Qadim zamonlardan buyon cho'chqa go'shti Rossiyada pishirish uchun asosiy go'sht hisoblanadi. Ovqat pishirish uchun asosan yog 'tarkibida farq qilmaydigan cho'chqa go'shti qismlarini tanlang.
Tarkibi:
- 500 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- 2 piyoz;
- 2-3 yangi pomidor;
- Yashil va qizil qalampir;
- Zaytun moyi - 6-7 osh qoshiq;
- Sabzavotli bulon - 1 stakan;
- Oregano - 1 choy qoshiq;
- Tuz qalampiri;
- 1 sarimsoq chinnigullar;
- Petrushka - 1 shamlardan;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 2 osh qoshiq maydalangan non bo'laklari;
- ½ choy qoshiq maydalangan shirin qalampir.
Tayyorlanishi:
- Keling, sabzavotlardan boshlaymiz. Piyozni tozalash va maydalash kerak. Keyin pomidorni pishiring. Ularni tozalagandan so'ng, ularni to'rtta bo'lakka yoki mayda qilib kesib oling. Shirin qalampirni yuvib quritgandan so'ng, chiziqlar bilan kesib olish yaxshidir.
- Endi piyoz va bulg'or qalampirining bir qismini o'simlik moyi qo'shilgan idishda qovurasiz. Sabzavotli bulonni parallel ravishda tayyorlang va uni idishdagi sabzavotlarga quying. Qopqoqni yoping va 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Sabzavotlarni qoraytirgandan so'ng, ularga pomidor va oregano qo'shing. Ushbu bosqichda siz idishni tuz va qalampir bilan yopishingiz va uni kamida olovda qoldirib, kamida 15-20 daqiqa qaynatishingiz mumkin.
- Sabzavotlar dimlanib turganda, sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rab oling (sarimsoq pressi orqali chopishingiz mumkin), maydanozni mayda maydalang.
- Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va piyozning qolgan qismini maydanoz va sarimsoq bilan qovuring. 1 daqiqa davomida sote qiling, so'ngra aralashmani sovutib qo'ying.
- Köfte uchun qiyma go'sht tayyorlash. Yumshoq qiyma go'shtni yarim petrushka, sarimsoq, piyoz aralashmasi bilan aralashtiring va xom tuxum, maydalangan kraker qo'shing. Maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun, uni kislorod bilan to'yingan qiling, shunda u yanada havodor va yumshoq bo'ladi.
- Tayyor qiyma go'shtdan siz mayda sharchalar hosil qilishingiz va ularni yog'da 10 daqiqa qovurishingiz kerak.
- Pishgan sabzavotlar bilan bir qatorda köftelarni plastinka ustiga qo'ying va yangi maydanoz seping. Bundan tashqari, ushbu taom bilan bir necha turdagi soslarga xizmat qilishingiz mumkin: o'tlar bilan pishloq, qalampir bilan zaytun moyiga asoslangan sous yoki sarimsoq bilan qaymoq sousi.
