Qo'ziqorinlar oqsilni o'z ichiga olgan eng foydali ovqatlardan biridir. Ushbu oilaning ajoyib vakili - mazali oq sutli qo'ziqorin.
Arxangelsk va Vologda viloyatlarida an'anaviy ravishda eng mazali sut qo'ziqorinlari etishtiriladi. Ularni yig'ish va tayyorlashning saqlanib qolgan qadimiy an'analari ham mavjud.
Oq qo'ziqorinlarni konservalashning ikkita asosiy turi mavjud: tuzlash va tuzlash.
Sutli qo'ziqorinlarni tuzlash
Tuzlanishning ikki turi mavjud: issiq va sovuq. Eng mazali sutli qo'ziqorinlar sovuq tuzlash orqali olinadi. Bunday sho'rlanish bilan ular elastikligini, yangi qo'ziqorinning tabiiy tuzilishini, barcha foydali vitaminlarini va mazali ta'mini saqlab qolishadi. Issiq tuzlash bu barcha xususiyatlarga ega emas, shundan keyin qo'ziqorin bo'shashadi, ta'mi va hidini yo'qotadi. Bu sho'rlanish mashhur, chunki u sovuqdan farqli o'laroq uzoq vaqt talab etmaydi.
Sizning oldingizda qanday sho'r qo'ziqorin borligini qanday aniqlash mumkin? Bitta usul bor: qo'ziqorinni sinab ko'rish kerak. Issiq sho'rlangan qo'ziqorin bo'shashgan tuzilishga ega, o'ziga xos qo'ziqorin ta'mining yo'qligi, bunday qo'ziqorinni sotib olmaslik yaxshiroq, bu sizning idishlaringizga xushbo'ylik va nafosat qo'shmaydi.
Sutli qo'ziqorinlarni tuzlash
Oq sutli qo'ziqorinlarni saqlashning yana bir usuli - bu tuzlash. Ushbu usulda sirka konservant sifatida ishlatiladi, bu albatta qo'ziqorinning ta'mini yaxshilamaydi, shu bilan birga mustahkamlik eng yaxshi shaklda qoladi.
Sutli qo'ziqorinlardan qanday foydalanish kerak
Qo'ziqorinlarning birinchi va asosiy taomlari - qo'ziqorinning o'zi, qo'pol tug'ralgan, ozgina sabzavot yoki zaytun moyiga sepilgan va sovuq holda sarimsoq va o'tlar bilan ishlangan. Bundan tashqari, mukammal oq sutli qo'ziqorinlar sabzavotli salatni to'ldiradi. Ammo, ehtimol, ularning ta'mi sho'rva - hodgepodge tayyorlashda to'liq aniqlanadi. Sho'rvani olovdan olib tashlashdan oldin, qo'ziqorinlarni eng oxirida qo'shish kerak.
Siz har qanday shaklda oq sutli qo'ziqorinlardan foydalanishga qaror qilsangiz, ular sizga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi va idish-tovoqlaringizni nafaqat o'ziga xos, balki sog'lom qiladi.
