Bavyera kolbasalari o'z vatani Germaniyada oq kolbasa yoki Vaysvurst deb nomlanadi. Ular limon, petrushka, piyoz, zanjabil va kardamom bilan mo'l-ko'l tajribali, mayda tug'ralgan buzoq go'shti va yog'li cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlanadi. Barcha maydalangan go'sht yangi cho'chqa ichakchalariga uriladi, undan bint bilan mayda kolbasalar tayyorlanadi. Weisswurst tabiiy va shuning uchun tez buziladigan mahsulotdir. Qaynatilgan kolbasalarga engil bug'doy pivosi, shirin xantal (Weisswurstsenf) va an'anaviy tuzlangan simit (Bretzel) beriladi.
Bu zarur
-
- oq kolbasa;
- suv / pivo / oq sharob.
- Simit uchun
- 1 1/2 stakan iliq (55 dan 65 ° C gacha) suv
- 1 osh qoshiq shakar
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 qop quruq xamirturush;
- 4 1/2 stakan un
- 60 gramm tuzsiz sariyog ', eritilgan
- 10 stakan suv
- Katta tovuq tuxumidan 1 sarig ';
- o'simlik moyi;
- qo'pol tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Boshqa nemis kolbasa va kolbasalaridan farqli o'laroq, Bavariya kolbasalari hech qachon panjara qilinmaydi. Bundan tashqari, ular hech qachon qaynatilmaydi. Gap juda nozik tabiiy qobiq bilan bog'liq - bunday isitgandan yorilib ketishi mumkin va Bavariyaliklarning fikriga ko'ra, tarkib darhol oziq-ovqatga yaroqsiz bo'lib qoladi.
2-qadam
Keng, sayoz yirtqichlardan foydalaning. Uni yarim suv, engil bug'doy pivosi yoki oq sharob bilan to'ldiring.
3-qadam
Suyuqlikni qaynatib oling va qaynab ketgach, olovni o'chiring.
4-qadam
Bavyera kolbasalarini darhol bir qavatda yotishi uchun issiq suyuqlikka soling va idishni qopqoq bilan yoping. Kolbasalarni taxminan 10 daqiqa davomida saqlang. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish ularni tayyor holatga keltirish uchun etarli. Haqiqat shundaki, Bavariya kolbasalari juda yangi iste'mol qilinadi. Axir, ular chekilmaydi, ularga konservantlar qo'shilmaydi, an'anaviy ravishda vaysvurs ularni to'ldirilgan kuni iste'mol qilingan. Nemislar hatto vaysurst tushdagi qo'ng'iroqni "eshitmasligi" kerak degan gap bor. Sovutish sanoatining rivojlanishi bilan Bavariya kolbasalariga faqat nonushta qilish an'anasi unutilgan, ammo faqat eng yangi mahsulotlarni baribir to'g'ri tayyorlash mumkin.
5-qadam
Pretzel
Idishga iliq suv, shakar va mayda tuzni mikser bilan aralashtiring, ustiga xamirturushni bir tekis seping.. Ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
6-qadam
Un va sariyog 'qo'shing va xamir kancasidan foydalanib, ingredientlarni past tezlikda birlashtiring. Tezlikni oshiring va silliq xamir yoğurun.
7-qadam
Xamirni idishdan olib tashlang, sharni shakllang, uni o'simlik moyi bilan tozalang va yana idishga soling. Oziq-ovqat filmi bilan yoping va bir soat davomida iliq joyga qo'ying. Shu vaqt ichida xamir hajmi ikki baravar ko'payishi kerak.
8-qadam
Pechni 220C ga oldindan qizdiring. Suvni (10 stakan) bir yirtqichlardan qaynatib oling. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va bir piyola o'simlik moyi, qo'pol tuz va pishirish cho'tkasini tayyorlang.
9-qadam
Xamirni olib tashlang va 8 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni 16 sm (6 dyuym) ipga torting. Har bir jabduqni U shaklida joylashtiring va so'ngra bo'sh uchlarini bir-biri bilan kesib o'ting. Sizda simit bor.
10-qadam
Sariqni ozgina iliq suv bilan silkiting.
11-qadam
Har bir yirtqichni 20-30 soniya davomida qaynoq suvga soling va pishirish varag'iga qo'ying. Simitni kaltaklangan tuxum bilan surtib, tuz seping.
12-qadam
Bretsellarni 10-12 daqiqa davomida och oltin ranggacha pishiring. Issiq xizmat qiling, lekin issiq emas.
