Turli sabzavotli taomlar nafaqat yozda, balki butun yil davomida stolda bo'lishi kerak. Sabzi bilan bodringdan qishga tayyorgarlik ratsionda zarur bo'lgan minimal ozuqaviy moddalarni beradi. Salatlar, tuzlangan va sho'rlangan burmalar tuyadi, kechki ovqatga yoki mustaqil taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Va minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan, sabzi ham, bodring ham deyarli har doim yangi sabzavotlarning ta'mi va hidiga ega bo'ladi.
Qish uchun bodring va sabzi oddiy salatasi: klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- sabzi - 1 kg;
- bodring - 5 kg;
- stol sirkasi (9%) - 125 ml;
- kungaboqar yog'i - 250 ml;
- tuz - 80 g;
- shakar - 120 g;
- allspice va qora maydalangan qalampir - ta'mga.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni 5 mm doiralarda kesib oling. Sabzi qirg'ichdan tozalang va maydalang. Sabzavotlarni katta, emalli yirtqichlardan joylashtiring. Ularga qalampir, tuz, shakar aralashmasini qo'shing, sirka va kungaboqar yog'ini quying. Aralashmani aralashtiring va salqin joyda 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Xuddi shu o'lchamdagi idishlarni sterilizatsiya qiling. Ular uchun qovoqlarni qaynatib oling. Ikkala bankani va qovoqlarni marj bilan tayyorlang. Salatani aralashtiring va idishlarga soling, salatni qoshiq bilan tamping. Idishdagi sabzavotlarni ustiga tuzlamoqni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
Sochiqni katta piyola yoki yirtqichlardan joylashtiring va ustiga salat bilan to'ldirilgan idishlarni qo'ying. Idishlarning elkalariga qadar havzaga iliq suv quying. Hovuz ostida juda past olovni qutilar bilan yoqing va bo'shliqlarni hajmiga qarab sterilizatsiya qiling. Bir litrni 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, yarim litr 10 daqiqaga etarlidir.
Keyin idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buning uchun o'zingizni yoqib yubormaslik uchun maxsus qisqichlardan foydalaning. Qopqoqlarni aylantiring va qutilarni ag'daring. Ularni iliq adyol bilan yoping va saunada sovushini qoldiring, shunda gazak qo'shimcha saqlanib qoladi.
Sovutilgan idishlarni salqin joyda joylashtiring. Ish qismini 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak.
Uyda koreys bodring va sabzi salatasi
Sizga 4 litr kerak bo'ladi:
- sabzi - 1 kg;
- bodring - 3 kg;
- maydanoz ko'katlar - 100 g;
- kungaboqar yog'i - 250 ml;
- sarimsoq - 4 bosh;
- stol sirkasi (9%) - 125 ml;
- shakar - 200 g;
- koreys tilida sabzi uchun ziravor - 40-50 g;
- tuz - 40 g.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Salat tayyorlashdan oldin. Bodringni bir soat sovuq suvda namlang, keyin yuving va yaxshilab quriting. Mevalarni 3-4 mm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling. Koreys salat qirg'ichi bilan savzi tozalang va maydalang. Sabzavotlarni emal idishida birlashtiring.
Sarimsoqni tozalang, chop eting yoki maydalang va bodring va sabzi qo'shing. Petrushkani yuving, salfetkalar bilan quriting va pichoq bilan mayda maydalang. Uni sabzavot bilan joylashtiring.
Yog 'va sirka bilan sabzavotli yirtqichlardan tushiring, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, barchasini aralashtiring va sabzavotlarni 3 soat davomida marinatlash uchun qoldiring. Keyin sterillangan idishlar ustiga yoyib, qoshiq bilan tamping.
Qolgan tuzlamani yirtqichlardan qaynatib oling va uni salat idishlariga issiq qilib quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin idishlarni burab, ag'daring va to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.
Taxminan bir kundan keyin salatni kilerga yoki qishga tayyorgarlikni saqlash mumkin bo'lgan boshqa joyga olib boring. Ushbu xonadagi harorat 18 ° C dan oshmasligi kerak.
Qish uchun pomidor va piyoz bilan sabzi va bodring salatasi
Sizga 3,5 litr kerak bo'ladi:
- pomidor - 1 kg;
- bodring - 1 kg;
- sabzi - 0,5 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- olma sirkasi (6%) - 40 ml;
- kungaboqar yog'i - 200 ml;
- tuz - 40 g.
Asta-sekin pishirish
Yuvilgan bodringlarni juda nozik bo'lmagan doiralar yoki oddiy yarim doira shaklida kesib oling. Sabzi maydalang, tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga bo'ling. Pomidorlarni yuving va salfetka bilan tozalang. Ularni o'rta kattalikdagi takozlar bilan kesib oling.
Bodring, sabzi va piyozni emalli yirtqichlardan birlashtiring. Keyinroq pomidor qo'shing. Sabzavot aralashmasini tuzlang, kungaboqar yog'ini quying va 30 daqiqaga qoldiring.
