Haqiqiy frantsuz omleti katta olovda ozgina urilgan tuxumlardan tayyorlanadi. Idishning tuzilishini yanada havodor qilish uchun tuxum aralashmasiga ozgina sut yoki qaymoq qo'shing. To'ldirgich bu idishga xuddi pancake singari qo'yiladi, ichiga o'raladi. Frittata - ispancha omlet sekin olovda va kamida bitta yoki bir nechta qo'shimchalar bilan pishiriladi.
"Ma'lumki, mukammal omletni tayyorlash uchun faqat bitta aniq retsept mavjud: o'zingiznikingiz", deb yozadi eng ko'p sotilgan oshpazlik muallifi Elizabeth Devid. Ushbu taomning o'zgarishi cheksizdir. Klassik frantsuzcha versiyasini 3 ta katta tovuq tuxumi, 15 gramm sariyog ', tuz va qalampir bilan tayyorlang. Avval to'ldirishga e'tibor bering. 100 g qo'ziqorinni tilimga kesib oling, quruq qovurilgan idishda qovuring, barcha suyuqlik bug'langanda, 30 gramm tug'ralgan quritilgan pomidorni ziravorlangan yog'ga soling, qizdiring, plastinka ustiga qo'ying va folga soling. Yupqa devorli skovorodni qizdiring va unda bir parcha sariyog 'eritib oling. Tuxumni sindirib, ziravorlar qo'shing va vilkalar bilan ozgina urib oling (yoki bir vaqtning o'zida ikkitasi bilan yaxshiroq). Tuxum aralashmasini qavrilgan idishga to'kib tashlang, silikon spatuladan foydalanib, "tutilgan" omletni qirralardan markazga ozgina siljiting. Tuxumdon suyuqlik bo'lmasligi bilanoq, uning bir qismiga iliq plomba qo'ying, boshqa qismi bilan yoping va tayyor ovqatni iliqlashtirilgan plastinkaga o'tkazing.
Omletning yanada murakkab, ammo kamroq klassik versiyasini qismli qoliplarda tayyorlash mumkin. 5 ta o'rtacha tuxum, 2 osh qoshiq un va 1/2 stakan sovuq suv, shuningdek 2-3 osh qoshiq chanterelles, 6 ta olcha pomidor, 50 gramm yumshoq pishloq va 1 choy qoshiq zira tayyorlang. Bundan tashqari, sizga tuz, sariyog 'va quruq o'tlar kerak bo'ladi: marjoram, bibariya, kekik va diametri 10 sm bo'lgan 6 dumaloq pishiriladigan idish. Tuproq bo'lmasligi uchun unni suv bilan aralashtiring. Tuxum, tuz qo'shing va ko'pirtiring. Pishloqni kichkina kubiklar bilan kesib oling, qoliplarni sariyog 'bilan tozalang.
Har bir panga pishloq bo'laklarini joylashtiring, zaytun urug'iga seping. Formalarni tuxum aralashmasi bilan to'ldiring va omletni pechda 170 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Tuxumdon tayyorlanayotganda, to'ldirishga g'amxo'rlik qiling - pomidorni ikkiga bo'ling, sharbati va urug'ini olib tashlang. Kesilgan pomidorning yarmini o'tlarga botirib, issiq o'simlik moyiga qovuring. Chanterelllarni qovuring. Pishirishdan uch daqiqa oldin, har bir omletga ikki yarim pomidor va bir nechta chanterelles qo'ying. Issiq xizmat qiling.
Frittata uchun 20 dona gilos pomidoridan, 1 dona yashil piyozdan, 1 stakan qovurilgan qo'ziqorindan, 1/2 stakan maydalangan cheddardan va 8 ta katta tuxumdan foydalaning. Piyozni mayda maydalab, pomidorni ikkiga bo'ling va sharbati va urug'ini olib tashlang. Pechni 160C ga oldindan qizdiring. Tuxumlarni urting. Tandirda ovqat pishirish uchun mos bo'lgan keng qavrilgan idishda ozgina o'simlik moyini quying, o'rtacha olovda qizdiring, qo'ziqorin, piyoz, pomidor qo'ying, tuxum aralashmasini to'kib tashlang, tuz va qalampir seping, pishloq seping. Fritatta omleti qirralarning atrofida ushlanguncha o'rtacha olovda pishiring. Tandirni pechga qo'ying va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling, takozlar bilan kesing.
