Musaka - Bolqon va Sharq oshxonalarining an'anaviy taomidir. Yunoncha versiya bir nechta pishirilgan qatlamlardir. Bu juda qiyin, uni tayyorlash qiyin emas.
Musaka uchun nima kerak
6-8 porsiya va 23x23 santimetr o'lchovli pishiriq asosida sizga: 2 ta patlıcan, 800 gramm maydalangan go'sht (u qo'zichoq, mol go'shti, dana go'shti bo'lishi mumkin), 1 piyoz, 3 ta pomidor, 180 mililitr quruq oq sharob, 50 gramm past erituvchi pishloq (sirt sepish uchun), qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i, tuz, yangi maydalangan qalampir. Bechamel sousini tayyorlash uchun 40 gramm sariyog ', 30 gramm un, 500 mililitr sut, 2 dona tuxum, 200 gramm qattiq, kam eriydigan pishloq, tuz va bir chimdim muskat yong'og'ini oling.
Bechamel sousini tayyorlash
Dastlab sariyog'ni past haroratda eritib oling, so'ngra idishga un qo'shing va sariyog 'bilan yana 40 soniya qovuring, so'ng idishni olovdan oling va aralashmani ozgina sovitib oling. Ayni paytda sutni kichik idishda qizdiring. Sosni parchalanmasligi uchun, sut va sariyog '-un aralashmasi bir xil haroratda ekanligiga ishonch hosil qiling, ammo ular issiq bo'lmasligi kerak.
Endi sariyog 'va unni yana sekin olovga qo'ying va ichiga asta-sekin sut quying, aralashmani yog'och shpatula bilan aralashtiring. Sosni qaynatib bo'lguncha aralashtirishni davom eting, so'ng uni bir oz qaynatib oling (taxminan 5 daqiqa). Keyin pishloqni surtishingiz va uni sousga qo'shishingiz kerak. Aralashmani aralashtiring va pishloq eriguncha pishiring. Endi faqat sousni tuzlang va ta'mga ozgina muskat yong'og'i qo'shing. Keyin issiqdan olib tashlang va taxminan 5 daqiqa turing. Siz allaqachon sousni idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Endi tuxumni olib, alohida idishda ozgina urib oling. Ikkala marta doimiy ravishda aralashtirib, ularni ikki o'tishda sousga qo'shing. Ana xolos. Sosni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, shunda unda plyonka paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashmaning yuzasida toza yotadi.
Ovqat tayyorlash
Piyozni tozalang va halqalarning to'rtdan bir qismiga bo'linib oling, so'ngra pomidorlarni yuving, ularning yuzasida xoch shaklida kesma hosil qiling, to'liq emas, qaynoq suvga 1 daqiqa qo'ying va darhol ularni muzli suvga o'tkazing. Shu tarzda siz pomidorlarni osongina tozalashingiz mumkin. Ularni kichik kublar bilan kesib oling.
Endi baqlajonlarga g'amxo'rlik qiling: ularni yuving, dastani olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, barcha bo'laklarni süzgeç yoki idishga soling, ozgina tuzlang va yarim soat davomida shu holatda qoldiring. 30 daqiqadan so'ng patlıcan bo'laklarini yuving va quriting. Endi siz baqlajonlarni o'simlik moyiga solingan idishda qovurasiz, so'ngra ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun salfetkalar bilan ozgina quriting.
Tug'ralgan piyozni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling, o'rtacha olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Endi piyozni skovorodkadan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, ko'proq yog 'qo'shing va olovni yoqing. Maydalangan go'shtning yarmini idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishganicha qovuring. Ushbu maydalangan go'shtni idishga o'tkazing, qolganini esa idishga soling va uni ham qovuring. Endi maydalangan go'shtning birinchi qismini panga qaytaring, sharobni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Aralashga skovorodkada piyoz, pomidor, tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatishni davom eting.
Qatlamlar
Eng pastki qatlam - patlıcan. Ularni pishiriladigan idishga joylashtiring. Keyin, maydalangan go'shtni bir tekis qilib qo'ying. Endi yana patlıcan qatlami. Va oxirgi, yuqori qavat - tepasida maydalangan pishloq sepilgan Bechamel sousi. Pechni 180 daraja qizdiring va musakkani taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. 40 daqiqadan so'ng tayyor ovqatni chiqarib oling, taxminan 15 daqiqa davomida sovushini qoldiring, ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
