Agar do'konlarda tayyor mahsulotning javonlari allaqachon yorilib ketgan bo'lsa, nega uyda xantal tayyorlash kerak? Javob oddiy - konservantlar deyarli har doim sotib olingan sousda mavjud bo'lib, ulardan zamonaviy odamlarning ko'pi foydalanishni istamaydilar. Va bodring sho'rida uy qurilishi xantalida - "hamma narsa boshqacha", hamma narsa tanish, shuningdek retsept aniqligi bilan o'ziga jalb qiladi, uni o'zingizning didingizga mos ravishda o'zgartirish mumkin … Va bu oddiy masala - bu atigi 15 daqiqa davom etadi (ulardan taxminan uch daqiqa davomida ishlaysiz).
Uyda tayyorlangan xantal har doim do'konda sotib olganingizdan mazali va foydaliroq bo'ladi, chunki unda begona zararli qo'shimchalar mavjud emas. Uyda xantal tayyorlash uchun retseptlar juda ko'p va har bir retsept o'ziga xos ta'mga ega. Kimdir xantalning klassik versiyasini, kimdir ziravorlar bilan, kimdir olma yong'og'ida va boshqalarni afzal ko'radi. Va bugun sizni bodring bodringida xantal tayyorlashga taklif qilishadi. Bu uy qurilishi, juda mazali, juda baharatlı, aromatik ziravor. Tayyorgarlik oddiy, tez va oson!
Foydalanish xususiyatlari
Xantal - Sovet Ittifoqi davridan buyon mamlakatimiz aholisining alohida sevgisiga sazovor bo'lgan mashhur issiq ziravor. Sovet talabalari uchun xantal haqiqiy najot edi. Cho'ntaklar bo'sh bo'lganida va stipendiyaga bir necha kun qolganida, talabalar oshxonasida bepul non olib, uni xantal bilan saxovat bilan yoyib, bir xil sendvich tayyorlash mumkin edi. Bepul xantal kunlari o'tmishda o'tdi, ammo bu baharatlı kiyinish bizning stollarimizda, shuningdek, rus, Bavariya, Dijon va boshqa ko'plab turlari bilan ajralib turadi. Ushbu ziravorlar xantal o'simlikining urug'idan olinadi, u ham sinapis deb ataladi. Bundan tashqari, ular xantalning butun donalari, maydalangan donalar (kukun) yoki stol xantallarini (kukun, suv, shakar, o'simlik moyi, sirka va boshqa ingredientlar aralashmasi) iste'mol qiladilar.
Pishirishda xantal
- Qadim zamonlardan buyon ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi oziq-ovqat, ayniqsa go'shtning yangiligini saqlab qolish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda xantal konservaga qo'shilishi ajablanarli emas.
- Ziravor sifatida xantal sous shaklida, shuningdek maydalangan yoki don tarkibida ishlatiladi. Ushbu ziravorlar muskat yong'og'i, allspice, piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan yaxshi mos keladi.
- Xantal go'sht va baliqni pishirishdan oldin qayta ishlash uchun ishlatiladigan ajoyib tabiiy emulsifikator. Bu holda, mahsulotlarda ingichka plyonka hosil bo'ladi, bu sharbatlarning oqishini oldini oladi va go'shtning yumshoqligini saqlaydi. Bundan tashqari, ziravorlar mo'rt qobiq hosil bo'lishiga hissa qo'shadi va idishga ajoyib hid beradi.
- Xantal bilan o'nlab turli xil marinadlar tayyorlanadi va xantal kukuni mayonezning taniqli tarkibiy qismidir.
Ovqat pishirish sirlari
Uyda xantal pishirish ba'zi sirlarni bilsangiz, qiyinchilik tug'dirmaydi:
- xantal oz miqdorda tayyorlanishi va ikki-uch kun ichida ishlatilishi kerak, chunki u tezda yomonlashadi, kerak bo'lganda yangi qilish yaxshidir;
- bunday achchiq ziravorni tayyorlash uchun sizga juda sovuq bodring bodring, deyarli muzdek sovuq kerak bo'ladi;
- sho'r suvni hisoblang, idishni to'g'ri tayyorlash uchun xantalni taxminan birdan to'rtgacha nisbatda quyishingiz kerak, ya'ni 1 osh qoshiq kukun uchun to'rt osh qoshiq suyuqlik olinishi kerak;
- xantalni issiq bodringli sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, yoqimsiz ta'mga ega bo'lgan juda achchiq idishga ega bo'lasiz, aksincha, salqinroq suyuqlik xantalni yoqimli va engil qiladi;
- qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: xantal (muskat yong'og'i, chinnigullar, dolchin yoki allspice) bilan yaxshi mos keladigan bir qator ziravorlar mavjud, ularni retseptga qo'shish sizga yangi, qiziqarli ta'mga ega bo'lishga imkon beradi, shuningdek siz shakar qo'shishingiz mumkin, sousdagi tuz;
- agar siz yumshoqroq xantalni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ozgina kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin;
- agar siz xantalning yanada kuchliroq bo'lishini istasangiz, unda ta'mga limon sharbati qo'shishingiz kerak;
- xantalning o'zi mustahkamligi sho'r miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish orqali sozlanishi mumkin;
- xantal kukuni nam emas, yuqori sifatli bo'lishi muhim, aks holda siz achchiq aromatik ziravor o'rniga achchiq, nihoyatda yeyilmaydigan massa olish xavfi mavjud;
- asal suyuq bo'lishi kerak, agar u shakarlangan bo'lsa, u suyuq holatga kelguniga qadar suv hammomida saqlanishi kerak.
