Ushbu an'anaviy Toskana taomini tayyorlash juda oson va ajoyib ta'mga ega. Go'sht bo'laklarini sarimsoq, maydanoz, artishok va sharob bilan kastryulda pishirish kifoya, so'ngra go'shtni juda suvli qiladigan nozik tuxum sousini qo'shing.
Bu zarur
- 4 porsiya uchun ingredientlar:
- - qo'zichoq - 500 g;
- - 2 artishok (yangi yoki konservalangan);
- - ikkita limon sharbati;
- - 2 ta tuxum;
- - zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - 1/2 stakan quruq oq sharob;
- - 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zichoqni bir chetga surib, o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lak qiling. Artishokdan qattiq barglarni olib tashlang, yadroni toza va teng bo'laklarga bo'ling. Artishoklarni qoraymasligi uchun darhol bitta limon sharbati bilan suvga soling. Agar artishok tuzlangan bo'lsa, ularni shunchaki takozlar bilan kesib oling. Artishokni yoqtirmaydiganlar ularga shirin qalampir o'rnini bosishi mumkin.
2-qadam
Zaytun moyini yirtqichlardan qalin dip bilan qizdiring, tozalangan, ammo tug'ralmagan sarimsoqni 1 osh qoshiq mayda maydanoz bilan mayda olovda qovuring. Biz qo'zichoqni panga o'tkazamiz, 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatamiz, shunda go'sht har tomondan qizarib ketadi. Tuz va qalampir ta'mga.
3-qadam
Sharobni to'kib tashlang, alkogolni bug'langanda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Biz go'shtni plastinaga o'tkazamiz va panga artishok qo'shamiz. Go'shtsiz sosda taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Biz qo'zichoqni panga qaytaramiz, o'rtacha olovda 15-20 daqiqa qaynatamiz. Bu vaqtda tuxumni piyola ichiga maydalab, ustiga limon sharbati soling va sousni ko'pirtirish bilan urting.
4-qadam
Ovqat tayyor bo'lishidan taxminan bir daqiqa oldin go'sht-mayin va suvli bo'lishi uchun tuxum-limon sousini idishga soling. Biz darhol idishni olovdan olib tashlaymiz. Go‘shtli issiq oshga xizmat qiling, go‘zallik uchun qolgan petrushka seping.
