Soufflé - ko'pchilik tomonidan sevilgan tukli katta hajmli shirinlik. Frantsuz tilidan tarjima qilingan ushbu taomning nomi "portlash" yoki "puflamoq" degan ma'noni anglatadi va bu pechda pishirishda krem va ko'pirtirilgan oqsillarning kombinatsiyasi bilan nima sodir bo'lishining aniq ta'rifidir. Pufloq, shokolad, mevali pyuresi, turli xil mevalar va mevalar ko'pincha sufle uchun lazzat bazasi sifatida ishlatiladi. Apelsin asosida tayyorlangan nozik tsitrus sufli ham juda mashhur.
Bu zarur
-
- Likyor bilan to'q sariq rangli sufle
- 3 osh qoshiq shakar kukuni;
- 2 ta katta shakar;
- 1 to'q sariq;
- 250 ml sut;
- 1 vanil podasi;
- 25 g bug'doy uni;
- 4 ta katta tuxum;
- 4 osh qoshiq apelsin likyori.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sufle maxsus qoliplarda - ramekinlarda pishiriladi. Ular har xil o'lchamlarda, odatda engil sirlangan chinni buyumlardan yasalgan va qirralari yivli va tekis sirlanmagan dumaloq idishlardir.
2-qadam
Likyor bilan to'q sariq rangli sufle
Kadrlarni sariyog 'va chang kukuni bilan artib oling. Apelsinni yuving va quriting. Uni mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqa davomida qizdiring. Apelsin efir moyini yutish uchun apelsin po‘stlog‘ini shakar kublari bilan arting. Shakarni ohak bilan maydalang. Nozik qirg'ichdan to'q sariq rangdan lazzatni olib tashlang.
3-qadam
Sutni o'rtacha olovda qizdiring. Vanil po'stini ikkiga bo'ling, urug'larni qirib tashlang va ularni alohida saqlang, podani sutga soling. Apelsin sumkasi va maydalangan shakar qo'shing. Sutni qaynatib oling, aralashtiring, issiqdan oling, vanil idishini olib tashlang, yoping va qo'ying.
4-qadam
Tuxumni oldindan oling. Ular xona haroratida bo'lishi kerak. Bu ko'pirtirilgan tuxum oqini uzoq vaqt havodor qiladi. Tuxumlarni oq va sarig'ga bo'ling. Unni toza yirtqichlardan tushiring va vanilin apelsin sutini quying. Shakarlangan shakar qo'shing va parchalanmaslik uchun yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovda qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va bir necha daqiqa davomida aralashtiring. Tuxum sarig'ini oqartirguncha ko'pirtiring va sovutilgan sousga qo'shing. Oziq-ovqat filmi bilan yoping va sovushini qoldiring. Sovutilgan kremga apelsin likyorini quying va aralashtiring.
5-qadam
Tuxum oqini toza, quruq idishga soling va yumshoq cho'qqilarga qadar urib oling. Ko'pirtirilgan tuxum oqini sut kremiga soling va qirralardan o'rtasiga qarab, qoshiq bilan yumshoq aralashtiring. Sut-oqsil massasini ramekinlarga soling va ularni 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tandirdan oling, chang kukuni bilan tezda changni tozalang va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring.
