Asrlar davomida frantsuz oshxonasining mintaqaviy xususiyatlari shakllandi. Mamlakatning har bir qismida aholisi eng yaxshi ko'radigan va ko'pincha sayyohlarga xizmat qiladigan taom mavjud. Tuluzada bu kassulet, qo'zichoq va boshqa go'shtli loviya güveç.
Bu zarur
-
- 500 g qo'zichoq;
- 200 ta cho'chqa go'shti;
- 250 kolbasa;
- 2 sabzi;
- 600 g quritilgan oq loviya;
- 2 piyoz;
- 1 bosh sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- Provans o'tlari;
- g'oz yog'i;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kassulangiz uchun to'g'ri go'shtni tanlang. Sovutilgan qo'zini sotib olish eng yaxshisidir va qo'zichoq ham mos keladi. Yog 'rangiga e'tibor bering. Agar u sarg'aygan bo'lsa, demak, bu go'sht eski, bulyonga mos keladi, lekin stewda juda yaxshi bo'lmaydi. Agar siz go'shtni tanlashda ozgina tajribangiz bo'lsa, uni bozorda sotib oling - sotuvchi sizning ehtiyojlaringizga qarab sizga ma'lum bir buyum haqida maslahat berishi mumkin. Masalan, güveç uchun o'rtacha semiz qo'zini olish maqsadga muvofiqdir.
2-qadam
Quritilgan loviyani bir kechada sovuq suvga soling. Cho'chqa go'shtini yaxshilab kesib oling, piyozni to'rt qismga bo'ling. Barchasini bir yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va Provans o'tlarining aralashmasini qo'shing. Bir soat davomida yopiq va o'rtacha olovda pishiring. Tuz bilan tuzlang. Pishirgandan so'ng, piyozni olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang, sous uchun taxminan bir stakan qoldiring.
3-qadam
Qo'zichoqni doni bo'ylab 5 sm dan oshmaydigan tomoni bilan bo'laklarga bo'ling. G'oz yog'ini skovorodkada qizdiring va undagi go'shtni qovuring. Qo'zi engil jigarrang bo'lishi kerak. Go'shtni va bir xil yog'da olib tashlang, tug'ralgan piyoz va sarimsoqni, so'ngra tug'ralgan kolbasalarni tezda qovuring. Agar xohlasangiz, retseptga tug'ralgan sabzi ham qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Fasolni, qovurilgan piyoz va sarimsoqni va go'shtni pishiriladigan idishga soling. Bir stakan qaynatilgan loviya suvini tomat pastasi bilan birlashtiring va aralashmaning ustiga quying. Kassuletni pechda ikki soat davomida 150 daraja qaynatib oling. Tayyorgarlikdan o'ttiz daqiqa oldin idishni chiqarib oling, tuzlang, aralashtiring va yana pishiring.
5-qadam
Kassulaga yangi baget yoki donli non bilan xizmat qiling. Bir oz balzamik sirka bilan yashil salat unga yaxshi yordam beradi. Ichimlik sifatida, boy ta'mga ega bo'lgan qizil quruq sharob, masalan, Rhone vodiysidan, Coté du Rhone deb nomlangan, taomga mos keladi.
