Shirin bolgar qalampirini ko'plab Evropa oshpazliklarining retseptlarida topish mumkin. U issiq ovqatlarga, aperitivlarga va salatlarga kiritilgan. U qish blankalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo eng keng tarqalgan taomlardan biri go'shtni to'ldirish bilan to'ldirilgan qalampir.
Bolgar qalampirini plomba bilan to'ldirish uchun uni oldindan tayyorlash kerak. Buning uchun siz quyidagi komponentlarni tanlashingiz mumkin:
- bir kilogramm cho'chqa go'shti qiymasi;
- bir yarim stakan guruch;
- 2 ta sabzi;
- 2 piyoz;
- 3 - 4 go'shtli pomidor;
- 50 gramm kungaboqar yog'i yoki cho'chqa yog'i (qovurish uchun);
- ta'mga ko'ra ziravorlar (reyhan, qora murch);
- tuz.
Tayyor qiyma go'sht o'rniga go'shtni olib, maydalangan go'shtni o'zingiz burishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini teng nisbatda tanlash maqsadga muvofiqdir.
Agar siz to'ldirish uchun parranda go'shti yoki buzoq go'shtidan foydalansangiz va sabzavotlarni yog'ga qovurmasangiz, qalampir ozroq to'yimli bo'lib chiqadi. Ular parhez mahsuloti sifatida iste'mol qilinishi mumkin.
To'ldirilgan qalampir uchun har qanday guruchdan foydalanish mumkin, ammo yumaloqqa afzallik beriladi. Kerakli miqdordagi donni oqar suv ostida yuvish kerak. Keyin guruchni uchta stakan suv bilan to'kib tashlash va olovga qo'yish kerak. Qaynatib oling va ozgina shishib turing (yarim pishganicha). Issiqlikdan olib tashlang va süzgeçten tushiring.
Sabzavotlarni maydalangan go'shtga tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang va mayda maydalang. Sabzi uchun siz qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Pomidor ustiga qaynoq suv quying va undan terini olib tashlang. Keyin iloji boricha kichikroq qilib kesing.
Olovga chuqur qovurilgan idishni soling, ichiga kungaboqar yog'ini quying va qizdiring. Piyoz va jigarrang qo'ying. Keyin, sabzi seping. Barchasini aralashtiring va tug'ralgan pomidor qo'shing. Sabzavotlarni taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Ularga ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Maydalangan go'sht, suzilgan guruch va dimlangan sabzavotlarni birlashtiring va ta'mga ko'ra tuz seping. Qiyma tayyor.
To'ldirilgan qalampir tayyorlash
To'ldirish uchun bir xil uzunlikdagi qalampirni tanlash maqsadga muvofiqdir. Ehtiyotkorlik bilan, pichoqni ishlatib, sabzavotlarning dumini va yadrosini urug'lar bilan olib tashlang. Qalampirni yuving. Ularni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. To'ldirilgan sabzavotlarni qozon yoki o'rdakka tik turgan holda joylashtiring. Tomat sousini to'kib tashlang va sekin olovga qo'ying. Qopqoq bilan yumshoq qilib yoping. Tayyorlangunga qadar qaynatiladi.
To'ldirish uchun siz qish uchun yig'ilgan tuzlangan qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
Kiyinish uchun sos tayyorlash
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 2 osh qoshiq tomat pastasi yoki 3 stakan tomat sharbati;
- 150-200 gramm smetana (har qanday yog'li tarkib).
Tomat pastasini uch stakan suv bilan suyultirish va aralashtirish kerak. U erda smetana qo'shing. Chayqatib, qalampir ustiga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'sha olasiz. Tayyorlangan qalampir ustiga smetana tushiring va issiq holda xizmat qiling.
