Kimdir go'shtni butun qismda, kimdir esa maydalangan go'shtda yaxshi ko'radi. Siz ushbu ikkita imtiyozni bitta idishda birlashtira olasiz.
Bu zarur
- 4 ta xizmat:
- - 700 g mol go'shti;
- - 125 g buzoq go'shti;
- - 100 g shampinonlar;
- - 100 g ustritsa qo'ziqorinlari;
- - 1 ta kichik piyoz;
- - 1 dona kekik;
- - 350 g piyoz;
- - 3 osh qoshiq. l. balzamik sirka;
- - 100 ml gilos sharbati;
- - 1 yulduz anis;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni saralash, yuving va maydalang. Piyozni tozalang va kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, undagi qo'ziqorin va piyozni qovuring. Tug'ralgan kekik, tuz va qalampir qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha haroratda pishiring. Sovutilgan qo'ziqorinlarni maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
2-qadam
Sigirni yuving va quriting. Parchaning yuqori qismida 3 sm chuqurlikdagi kesma qiling, ichiga qo'ziqorin plomba soling, "cho'ntak" ni tish cho'chqalar bilan mahkamlang. Go'shtni oshxona ipi, tuz bilan bog'lang. Mol go'shtini har tomondan zaytun moyiga qovuring. Keyin go'shtni pishiriladigan idishga solib, 180 gacha qizdirilgan pechda 1, 5 soat davomida pishiring.
3-qadam
Qalampirni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va oltin rangga qadar qovuring. Balsamik sirka, olcha sharbati va qizilmiya qo'shing. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, oxirida tuzlang.
4-qadam
Tayyor ovqatni tilimga kesib tashlang. Uni sous bilan xizmat qiling.
