Agar oilangizni mazali narsa bilan ovutmoqchi bo'lsangiz, palovni tayyorlashingiz mumkin. Va odatdagidek emas, odatlanib qolganimizdek, lekin o'rdak va sarimsoq bilan. Bunday palov yaqinlarini achchiq ta'mi bilan ajablantiradi va ovqatlanish stolida munosib o'rin egallaydi.
Tarkibi:
- Duck - 1 tana go'shti, taxminan 1 kg;
- Guruch - 1, 5 stakan;
- O'simlik moyi;
- Qaynayotgan suv - 1, 5 stakan;
- Za'faron;
- Piyoz - 4 dona;
- O'rik - 1 stakan;
- Mayiz - 2 osh qoshiq;
- Sarimsoq - ½ bosh;
- Qizil achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
- Tuz - 1 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Parranda go'shtini singil qiling va oqadigan suvda yuving, so'ng quritib arting, so'ng tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan tuz bilan arting.
- Piyozni tozalang va kubiklarga yoki yarim halqalarga bo'ling, qizdirilgan kungaboqar yog'iga qovuring. Oldin yuvilgan mayiz va o'riklarni piyozga solib, ozgina tuzlang va aralashmasi oltin rangga kirguncha taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
- Aralashmani idishdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Sovutilgan aralashga va tuzga maydalangan achchiq qalampir, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar soling. Barchasini yaxshilab aralashtiring va taxminan 7-10 daqiqaga qoldiring.
- Tayyorlangan infuzion aralashmani parranda tana go'shtiga to'kib tashlang, so'ngra parranda go'shtini haddan tashqari qizib ketgan yog'ga soling va o'rdakni har ikki tomoni quyuq oltin rangga kelgunicha qovuring. Shundan so'ng, qushni taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring, taxminan yarim stakan qaynoq suv quying va sekin olovda qaynatib oling.
- O'rdak pishirganda, sous paydo bo'ladi, unda siz plomba tayyorlashdan qolgan ziravorlarni qo'yishingiz va bu suyuqlik bilan o'rdakni quyishingiz kerak. Suyuqlik deyarli bug'langanda va o'rdak pishirilganda, siz qushni idishdan chiqarib olishingiz kerak.
- Qovurilganidan keyin qolgan sousga qiyma soling, ta'mga ko'ra tuz qo'shing, za'faron qo'shing, yuvilgan guruch donasini qo'shing va ustiga qaynoq suv quying.
- Pechni eng kichik olovga o'tkazing va aralashtirmasdan, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
- Tayyor guruchni qirib tashlash kerak va tugagan o'rdakni hosil bo'lgan teshikka qo'yish kerak. Parrandani yana qovurish kerak. Tayyor o'rdakni guruch bilan yoping va qopqog'i yopilgan olov bilan 5-10 daqiqa qoraytiring. Xizmat qilayotganda o'rdakni qismlarga ajratib oling va alohida bezang.
