Tovuq jigar timbale - bu ajoyib nom bilan mazali taom. Ehtimol, bunday taomni faqat haqiqiy oshpaz pishirishi mumkin, ammo bu mutlaqo noto'g'ri. Ovqat pishirish uchun mavjud bo'lgan ovqatlar va pishirish qobiliyatining minimal to'plami kerak.
Timbale uchun ingredientlar:
- Tovuq jigari yuraksiz - 300 g;
- Tuxum sarig'i - 2 dona;
- Tuxum (katta) - 3 dona;
- Og'ir krem - 300 g;
- Sarimsoq - chinnigullar;
- Tuz;
- Yangi maydalangan qalampir;
- Musht yong'og'i;
- Yangi ismaloq barglari - 12 ta katta barglar;
- Yog '- 40 g.
Sos uchun ingredientlar:
- Shallots - 2 dona;
- Yog '- 40 g;
- Sarimsoq - 1 xanjar;
- Pomidor - 12 dona;
- Tuz, qalampir, reyhan ziravorlari.
Tayyorlanishi:
- Tovuq jigarini muzdan tushiring va yuving. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida (agar yo'q bo'lsa, unda go'sht maydalagichda) tovuq jigarini tuxum sarig'i va butun tuxum bilan birga maydalang. Siz pyuresni tayyorlashingiz kerak.
- Keyin siz og'ir qaymoqni qaynatib, uni doimiy ravishda aralashtirib, ingichka oqim bilan jigar pyuresiga quyishingiz kerak. Sarimsoqni maydalab, pyuresi qo'shing. Tuz va murch bilan ziravor qiling, maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing.
- Bir yirtqichlardan suv quying, ozgina tuzlang va qaynatib oling. Yashil barglarni qaynoq suvda taxminan 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling. Barglarni chiqarib oling va peçete qo'ying, quriting.
- Formalarni oling va ularni ozgina eritilgan sariyog 'bilan yog'lang. Quritilgan marul barglarini qoliplarga joylashtiring. Tayyorlangan jigar pyureini barglarga teng ravishda taqsimlang. Mog'orlarni yarim suv bilan to'ldirilgan qavrilgan idishga soling.
- Taxminan yarim soat davomida idishni pishiring. Birinchidan, konservalardagi aralash ko'tarila boshlaydi, o'sishni to'xtatishi bilanoq pechni o'chiring. Ovqatning tayyorligini o'tkir pichoq yoki tish pichoq bilan tekshiring.
- Keyingi bosqichda sousni tayyorlang. Sariyog'ining yarmini eritib oling. Unda maydalangan piyozni qovuring. Tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Quritilgan reyhan, qalampir va tuzga seping. Pomidor yumshoq bo'lguncha aralashmani pishiring.
- Aralashmani elakdan o'tkazing va olovga qo'ying, qaynaguncha pishiring. Aralash qalinlashishi kerak. Unga qolgan sariyog 'soling va urib oling. Pishgan timbalni xizmat plitalariga qo'ying, hosil bo'lgan sousni atrofga quying.
