Tarvuz qobig'ining murabboi ko'plab shirin tishlarning sevimli lazzati hisoblanadi. Xushbo'y va nozik, u tom ma'noda og'zingizda eriydi, yozni eslatadi. Ushbu murabbo tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Eng asosiysi, siz tarvuzlarni nitratlarsiz sotib olishingiz kerak, shunda noziklik ham mazali, ham foydali bo'lib chiqadi.
Tarvuz qobig'idan murabbo birinchi versiyasi
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan murabboda tarvuz po'stlog'i shakarlangan mevalarga o'xshaydi - bir vaqtning o'zida yumshoq va kichik "qattiq don" bilan. Bunday murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg tarvuz po‘stlog‘i;
- 1 kg shakarli shakar;
- 1 choy qoshiq soda;
- 4 g vanilin;
- 1 ½ l suv.
Tarvuz qobig'ini yaxshilab yuvib tashlang, pulpa va yashil terining qoldiqlarini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni vilka bilan sanchib oling. Kastryulchaga 5-6 stakan suv quying va 1 stakan issiq suvda eritilgan pishirish soda qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, tayyorlangan tarvuz qobig'ini joylashtiring va bir necha soatga qoldiring.
Shu vaqt ichida siropni tayyorlang. Buning uchun: maydalangan shakarning yarim qismini ½ litr suvda eritib oling va doimo aralashtirib, sekin olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tarvuz po'stlog'i quyilgandan keyin ularni sovuq suv bilan yuvib, qaynab turgan shakar siropiga soling. Keyin, 15 daqiqa qaynatib oling, issiqdan oling va bir oz vaqt qo'ying. Keyin shakarning qolgan yarmini qo'shib, sekin olovga qo'ying va 3 soat davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin murabboga vanilin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyor murabbo quruq steril idishlarga soling va qopqoq yoki pergament qog'oz bilan yopilgan salqin joyda saqlang.
Tarvuz qobig'idan murabbo ikkinchi versiyasi
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo sizning og'zingizda eriydi. Tarvuz qobig'i shaffof bo'lib, amber qismlariga o'xshaydi. Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 1 kg tarvuz po‘stlog‘i;
- 1 ½ kg maydalangan shakar;
- 1 litr suv;
- 1 choy qoshiq limon kislotasi;
- 1 qop vanilin.
Avvalo, tarvuzlarni juda yaxshi yuving va peçete yoki sochiq bilan quriting. Keyin ikkiga va to'rtga bo'linib, eyishingiz mumkin bo'lgan barcha pulpani olib tashlang yoki undan tarvuz asalini yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin. Keyin, tashqi, yashil qismini qobiqdan kesib oling yoki qirib tashlang. Keyin shu tarzda tayyorlangan qobiqlarni mayda bo'laklarga bo'linib, oz miqdordagi suvda 2-3 dozada 4-5 daqiqa davomida pishiring, zudlik bilan oqar suvda sovutib oling.
1,5 kilogramm maydalangan shakar va bir litr suvdan shakar siropini pishiring. Sovutilgan tarvuz po'stlog'ini issiq shakar siropi bilan to'kib tashlang va unda kamida 5-6 soat davomida namlang. Keyin idishni sekin olovga qo'ying va 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin issiqdan olib, yana 3-4 soat turing. Keyin uni yana olovga qo'ying va kerakli zichlikka qadar pishiring.
Pishirish oxirida murabboga bir choy qoshiq limon kislotasini qo'shing va lazzat uchun - oz miqdordagi bergamot mohiyati bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan vanilin sumkasi.
Tayyor murabbo soviganida, uni steril bankalarga soling. Salqin joyda saqlang.
