. Bundan tashqari, ko'plab borsch retseptlari mavjud. Eng mashhurlaridan biri bu fasol bilan borsch - samimiy, xushbo'y va ukrain oshxonasining boy taomidir.
Bu zarur
-
- suyakdagi yog'li mol go'shti - 0,5 kg;
- tuzlangan cho'chqa yog'i - taxminan 50 gramm;
- eski tuzlangan cho'chqa yog'i
- "Aromatik" - 20 gramm;
- yangi karam - yarim o'rta vilkalar;
- kartoshka - 5-6 ta o'rta tup;
- Vinaigrette yoki borsch lavlagi 1 ta ildiz mevasi (katta);
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- piyoz - 1 ta katta piyoz;
- 1 katta savzi;
- 1 parsnip ildizi;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. 3-5 pomidor bilan almashtirilishi mumkin;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- loviya - 100 gramm;
- Dafna yaprog'i;
- arpabodiyon
- maydanoz;
- tuz
- shakar
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir necha soat davomida qizil loviya oldindan namlang. Borscht pishirishdan oldin uni 60-90 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar siz bezovtalanishni istamasangiz, o'zingizning sharbatingizda bir dona tayyor loviya sotib oling.
2-qadam
Kastryulkaga soling va mol go'shtini suv bilan yoping (taxminan 5 litr). Ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalab, bir yarim soat davomida (bulon bulanmasligi uchun) juda past haroratda pishiring. Pishirish oxirida sho'rvani tuzlang, undan go'shtni oling (shu vaqtgacha u suyakdan osongina ajralishi kerak) va mayda bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Kartoshkani tozalang va zar bilan tozalang. Uni tayyor bulonga soling va past haroratda yarim pishganicha pishiring (taxminan 10 daqiqa). Kartoshka pishayotganda, karamni maydalang. Keyin uni kartoshkadan keyin yuboring.
4-qadam
Hammayoqni juda tez pishiradi - 5 daqiqa etarli. Ham karam, ham kartoshka bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi uchun sabzavotlarni vaqtini sinab ko'ring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, loviyani bulonga soling va bulonni qaynatib oling. Shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz, dafna bargini bulonga tashlashingiz, idishni qopqoq bilan yopishingiz va uni chetga qo'yishingiz mumkin.
5-qadam
Borschtni qovurib ko'ring. Qovurgichni o'rtacha haroratga qo'ying. Issiqlik paytida, yangi tuzlangan pastırma kichik kubiklarga bo'linib (taxminan 1 x 1 sm) va ularni skovorodkaga quying. Cho'chqa yog'i to'liq eriymaguncha kutib turing va cho'chqa yog'idagi mayinlarni olib tashlang (ular odatda borscht bilan alohida-alohida beriladi).
6-qadam
Cho'chqa yog'i tayyorlanayotganda, sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang (shunchaki ingichka kubiklarni kesishingiz mumkin). Piyoz, bulg'or qalampiri va parsnip ildizini mayda to'g'rab oling. 10-15 daqiqa davomida eritilgan cho'chqa yog'ida barcha sabzavotlarni qovuring.
7-qadam
Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ichiga 100 osh qoshiq iliq suvda suyultirilgan 2 osh qoshiq tomat pastasini quying. Agar siz makaron o'rniga pomidor ishlatayotgan bo'lsangiz, avval ularni qaynoq suv sepib tozalang, so'ngra mayda maydalang. Qovurilgan idishni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past haroratda taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
8-qadam
Qovurish tugagandan so'ng uni sho'rva va sabzavotlar bilan idishga soling, so'ngra bulonni yana olovga qo'ying. Qaynatilgan mol go'shtini yana idishga soling. Borschni qaynatib oling va 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Taomni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz, shakar, qalampir qo'shing.
9-qadam
Ukraina borschini boshqalardan ajratib turadigan so'nggi teginish: 20 gramm eski cho'chqa yog'ini ohakda, bir juft tish sarimsoqda maydalab, tayyor borschani shu aralashma bilan ziravor qiling. Va nihoyat, siz ko'katlaringizni idishga solib qo'yishingiz mumkin, ammo ularni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shib qo'yish yaxshidir.
10-qadam
Ovqatga smetana, pirzola, pastırma, sarimsoq, donuts, tuzlangan achchiq qalampir va (albatta!) Ukraina aroqining kichkina bug 'bilan to'ldirilgan dekanti bilan xizmat qiling.