Kastryulkani olovga qo'ying, qaynatib oling va sabzavot qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Endi pomidor va sirka qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Bankalarni sterilizatsiya qiling, salat bilan to'ldiring va darhol rulonga o'ting. Qaytib, adyol bilan o'rab oling va sovib ketguncha kuting. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan salat odatda xona haroratida saqlanishi mumkin.
Bodring va sabzi dan bolgar qalampiri bilan qish uchun yig'im-terim
Sizga kerak (2-2, 25 litr uchun):
- bodring - 1 kg;
- sabzi - 400 g;
- Bolgar qalampiri - 400 g;
- piyoz - 200 g;
- shakar - 40 g;
- kungaboqar yog'i - 60 ml;
- stol sirkasi (9%) - 20 ml;
- arpabodiyon ko'katlar - 20 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tuz - 15 g;
- suv - 40 ml.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Bodringni yuving va quriting. Uchlarini kesib oling va aylanalarni kesing. Sabzi tozalang, qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Qalampirning sopi va urug'ini olib tashlang, uni yuving.
Qalampirni halqalarning to'rtdan biriga kesib oling. Arpabodiyonni mayda maydalang. Bodring, tuz, shakar, arpabodiyon va sarimsoqni yirtqichlardan pichoq bilan maydalab aralashtiring. Yog'ni skovorodkada qizdiring va undagi piyoz va qalampirni 5 daqiqa davomida qovuring. Sabzi qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring.
Idishga suv quying va 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra bodring qo'shing. Qolgan kungaboqar yog'i va sirka bir yirtqichlardan tushiring. Aralashmani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va 7-10 daqiqa qaynatib oling.
Salatani sterilizatsiya qilingan idishlar ichida joylashtiring, qovoqlarni yoping. Ish qismini sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Aylantiring, iliq narsa bilan yoping va 24 soatga qoldiring.
Bodring, sabzi va piyozni qish uchun yig'ish
Sizga 700 gramm banka kerak bo'ladi:
- 200 g pishgan bodring;
- 200 g sabzi;
- 2 tish sarimsoq;
- 150 g engil piyoz;
- 5 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 1/2 osh qoshiq. l. shakar va tosh tuzi.
Ish qismini bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni
Sabzi cho'tka bilan yuvib tashlang, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bodringni yuving, ikkala tomonning uchlarini kesib oling, sovuq suvda 2 soat davomida ushlang. Suvni to'kib tashlang, ifloslangan joylarni olib tashlang va savzi bilan bir xil o'lchamdagi doiralarni kesing.
Piyozdan qobig'ini olib tashlang, yuving va halqalarga bo'ling, agar siz juda katta bo'lsa, keyin yarim halqalarga bo'ling. Sabzavotlarni chuqur chashka bilan birlashtiring, matbuot orqali ularga sarimsoqni siqib qo'ying. Salataga tuz va shakar qo'shing, sariyog 'tushiring.
Ziravorlarni eritish uchun 30 daqiqa davomida bir necha marta aralashtiring. Ish qismini issiq, sterillangan idishlarga qatlam qilib qo'ying va hosil bo'lgan sous bilan to'ldiring. Suv hammomida ovqatni kamida 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ularni xonada bir kun ushlab turing, ularni aylantirib, issiq kiyim bilan yoping.
Qish uchun bodring, karam va sabzi salatasi: oson retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg oq karam,
- 2 sabzi,
- 1 kg bodring
- 20-30 gramm shakar
- ta'mga tuz.
Hammayoqni yuving va maydalang, sabzi yuving, tozalang va mayda maydalang. Bodringni yuving va chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni aralashtiring va sterillangan idishlar ichiga qo'ying. Brin tayyorlang va idishlarga quying. 15 daqiqa davomida ishlov beriladigan qismni sterilizatsiya qiling va mahkam burang.
Smorodina sharbatida bodring, sabzi va sarimsoq salatasi
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg bodring,
- 250 ml smorodina sharbati,
- 3 sabzi,
- 3-4 tish sarimsoq,
- arpabodiyon va yalpiz shoxlari,
- 20 g shakar
- 1 litr suv
- 2-3 qora qalampir no'xati,
- 2-3 chinnigullar kurtaklari,
- tuz.
Bodringni yuving va tilimga kesib tashlang. Sarimsoqni tozalang, yuving, qo'pol maydalang. Dereotu va yalpiz novdalarini yuving va maydalang. Suvni qaynatib oling, smorodina sharbati, qalampir, chinnigullar, shakar va tuz qo'shing, 3 daqiqa qaynatiladi. Bodringlarni sarimsoq bilan yalpiz va arpabodiyon bilan birga idishlarga soling, tayyorlangan aralashmani to'ldiring. Bankalarni sterilizatsiya qiling va ularni mahkam yopishtiring.
