Go'shtli taom chinakam mazali bo'lib chiqishi uchun go'shtni to'g'ri tayyorlash kerak. Marinad tayyorlash - bu haqiqiy oshpazlik fani. Tuzlamoq uchun ingredientlar go'sht turiga qarab tanlanadi.
Bu zarur
-
- Marinad 1
- Iliq suv - 1 litr.
- sirka - 1 osh qoshiq.
- qizil sharob - 1 osh qoshiq.
- piyoz - 2-3 dona,
- sabzi - 1-3 dona,
- ildiz petrushka - tepada 1 dona,
- selderey - yarim ildiz,
- tuz - 1 choy qoshiq,
- dafna yaprog'i - 1-3 dona,
- qora qalampirning bir nechta no'xati
- allspice
- qarag'ay ignalari - 1-2 osh qoshiq
- Marinad 2
- Saltpeter 1-2 choy qoshiq,
- kimyo
- quritilgan lingonberry
- koriander - 1 choy qoshiq
- piyoz - 1 dona.
- sarimsoq - 1 tish
- seldr
- yalpiz
- maydanoz - 1 osh qoshiq
- tuz - 3 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Marinad - bu taomning mazasini yaxshilaydigan turli xil tarkibiy qismlarning aralashmasi. Marinadlash mahsulotni tayyorlashdan oldin amalga oshirilishi kerak. Qarish davri mahsulotning o'zi va tuzlamoq tarkibiga bog'liq.
2-qadam
Go'sht - bu oziq-ovqat mahsuloti, uning sifati ma'lum bir hayvonning turiga va yoshiga bog'liq. Turli xilligiga qarab, go'sht dastlab qattiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin, yog 'miqdori bilan farq qiladi. Tuzlamoq tayyorlashni boshlashdan oldin marinadlangan go'shtning sifatini ko'rib chiqing.
3-qadam
Tuzlash uchun turli xil ziravorlar ishlatiladi. Ushbu jarayon boshlanishidan oldin siz ular bilan go'shtni surtishingiz mumkin. Bir guruh petrushka, selderey, bir necha no'xat qalampir qalampiri va qora murch, bir osh qoshiq qalampirni maydalab, ustiga 1, 5 choy qoshiq tuz va bir chimdim zira, ozgina chinnigullar, dolchin va limon loviya qo'shing.
4-qadam
Marinadlash uchun tayyorlangan go'sht bo'laklarini ozgina urib oling va hosil bo'lgan aralashma bilan silang. ish qismini sovuqda 24 soat davomida saqlang. Muddati tugaganidan keyin go'shtni ziravorlar qo'shmasdan suyuq tuzlamada marinadlash mumkin.
5-qadam
Agar sizda ov yoki qattiq eski go'sht mavjud bo'lsa, birinchi retsept tarkibidagi ingredientlardan foydalanib tuzlamoq tayyorlang. Go'sht maydalagichdagi piyoz va maydanoz va selderey ildizlarini mayda to'g'rab aylantiring. Olingan aralashmani yirtqichlardan o'tkazing va suv, sirka va sharob bilan yoping. Tuzlamani tuzlang, ziravorlar bilan aralashtiring.
6-qadam
Keyin qarag'ay ignalarini tülbentga o'rang va tuzlamoqqa soling. Bo'laklarga bo'linib kesilgan go'shtni emal idishga soling va tayyor tuzlamani yoping. Shu tarzda tayyorlangan go'shtni salqin joyda 24 soat ushlab turing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
7-qadam
Cho'chqa go'shti soya sousida marinadlanishi mumkin - tayyor soya cho'chqa tuzlamasidan foydalaning.
8-qadam
Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling, sotib olingan aralash bilan aralashtiring va taxminan 30 daqiqa davomida marinatlang. Tuzlangan cho'chqa go'shtini skovorodkada qovuring.
9-qadam
Chekishdan oldin go'shtni tayyorlash uchun ikkinchi retseptdagi ingredientlardan foydalaning - ularning barchasi maydalangan va aralashtirilgan bo'lishi kerak. Go'shtni qismlarga ajratib oling, ziravorlar aralashmasi bilan maydalang va pergament qog'ozga yoki toza, qalin mato bilan o'rab oling.
10-qadam
Ikki-uch kun davomida salqin joyda, qog'ozni o'zgartiring va ziravorlar aralashmasi bilan qayta seping. Ushbu muolajadan so'ng go'shtni quritish yoki chekish mumkin.