Bodring sho'rida xantal tayyorlash uchun eng oson va mazali retsept
Minimal qiyinchiliklar bilan kerakli darajada tabiiy uy qurilishi xantalini kerakli darajada keskinlik bilan olasiz. Axir, biz achchiq narsa iste'mol qilsak, tanada quvonch gormonlari - serotonin, endorfinlar va yaxshi kayfiyat o'zgarishi hosil bo'ladi. Shunday qilib, har kuni kamida bir osh qoshiq xantal iste'mol qilsangiz, ijobiy fikrlarning oxiri bo'lmaydi! Sizning tuzlangan bodringingizdan qolgan sho'rda pishirilgan xantal uchun bu juda oddiy retsepti kuchliroq bo'lganlar uchundir, chunki xantal baquvvat bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, sho'r suvdan foydalanish mumkin, ayniqsa, hangover sindromi sizning uyingizda tez-tez mehmon bo'lmasa.
Tarkibi
- xantal kukuni - 0,5 stakan;
- bodring tuzlangan bodring (kerak bo'lganda);
- asal - 2 choy qoshiq;
- olma sirkasi - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq.
Tayyorgarlik
Pishirish jarayonining o'zi juda oddiy va atigi bir necha daqiqa davom etadi.
1. Xantal kukunini elakdan o'tkazing, bodring sho'rini sovutib oling. Quritilgan xantal kukunini shisha idishga soling, olma sirkasi quying va asta-sekin bodring sho'rini kichik qismlarga quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
2. Keyin asal qo'shing. O'rtacha zichlikdagi jigarrang gruel massasini olishingiz kerak.
3. Asal va xantal massasi nihoyat eriganidan so'ng, idishni xantal bilan qopqoq bilan yoping. Endi siz xantalni bug'lashingiz kerak. Keyin barchasi yilning vaqtiga va batareyalaringizning haroratiga bog'liq. Issiqlik mavsumida biz batareyani isitish uchun idishimizni qulay tarzda biriktiramiz. Bunday holda, xantalni kechqurun pishirib, batareyaga ertalabgacha qoldirgan ma'qul. Sovuq batareyalar davrida biz issiq suvdan foydalanamiz, unda bankani isitish kerak. Biz stakan yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan suv quyamiz. Issiq suv oling, lekin qaynoq suv emas. Biz xantalni pishirish emas, balki qizdirishimiz kerak. Bankani soviguncha suvda saqlaymiz. Xantal issiqda eritilgandan so'ng, idishni oching va agar u erda suyuqlik bo'lsa, uni to'kib tashlang va keyin kungaboqar yog'ini qo'shing. Yog 'xantal massasiga yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichda bir necha soat sovutib yuboramiz.
Xantal tayyor. Shundan so'ng siz, masalan, bir bo'lak qora nonni kesib, mayda cho'chqa yog'i bilan yopishingiz va o'zingiz ishlab chiqargan bodring bodringida issiq xantal bilan ziravorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan xantalni pishirgandan so'ng, ehtimol siz do'kon mahsulotiga qaytishni xohlamaysiz.
Xantalga qarshi ko'rsatmalar
Xantalning foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyadan farqli o'laroq, sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radigan odamni quvontiradi. Faqat tavsiya etilgan dozalarni oshirmaslik va mumkin bo'lgan kontrendikatsiyani istisno qilish muhimdir. Xantal, albatta, foydali oziq-ovqat qo'shimchasidir, ammo u tanaga zarar etkazishi mumkin. Masalan, ushbu mahsulotdan cheksiz miqdorda foydalansangiz, oshqozon shilliq qavatini kuyish xavfi mavjud bo'lib, oshqozon yarasi kasalligini rivojlanishiga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, xantal ishtahani kuchaytirishi, ya'ni semirib ketgan va ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar ushbu mahsulotdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerakligini yodda tuting.
