Siz kolbasani yaxshi ko'rasizmi, lekin tarkibidagi zararli tarkibiy qismlar tufayli kamdan-kam sotib olasizmi? Keyin o'zingizni ko'mir, panjara yoki qovurilgan idishda pishirishga harakat qiling! Qo'shimcha qo'shimchalar yo'q - faqat go'sht va ziravorlar!
Chorizo kolbasalari Portugaliyada, Ispaniyada va boshqa ba'zi mamlakatlarda ishlab chiqariladi, ammo har bir mamlakat o'z versiyasiga ega, boshqalaridan biroz farq qiladi.
Barcha retseptlar uchta ingredientga asoslangan: cho'chqa go'shti, pastırma va qalampir (qizil shirin er qalampiri), ammo ziravorlar va issiqlik bilan ishlov berish usuli farq qiladi. Aynan paprika mahsulotga g'ayrioddiy qizg'ish rang beradi, bu ushbu mahsulotning o'ziga xos "tashrif qog'ozi" dir.
Meksikalik Chorizo retsepti achchiq qalampirdan foydalanadi, bu kolbasa ta'mini juda achchiq qiladi.
Uy versiyasida dudlangan qalampirdan foydalanish juda qulay: u har qanday idishga füme mahsulotlarga xos tutunli lazzat bag'ishlaydi, ammo shu bilan birga u xavfsizdir, chunki tarkibida kanserogenlar mavjud emas.
Chorizo preparatining yakuniy bosqichi quritish, chekish yoki qovurishdir. Uyda ishlatish uchun eng mos keladigan bu oxirgi usul.
Sizga kerak bo'ladi
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 200 gramm cho'chqa yog'i (yaxshisi tuzsiz);
- tuz;
- bir choy qoshiq qalampir;
- bir choy qoshiq dudlangan qalampir;
- 1-2 choy qoshiq maydalangan qora va / yoki xushbo'y qalampir;
- 2 tish sarimsoq;
- 20 ml konyak yoki 30 ml qizil sharob;
- achchiq qizil qalampir (ta'mga qarab);
- cho'chqa go'shti.
Tuz qo'shganda uning cho'chqa yog'ida mavjudligini hisobga oling.
Siz o'zingizning xohishingiz bilan qo'shimcha ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, zira, oregano, arpabodiyon urug'lari va boshqalar.
Tayyorgarlik
Qadam 1. Bachadonni suvga soling (kamida 30 daqiqa).
Qadam 2. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan maydalang, mayda to'g'rab, kichkina stakanga qo'ying. Tuz, qalampir, qalampir va boshqa ziravorlarni qo'shing (agar ishlatilsa). Aralashtiramiz.
Qadam 3. Bekonni mayda kubiklarga bo'ling.
Qadam 4. Go'shtni yuving, suyaklarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Nozik teshikli go'sht maydalagichdan o'ting. Ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang, konyak, tug'ralgan pastırma qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Qadam 5. Dag'al panjarani go'sht maydalagichga soling va plomba qo'shimchasini joylashtiring.
Qadam 6. Bachadonning uchini qo'shimchaga joylashtiring va maydalangan go'shtni yana go'sht maydalagich orqali o'tkazing, bachadonni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Maydalangan go'shtning havo pufakchalari bo'lmasdan, bir tekis joylashganligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, go'shtni qo'lingiz bilan yoying, ammo ichakni yirtmang. To'ldirish jarayonida kerakli uzunlikdagi kolbasa hosil qiling (shunchaki uchlarini tugunga bog'lab qo'ying).
Qadam 7. Kolbasalarni muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying, shunda go'sht marinadlanadi (ziravorlarga botiriladi).
Qadam 8. Sosiska, elektr panjara yoki ko'mirda pishganicha qovuring.
"Chorizo" ga xizmat ko'rsatish usullari
- Kesilmagan, garnitur va har qanday mos sous bilan issiq.
- Snack yoki sendvich uchun ingichka qilib kesilgan.
- Kichkina kubiklarga kesilgan kolbasa har xil sho'rvalarga qo'shiladi.
