Asl nomi "tart flambé" bo'lgan piyoz pirogi piyoz, dudlangan go'sht va qaymoq solingan mazali xamir ovqatlardan boshqa narsa emas. Ushbu taom Elzasdan keladi, u erda qadimgi dehqon oilalari oddiy issiq pechlarda pirog pishirgan. Isitilgan ko'mirlar orasida ular yupqa yassi pirojniy qo'ydilar, to'ldirib, smetana yoki tvorogli oq pishloqni quydilar. Piyozli pirog tezda qizarib pishgan va hali ham issiq holda iste'mol qilingan.
Bu zarur
- Sinov uchun mahsulotlar:
- • bug'doy uni - 300 gr
- • Quritilgan xamirturush - 1,5 choy qoshiq.
- • Osh tuzi - 1/2 choy qoshiq.
- • Shakarlangan shakar - 1 choy qoshiq.
- • Suv (iliq) 250-280 ml
- To'ldirish:
- • Piyoz - 2 dona.
- • Cho'chqa go'shti dudlangani - 60 - 80 gr
- • Smetana - 300-400 gr
- • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- • Tuzga tatib ko'rish uchun
- • maydalangan qalampir (qora, pushti, oq yoki xushbo'y qalampir) - 0,5 choy qoshiq.
- • Grated muskat yong'og'i - pichoqning uchida
- • Quruq o'tlarni (arpabodiyon, oregano) chimchilash
Ko'rsatmalar
1-qadam
"Tart flambé" oddiy xamirturush xamirida tayyorlanadi. Xamir uchun xamirturush, shakar va undan 2-3 osh qoshiq unni birlashtiring. Iliq suv qo'shiladi, ammo barchasi emas, balki taxminan 50 ml. Xamir 20-30 daqiqa davomida ko'tarilib, idishning yuqori qismini toza sochiq yoki ro'molcha bilan yopib qo'ying.
2-qadam
Qolgan unga tuz tushiring, xamirni qo'shing va barcha suvni qo'shing. Darhol yoğurun. Xamir o'rtacha zichlikda va bitta elastik to'pga yig'ilganda tayyor bo'ladi. Zarur bo'lganda ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni iliq joyda, taxminan 40 daqiqa davomida qoralama holda ko'tarishga ruxsat beriladi.
3-qadam
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni va quyishni tayyorlang. To'ldirish uchun piyoz va dudlangan ko'krakni mayda maydalang. Piyoz va cho'chqa go'shti oz miqdordagi o'simlik moyida bir oz oltin ranggacha qovuriladi.
4-qadam
To'ldirish qovurilgan bo'lsa, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun smetana yoki kislotali bo'lmagan yogurt, ziravorlar va o'tlarni aralashtiring. Ko'tarilgan xamir ingichka qilib yoyiladi. To'ldirgichni pirojniy ustiga yoyib, so'ngra plomba qo'ying. Piyozli pirogni qizarib pishgan pechka ustiga qo'ying, taxminan 200-220 daraja, jigarrang bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida. Piyozli tort flambesi quruq oq sharob yoki pivo bilan birga issiq holda iste'mol qilinadi.
