Champignons juda uzoq vaqt davomida turli mamlakatlarning oshpazlik san'atida ishlatilgan. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ular yoqimli ta'mga va tez tayyorgarlikka ega. Ammo eng qiziq narsa shundaki, bu qo'ziqorinlar faqat xom ashyoni iste'mol qilishlari mumkin.
Xom qo'ziqorinlarning tarkibi va foydalari
Champignons deyarli 90% suvdan iborat, shuning uchun ular past kaloriyali ovqatlar deb tasniflanadi. Ular tarkibida 4% gacha oson hazm bo'ladigan oqsil, deyarli 2% tolalar, 1,5% organizm uchun zarur bo'lgan minerallar va 1% yog'lar mavjud. Bundan tashqari, ushbu qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan protein 18 ta aminokislotaga boy, ularning aksariyati inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydi, faqat oziq-ovqat orqali keladi. Yog 'tarkibida lesitin bor, u asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi va miya faoliyatini yaxshilaydi.
Qo'ziqorinlar vitaminlarga boy, ayniqsa ularda B vitaminlari - foliy va pantotenik (B5) kislotalar, tiamin (B1) va riboflavin (B2). Ular tarkibida nikotin kislotasi (vitamin PP), A, C va D vitaminlari ham mavjud. Ushbu qo'ziqorinlar organizmni metabolizm, mis, temir, kaltsiy va fosforni rag'batlantiradigan juda ko'p miqdordagi minerallar - kaliy bilan boyitadi. Ular tarkibida sink, selen va marganets kabi muhim mikroelementlar mavjud.
Bundan tashqari, ushbu qimmatbaho moddalarning eng katta miqdori yangi qo'ziqorinlarda saqlanadi. Shuning uchun bunday qo'ziqorinlar immunitetni mustahkamlashga, tanadagi zararli moddalarni yo'q qilishga va zararli xolesterolni kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, ular metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shamollash va virusli kasalliklarga qarshi kurashishda, odamni qandli diabet va boshqa og'ir kasalliklardan himoya qilishda, shuningdek, go'zal qiyofani saqlashga yordam beradi.
Xom qo'ziqorinlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Xom qo'ziqorinlarning aniq foydalariga qaramay, ular onkologiya bilan og'rigan bemorlar uchun kontrendikedir, chunki bu qo'ziqorinlarda ko'p miqdorda foliy kislotasi mavjud. Va qo'ziqorinlarda og'ir hazm bo'ladigan tola borligi sababli, siz ushbu mahsulotni ovqat hazm qilish trakti bilan bog'liq muammolarga duch keladigan odamlar uchun ishlatmasligingiz kerak. Va, albatta, har qanday shakldagi shampinonlar 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi - ularning nozik oshqozon va ichaklari uchun bu juda og'ir ovqat bo'ladi.
Xom qo'ziqorinlarni qanday iste'mol qilish kerak
Xom qo'ziqorindan turli xil aperitivlar va salatlar tayyorlash mumkin. Ular, ayniqsa, limon sharbati, dengiz tuzi va zaytun moyi bilan uyg'un birlashtirilgan. Buning uchun yosh qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir. Xizmat qilishdan oldin ular nam namlikni yutib olishga ulgurmasliklari uchun ularni toza nam mato bilan yaxshilab artib yoki suv ostida tez yuvib tashlash kerak. Keyin siz mayda bo'laklarga bo'linib, turli xil ziravorlar sepib, ustiga limon sharbati quyishingiz mumkin.
